勤儉節約是中華民族的傳統美德，制止餐飲浪費關系糧食安全。節約每一粒糧食，聚沙成塔、集腋成裘，切實培養節約習慣，大國糧倉才會更加穩固，高質量發展的基礎才會更堅實

廣東開發反食品浪費“隨手拍”小程序，廣西將制止餐飲浪費內容融入民族特色活動，甘肅全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度……近期，市場監管總局食品協調司、國家發展改革委環資司聯合發布了兩批制止餐飲浪費典型經驗做法，助力營造“厲行節約、反對浪費”的良好氛圍。

習近平總書記強調，“盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識”。勤儉節約是中華民族的傳統美德，制止餐飲浪費關系糧食安全。節約每一粒糧食，聚沙成塔、集腋成裘，切實培養節約習慣，大國糧倉才會更加穩固，高質量發展的基礎才會更堅實。

應該認識到，浪費與消費一字之差，含義卻大相徑庭。反對餐飲浪費行為，并不是反對正常的、健康的餐飲消費，而是倡導取之有度、用之有節的健康餐飲文化。浪費少一點，文明便會多一分。從這個角度來看，厲行節約、反對浪費，也是在培養文明健康的生活方式。

一段時間以來，從實施反食品浪費法、印發《糧食節約行動方案》，到推廣“光盤行動”、小份菜等，節約光榮、浪費可恥成為越來越多人的共識。也要看到，在一些地方，餐飲浪費現象仍然存在。節約糧食，減少“看不見的浪費”，仍有潛力可挖。

遏制餐飲浪費，每個環節都大有可為。我們既要持之以恒、久久為功，也要堅持全周期管理、全鏈條發力。

遏制“舌尖上的浪費”，消費環節是著力點。應創新形式，深入開展“光盤行動”。從實踐來看，有的地方組建由外賣員組成的志愿者隊伍，推動其成為反食品浪費“監督者”；有的地方著眼新業態，將吃播短視頻全面納入規范化管理；有的平臺建立消費者碳賬戶，用戶可通過低碳消費行為獲取積分，兌換各類權益……既緊盯餐飲浪費易發多發的舊領域，也關注新平臺新表現，及時創新方式方法，才能更好推動形成簡約適度、綠色低碳的生活方式。

制止餐飲浪費，也需要在生產端做文章。比如，完全可以通過菜品創新、提高食材出成率和利用率，減少食材浪費和廚余垃圾的產生。在江蘇灌云，當地通過云系統記錄分析在校師生食堂每日就餐的餐余數據，為餐廳食材訂購、菜單制訂提供數據信息；同時根據各班級學生的口味，發現口味偏好、研發優質菜品，并持續跟蹤監測，最大限度減少采購與備餐環節的浪費。系統上線一個月，平均每人每餐節約食品150克。從供給側發力，將精細化管理融入食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務等各環節，不僅能挖掘節約潛力，還能提高供餐質量、豐富用餐選擇。

黨的二十屆三中全會《決定》提出：“健全糧食和食物節約長效機制。”制止餐飲浪費是一項長期任務。強化全鏈條治理的意識，常抓不懈、常抓常新，堅決制止餐飲浪費行為，定能更好塑造“人人講節約、處處見行動”的良好氛圍，讓“浪費可恥、節約為榮”蔚然成風。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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