? 周楊

四川至膳品牌管理有限公司 CEO

   ? 毛曉佩

成都巴蜀大將餐飲管理有限公司董事長

個人簡歷：

被火鍋征服的國家一級運動員——巴蜀大將創始人毛曉佩男，37歲，成都巴蜀大將餐飲管理有限公司董事長2002年.就讀于成都體育學院2006年.大學畢業，進入置信精典和置信房產的服務工作。2010年.毛曉佩果斷加盟某火鍋品牌，從此開始走上餐飲人的道路。2016年.毛曉佩毅然推出全新的品牌：巴蜀大將。2018.6.13被四川省火鍋協會授予火鍋協會副會長2019.6.29被成都旅游協會AAAAA餐飲專委會授予紅湯火鍋火鍋技藝傳承人他曾經做過國家一級田徑運動員，從事過房地產和汽車服務，但最終征服他的是四川的火鍋。

個人事跡：

在創業做餐飲之前，毛曉佩在置信工作，汽車服務和房產方面都有涉及。這段時期不是很長，但對他的影響比較大，一是當時“為您想得更多，為您想得更好”的企業宗旨，讓他理解了服務的核心；二是2010年月28日，成都被聯合國教科文組織評為“美食之都”，他意識到了成都美食文化的影響力，餐飲是一個大趨勢。他感受到四川人骨子里對火鍋的熱愛，…………。成都是個熱情、包容、多元化的城市。而火鍋香辣熱烈，選擇多樣的這些特質，正完美對應并詮釋了成都的“性格”。對于四川人，火鍋是種承載了情懷的食物。他也因此愛上了火鍋，這種有溫度，有性格的美食；帶著這份熱愛，他做了影響他一生的選擇，轉行投身餐飲做火鍋。－創業之初，毛曉佩先選擇加盟某火鍋品牌。這一做就是6年，把火鍋行業的傳統、各種門道摸索得差不多了，他才開始著手做自己的品牌。巴蜀大將2016年創立，至今才3年多，但其實已有近10年的積淀，所以才可以發展得這么快，這么穩。

毛曉佩自小就是三國迷，所以在成立品牌之初，就很想把這些三國的精神和文化融于其中，讓大將的正氣傳承。將“草船借箭”、桃園三結義”、“空城計”這些三國演義典故融入菜品中；還把戲臺搬進一些分店，通過川劇變臉折子戲等方式，將蜀文化與三國故事在舞臺上傳播。無論本地食客還是外地游客，都可以一邊品嘗成都味，一邊領略巴蜀歷史文化。

毛曉佩認為，一個品牌除了挖掘自身特色，還是要緊跟市場與行業進程不斷優化，甚至盡量走在行業之前。于是2019年11月，成都第七家直營店——全新升級的IFS概念店開業。不僅裝修方面有了新的嘗試，在傳統川西風格上做了年輕化、輕奢化的結合；食材、設施方面更是做了或許可以說是領先行業的升級。

首先，就是對最重要的產品品質進行升級。過去人們吃火鍋是更看重味道，不太在意食材，基本上只要新鮮就好。但隨著經濟發展，人們更加重視健康，毛曉佩也率先意識到，火鍋也應該配上更好的食材。于是從升級概念店起，他引進了許多高端食材，宰場8小時直供的高原牦牛肚， 95%含蝦量的手工蝦滑，散養土麻鴨生摳鴨腸，活體生態豆芽…甚至不計成本選用了世界公認的頂級食材，澳洲M9和牛。放眼整個市場，也可以說是敢于人先的選擇。

設施方面，他也給巴蜀大將做出了重磅升級。360°明檔廚房；全面吸味無煙灶；德國專業清潔消毒技術的邁科消毒洗碗機；Ai傳菜機器人；黑科技全自動打鍋機等等。更好的食材才有更好的味道，更好的用餐體驗才能獲得更多食客的認可。因為長期的努力，巴蜀大將獲得了諸多食客的認可，曾創下單日排隊破萬人，全天排隊過六小時，翻臺過12輪記錄。升級后新店也是自剛開業就每天爆滿，從上午營業到晚上閉店，門口排隊人群都熙熙攘攘。

憑借這樣的人氣，毛曉佩的巴蜀大將品牌吸引了許多外地加盟商，如今巴蜀大將在全國范圍內已簽約200家門店，海外加盟店也在籌備中。由于有優秀的品牌口碑，優質的產品，許多加盟店在當地也迅速占領市場，擁有火爆的排隊人氣與好口碑，成為當地人氣火鍋店。以這樣的方式，他履行著傳播四川火鍋文化的初心，成功讓這一鍋成都味與四川的熱情傳遍全國，點燃千萬人的味覺，溫暖他們的心。