木屋燒烤加盟多少錢丨有前景的燒烤

時間：2024-04-09 04:59:34來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

單店盈利分為最傳統的四個方面。

1、產品：木屋燒烤有三條線，實體店，在淘寶上賣半成品，PARTY聚餐。

2、價錢。木屋燒烤人均單價不高，為了規避或者說和競爭對手有一定的門檻，我設置的既不是成本加價法，也不是需求加價法，也不是撇脂加價法，那些都是咱們以前玩過的套路。我就是分類給大家，就是把這幾種糅合在一起。

3、渠道。木屋燒烤來北京第一個店，我是賠錢的。當時選的是一個戰略性的位置，結果就是這個戰略性的位置差點讓我在公司信譽掃地。那個店只有車流沒有人流，人流量一天過不了五個人。全是橋上走過去。我就想盡一切辦法把車流量轉化成人流量到店。

4、促銷。第一項，就是不斷地增加人數，也就是你的客戶的數量。客戶分三種。一種叫沙灘客戶，一種叫貝殼客戶，一種叫珍珠客戶。沙灘客戶就是不掙錢但是量非常大，你一定要大量的去尋找你的沙灘客戶，因為這個東西有概率。第二項就是要提高單價，提高單價的時候有幾種辦法。一種最傻的辦法，直接漲價你死，第二種最傻的辦法減量加價，一定是第三種辦法，加量加價格。第三項是提高頻率。

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為什么講單店盈利模式。相當于我們做連鎖的必須要開一套模具。如果這個模具你沒有打磨好，你根本不要想開連鎖。開一個店掙錢開第二個，第二個店掙錢開第三個。有這種事兒嗎？你的商業模式到底是在你的區域內來做這件事兒，還是一個城市，還是一個國家。開多大，然后房租控制的多少錢，人員成本是多少，坪效是多少，沒有系統的劃分，沒有單店盈利模式，你開得越多死得越快。如果說你十家店假設三家店開始虧錢了，你就不要干了，最好是轉讓，趁你還有品牌賺點錢。如果10%賠錢你就要分析這10%賠錢的主要原因是什么。

還有一點大家不可忽略的就是房租這一塊，因為現在房租實際上包括人員工資，包括原材料成本，包括管理費用都是在上漲的，但是最可悲的就是我們國家到現在老百姓兜里的錢都沒有上漲，大家吃飯的意識并沒有上漲。前一段看一家賣牛肉面的企業，我等跟他辦完所有的手續，他說王總我看了，你們是干實事兒的。但是咱們今天手續也簽完了，為什么做不下去？我一看合同簽完了，也轉完了。跟人家說一句實話，我們是想到幫助整個行業提高整個經營水平。我告訴他，那老板姓高。我說高總，你一天賣400、500碗牛肉面，而且是拉面，你得一碗一碗拉出來，房租十塊錢每平米，298平米，每天人均消費現在是15，16塊錢，咱們就15好算帳，一天賣400碗，一天賣多少？我給你打滿一天賣7000塊錢，7000塊錢，房租3000塊錢，你還沒有算水電和人工。所以跟大家講，現在有很多行業已經被傳統的商業地產壓榨了，幾乎沒有大的生存力。

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海底撈超過四塊錢絕對不談，人家有品牌有議價能力，就能把商業成本壓下來。但是對于一個新創業機會來說，你辛辛苦苦又沒品牌又沒模式到那兒還房租比人家高。所以大家為什么現在不投資餐飲，大家說O2O不就解決的嗎？眼下大數據分析，ERP分析，我不能說分析沒有用，但是它起的作用還不到10%。現在大家一會兒在樓下看排隊，那兒都是排隊最好。而且大家可以看，晚上10點半以后排不排隊。傳統的餐廳怎么樣？九點開始打掃衛生，九點半員工一定要關門。這是關于單店盈利模式。單店盈利模式分最傳統的四個方面。

第一個就是產品方面。產品方面我跟大家講一下木屋燒烤是怎么樣劃分產品線的。大家有做美容有做餐飲，產品線的劃分對于你有著至關重要的作用。我跟大家講一下我給一個做自行車的企業怎么做的產品劃分。這是全國自行車連鎖里面最大的。大家覺得除了賣自行車之外還能干什么？頭盔，眼鏡，活動。我上一次就讓他們組織了一次荷蘭單車旅行，好幾萬塊錢一個人，那賣多少自行車？產品線，從最普通的自行車一直到十幾萬的自行車，頂級的玩家級的全部都有，從童車幾百塊錢的，賣的產品還有服務，補胎多少錢，換多少零件多少錢，就像賣汽車一樣，保養一次多少錢，國內旅游一次多少錢，海南島多少錢，青海湖多少錢。今天你做的美容企業沒有問題，你能整合全世界一流的產品你就能成為全世界一流的美容店。美容店我曾經幫過一個公司專門上俄羅斯打針，大家明白吧，我不說，誰打你們都清楚。這一針打多少錢，比畫多少臉和多少錢根本沒有比，這一針就幾十萬。

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在產品劃分上木屋燒烤三條線，第一條就是大家看到的實體店，就是我們在店里面賣烤串。我講的夠直白吧。第二個就是我們在淘寶上賣半成品，冷凍的，小盒的衛生，油刷、手套，甚至盤子都準備好了，從68塊錢到90塊錢一位，自己動手DIY，出去一塊兒玩兒，省得自己買爐子，自己洗爐子，我是直接打包，我是整體的戶外羊肉串解決方案。大家覺得怎么樣？這是第二條。第三條，就是我們今天這種形式，就是PARTY，這個挺洋氣，賣烤串的還弄聚會。給別人做活動，這是木屋燒烤一項重要的事業線。網上賣得最多的賣烤串的6600人在一起吃烤串，這事兒是我干的。酷派工廠6600人一起到他的工廠上燒烤，提供了100多個人在現場給他烤串，人家老總在旁邊開年會。所以說木屋燒烤結婚的我就免費，我說結婚的不是你答應的不是第一個，好幾個已經做喜事的公司已經找我談過了，想著跟我們合作。我們接過戶外的婚禮，接過IBM的年會，接過北大光華的年會。越野e族英雄會，每年十一在阿拉斯沙漠里面今年是去了兩萬臺車6萬個人，在沙漠里面，我就是現場承辦餐飲提供商，實際上就是賣烤串。凡是這種大型的，什么車友會，什么愛卡，什么汽車之家等等很多發布會，全部都是木屋燒烤在現場提供賣烤串。這是木屋燒烤第三條產品線。