1995年，陳傳武創辦浙江省溫州市白云食品有限公司，生產和代理速凍食品，這就是后來正新集團的前身。2000年，公司業務開始轉型，并在溫州開設第一家正新小吃店，后逐步發展成為現在家喻戶曉的正新雞排。這個發源于溫州的品牌經歷了20多年的堅韌奮斗和不斷拓展，從最初的小吃店發展成為如今的萬店連鎖。是什么力量讓正新雞排在激烈的快餐市場競爭中脫穎而出？在今后的商業大潮中，正新又將如何持續創新和發展？

不僅僅是一家雞排店

在2023年中國消費者熟知的雞排品牌中，有45.4%消費者表示熟知正新雞排。“一年可賣出超7.2億片雞排，按一塊雞排10至12元人民幣的價格，單靠賣雞排其年收入超過70億元”的傳說仍在消費者中傳播。

2013年，正新雞排開放加盟，隨后門店網絡快速擴張。據公開資料顯示，2017年7月，正新雞排門店突破萬家，成為快餐小吃品類中第一個門店破萬的品牌。隨著正新的蓬勃發展，許多炸雞品牌也紛紛進入競爭激烈的快餐市場。當消費者的選擇越來越多時，正新如何從中突圍？正新集團總裁金堅介紹，完善的供應鏈是正新首要的發展利器。

正新集團創始人陳傳武此前接受媒體采訪時表示，正新之所以能成為拓店之王，是因為工廠、物流、裝修等各個環節均已打通，“前端擴張帶動后端發展，而后端發展則為前端提供了強而有力的支持。”

在原料采購方面，正新首個自有加工基地在2014年投產運營，如今已在全國配套布局了10多個生產基地。在物料配送領域，正新擁有自有品牌圓規物流，提供貿易和物流服務。其在全國建設的40個倉儲物流中心，不僅服務正新自身，還為70余家餐飲連鎖品牌提供供應鏈服務。此外，正新還有負責門店設計和裝修的立規工程，以及提供新零售全案運營的子企業火碼科技。

在食品工業領域，正新先后在山東、安徽、上海、湖北和浙江等地投資興建多家大規模的食品生產企業，廣泛布局速凍調理品、調味粉料、包裝印刷等領域，形成橫跨多產業，集食品研發及生產、供應鏈、信息科技、投資等板塊于一體的大型多元化產業集團。

正新不僅僅是一家雞排店，而是一個以餐飲連鎖為紐帶的產業平臺。不僅是賣雞排，正新還“賣”門店和供應鏈解決方案。為了讓加盟商好上手，正新集團的雞排生產高度標準化，從選址裝修到原料供應，一一細化至雞胸重量、油溫、油炸時間等。

用20多年搭建起一個連鎖餐飲的全產業鏈支持體系的正新，在2018年啟動了復制原有拓店模式的“森林計劃”，并提出全產業鏈、全部品類、全面合作等發展理念。金堅介紹，“森林計劃”依托集團歷經20多年搭建的生態平臺，在主品牌之外，孵化和發掘出大鼓米線、正燒記現撈鹵味、茂掌柜螺螄粉等新品類子品牌，變成眾多和“正新雞排”一樣的連鎖好項目。“積極應對外部競爭環境和消費需求的變化，通過尋求和更新產品模式，為品牌注入新的市場活力，從而為企業贏來新的機遇和發展。”

正新集團海外門店：越南河內威尼斯加盟店

正新集團安徽生產基地 本版圖片均由正新集團提供

“地瓜藤蔓”從溫州伸向海外

對于與老百姓民生相關的地瓜經濟，就是身邊的連鎖經濟，特別是餐飲和零售服務機構的連鎖。早期以工業的地瓜經濟而舉世聞名的溫州人，在消費經濟時代再次嶄露頭角，締造了一批新的商業連鎖。

這些連鎖商業不僅涵蓋了諸如鴨舌、魚圓、糯米飯在內的傳統小吃，還有經過改良西式快餐后的本土品牌。他們從溫州出發，逐漸擴展到全國各地。這些連鎖店的數量甚至還超過了一些世界知名品牌，形成了全產業鏈的封閉運行獨特模式。正新雞排正是溫州地瓜經濟的典型代表。這家早已遍布國內城市的大街小巷的連鎖雞排店，如今也將業務版圖擴張到了中國境外。

2023年10月，正新雞排日本東京店開業。開業首日，用餐區座無虛席，店外顧客甚至排起長隊。路過的行人被店內火爆景象和飄香的雞排香味所吸引，紛紛加入“排隊大軍”。

為更好地拓展海外市場，正新集團在人員、原材料、物流和政策等方面作了充分準備。

一是調派公司精干力量進入正新國際部，組建海外市場拓展“別動隊”，協助加盟商選址、開店，確保門店品質；同時，正新旗下食品廠向海關部門申請辦理《出口食品生產企業備案證明》，為原材料輸送國外門店打通綠色通道。此外公司還配置優惠政策，為成熟的加盟客戶推出減免加盟費的優惠政策，鼓勵國內優秀的加盟商和華僑參與海外加盟。

2023年，正新食品集團已在緬甸、菲律賓、越南、印尼、老撾、日本等國開出34家門店。今年3月初，美國米爾皮塔斯（灣區）門店試營業，人氣火爆。馬來西亞吉隆坡機場店也于3月7日進入試營業階段。金堅介紹，正新集團計劃將通過東南亞市場做成海外拓展的模板，模式成熟后再向全球輻射。同時隨著門店數量的不斷增加，正新還將繼續在海外拓展和完善食品加工廠和冷鏈物流等配套設施，為“中國炸雞”的海外拓展提供全方位的支持。

“強加盟”政策：高質量發展新階段

2023年，正新集團以發展高質量加盟店為目標，多品牌和全渠道經營，完成了3795家全新雞王店的形象升級工作，還上新了一批具有極致性價比的爆款產品，如散稱炸雞、金錘翅根和生炸大雞腿等，廣受消費者的歡迎。在一年時間里，正新集團新簽加盟店近3000家。在今年的全球招商大會上，正新集團推出一項“強加盟”政策：無加盟費、無品牌使用費、無管理費，并且由公司墊裝修費、墊設備款、墊進貨款，讓有加盟意愿的客戶“找到一個合適的商鋪后，即可輕松‘拎包’創業”。

不僅是提供費用支持，正新集團還對加盟店的后續經營提供了全方位的協助。

“由公司專業團隊把關店面，如果是不適宜開正新雞排的店面就進行及時的勸退，避免增加創業風險。此外，加盟店在經營理念和管理方式上須與公司保持一致，服從各種管理和考核。”金堅說，“2023年下半年，我們在江浙滬等地試行該政策開出了10多家加盟店，目前運行情況良好。為此，今年我們還會在國內全面推行該政策，目前計劃新增加盟店4000家。”隨著加盟商門店的擴張，如何提升門店食品品質和衛生管理成為關鍵問題。對此，正新門店自去年開始就建立了后臺監控系統，新店引入AI監控，每家店要安裝1至2個攝像頭來監督食品安全。

此外，公司的食品安全隊伍還會定期對門店進行督查管理，認真分析、解決消費者投訴等問題。

“高質量發展，對正新來說就是開高質量的加盟店。”據金堅介紹，強加盟模式旨在降低加盟商的創業風險，讓加盟商輕松創業。“我們鼓勵更多的加盟商背靠正新品牌，取得成功賺到錢。”

尹李梅/文

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