據2023中國冰淇淋冷食展北京論壇公開數據顯示，截止2023年3月30日中國冰淇淋市場已達1600億元規模。

隨著冰淇淋品類的不斷豐富，進駐購物中心的冰淇淋品牌也日益增多，贏商網數據顯示，目前全國進駐購物中心的冰淇淋品牌TOP10分別是DQ冰雪皇后、哈根達斯、波比艾斯、DF冰淇淋、帝娜朵拉、松枝記、冰冰醬刨冰、馬迭爾1906、羅曼林、酷啵啵蛋仔冰淇淋。

從數據顯示來看，DQ冰雪皇后的門店數量位居第一達835家，哈根達斯和波比艾斯分別居于二、三位置，分別有311家和108家購物中心店。巨頭之下，DF冰淇淋和蒂娜朵拉、松枝記等品牌也有近50左右門店。

DQ自從1940年夏天開第一家冰淇淋店開始，迄今為止，已在25個國家，開了近8000家連鎖店，不僅是中國購物中心門店最多的品牌，也是世界銷量第一的軟冰淇淋專家和全球連鎖快餐業巨頭之一。美國權威期刊“Restaurants and Institutions”每年對全球400個連鎖餐飲品牌進行排名，DQ在冰淇淋產品市場連續數年全球排名第一。

圖源丨贏商網

同樣來自美國的哈根達斯在1996年首次進入中國市場。早期，哈根達斯在國內的表現并不理想，主要因為消費者對于這樣高端奢華的產品理解不足。然而，隨著中國經濟和中產階級的增長，國內消費者對于高品質消費品的需求逐漸增強，也促使了哈根達斯在中國市場的發展，如今已在全國分布有2000+門店。

圖源丨哈根達斯官網

而如今市場上國外高端冰淇淋品牌卻不只有以上兩個大牌，1878年創立的意大利老牌冰淇淋VENCHI以及手工冰淇淋GOoOD gelato、來自比利時的Godiva、火遍歐美圈的Chaos Chimney煙囪卷冰淇淋等在國內遍地開花。

圖源丨武漢天地

排名第三的波比艾斯前身為佩樂甜品， 更名后于2010年4月在長沙步行街開設第一家門店，當時門店只有3㎡，憑借巨無霸冰淇淋一炮而紅，單日最高銷售記錄是4000支，吸引了長沙本地一些美食節目前來采訪，在2013年受邀參加“越策越開心”欄目組的電視錄制。2013年6月，品牌首創現烤華夫再次創新，如今種類已越來越多，至今在全國已有400余家門店。

圖源丨波比艾斯

近年來，中國本土冰淇淋品牌在市場上嶄露頭角，不斷推陳出新，逐漸成為消費者選擇的新選擇，從全國冰淇淋品牌購物中心數量TOP10來看，其中有70%品牌都來自中國本土，國際冰淇淋市場的份額雖然占比達，但也抵不住中國品牌的勢頭之猛。

其中不得不提到的便有老字號品牌馬迭爾1906。馬迭爾品牌（Modern），最初是由法籍猶太人約瑟·開斯普于1906年在哈爾濱創建的賓館而得名，那是馬迭爾被譽為東方小巴黎，迎接許多中外旅人，距今已有109年的歷史。馬迭爾冰棍，是馬迭爾旗下暢銷食品之一，也是哈爾濱中央大街的特色冷飲。

雪糕制法沿用中國古法，并選用進口原材料，所有產品以雞蛋清代替明膠，堅決不使用添加劑、化學色素以及膨化劑，其固化物投放比例遠高于其它同類產品。

如今品牌已在北京、黑龍江、浙江三地投資建立了五大生產基地，在全國建設了3萬個銷售渠道終端。現在，「馬迭爾」的銷售網點不僅遍布全國，還遠銷美國、加拿大、新西蘭等海外市場。

市場上，同類型的傳統工藝雪糕還有類似鐘薛高、中街1946、沈陽故宮鳳凰樓、須盡歡等一眾走國風路線的國產品牌。如今，「鐘薛高」已經在上海、成都、杭州、深圳等城市開出了十多家線下門店。這些店鋪的選址，大部分都是在來福士、萬象城、嘉里中心等中高端商場、熱門商圈和城市地標。

圖源丨鐘薛高天貓旗艦店

松枝記、冰冰醬刨冰、羅曼林、酷啵啵蛋仔冰淇淋作為后起之秀，拓店數量上榜前十。一方面源于其客單價的定制，更符合國內消費者的日常休閑食品支出水平，另一方在創意和制作手法上也更傾向于對青年客群的“猛攻”，通常會使用色彩更鮮艷豐富的冰淇淋球或刨冰果醬，以及蛋仔來做基底。同時這些品牌也區別于高客單價對一線城市的熱衷，它們則偏向于下沉三四線的路徑打法，通過差異化競爭獲取屬于自己的目標客群。

圖源丨酷啵啵公眾微信

除上述品牌外，肯德基甜品站、麥當勞甜品站也是冰淇淋這一賽道中不可忽視的存在。據贏商網數據顯示，目前肯德基甜品站在購物中心門店數量已達224家，麥當勞甜品站的這一數據為50家。

圖源丨肯德基、麥當勞點餐小程序

兩個品牌在不同時令都會推陳出新，根據消費者的喜好不斷調整產品創意，價格也在20元以內，比較親民，經典圓筒大概都在6元左右，經過多年的市場檢驗，事實證明非常受到中國消費者的喜愛。

武漢作為中國有名的“火爐城市”，冷飲市場需求量巨大，有許多品牌在武漢市場上蓬勃發展，呈現出“百花齊放”的態勢。近年來，高端連鎖冰淇淋品牌在漢開店數量曾一度追平甚至超過了部分一線城市。

上世紀90年代初，武漢雪糕市場上形成本土品牌集群效應，五豐杯、美登高和美怡樂是當時市場的三大霸主。2006年哈根達斯率先將“冰淇淋堂食”概念引入武漢，并以加盟形式快速在武漢開出30多家連鎖店。次年，DQ冰雪皇后登錄以收獲大批忠實粉絲，開出29家門店。而后，國際大牌源源不絕，美國芭斯羅繽陸續開出5家店，意大利品牌愛茜茜里落戶武漢，比利時歌帝梵選址武漢天地。

2021ChaosChimney煙囪卷冰淇淋全國首店落戶武漢K11，同年VENCHI也落戶武漢恒隆廣場及武漢天地。2022年7月，茅臺冰淇淋武漢首店開業，推出經典原味、青梅煮酒味、香草口味三種口味，售價764元12杯的價格并未逼退消費者的熱情，甚至一度需要預約排隊。

圖源丨VENCHI官微

實際上武漢的冰淇淋市場還有許多其他品牌，如甜元素、優格世家等等，他們以獨特的定位和特色，迎合了不同消費群體的需求和口味。總之，在百花齊放的武漢市場，各個冰淇淋品牌都在努力創新，提高品質，贏得消費者的青睞。

--結語--

中國冰淇淋市場具有巨大的潛力和發展空間，為各品牌提供了廣闊的市場前景。而隨著消費升級、科技創新和品牌競爭的加劇，相信未來的中國冰淇淋市場發展也將更加多樣化、健康化和智能化。