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冷鏈新聞小龍坎全資收購蜀大俠！2023年并購整合時代正式來臨！
2023年剛開年，餐飲賽道就發生了一件并購大事件。
天眼查顯示，連鎖火鍋品牌蜀大俠的主體公司成都蜀大俠餐飲管理有限公司發生工商信息變更，其原有股東四川蜀金超盛餐飲管理有限公司退出，四川小龍坎控股集團有限公司成為蜀大俠新的全資控股股東。
在當下后疫情時代餐飲寒冬的背景之下，小龍坎收購蜀大俠意味著什么？
前有奈雪收購樂樂茶，后有小龍坎收購蜀大俠，餐飲并購時代要來臨了？在這樣的行業背景之下，餐飲品牌們又該怎么做？
01
小龍坎，成立于2014年，起源于成都，創始人吳東。
2015年曾連續9個月霸占大眾點評最佳餐廳榜首，是當時成都火鍋界最大黑馬。即便是疫情之后，發展勢頭也不減，并于去年10月正式亮相了小龍坎全球旗艦店。
蜀大俠火鍋，成立于2015年，創始人江俠。
如果說，小龍坎是2015年火鍋賽道的一匹黑馬，那蜀大俠無疑是一個奇士，武俠風的門店場景，定制“龍頭鍋”、土陶餐具，江湖式上菜和服務方式等，讓品牌剛誕生就成了網紅。
據悉，目前小龍坎全球門店超過1000家，而蜀大俠火鍋門店600家。
根據美團最新發布的《2022年火鍋品類發展報告》，在2022年火鍋門店數量排行榜上，小龍坎排名第四，蜀大俠排名第十一，兩者皆為當下火鍋賽道的腰部王者品牌。
在商業賽道，企業之間并購并不少見。在商業層面，品牌并購一般有以下四個目的：
一、彌補自己品牌戰略中不足部分，從而建立更加有競爭力品牌戰略體系。
二、縮短自己在陌生市場開拓的歷程，快速形成競爭市場領導地位。
三、彌補自己在某一特定領域的不足，形成全品類占位。
四、財務或技術性收購。
此次小龍坎并購蜀大俠，全資入股的意義在哪里呢？在餐飲O2O看來，此次小龍坎收購蜀大俠是一場強強存量整合的動作。
正如小龍坎品牌負責人所言，是“旨在更好實現雙方品牌長期發展，對資源進行整合。調整后，雙方品牌堅持前端獨立運營、后端資源整合策略，以優化供應鏈，最終實現合作伙伴門店降本增效，實現多方共贏”。
小龍坎并購蜀大俠之后，集團旗下火鍋總門店數將增至超1600家。
這個數字已經超過了火鍋第一股“呷哺呷哺”的門店總數，直逼火鍋巨頭海底撈，整體競爭實力得到了極大提升。
02
事實上，蜀大俠并不是餐飲賽道第一家被并購的品牌。自疫情發生后，賽道洗牌不斷加速，并購事件就時有發生。
聲勢最為浩大的莫過于2022年年底的奈雪收購樂樂茶事件。
奈雪的茶以5.25億元收購樂樂茶擴大后股本權益約43.64%，直接讓高端茶飲賽道從“三國殺”變成了“雙雄并立”。
2022年6月份，滿記甜品與小滿茶田的合并也引發了不少人的關注。
新老品牌的聯姻組合，即避免了老品牌在品牌力上的欠缺，同時也給予新品牌更強大的后端支持能力，實現1+1>2的強強聯合效果。
除此之外，非餐飲品牌也加入了這場餐飲并購潮。
去年5月，中國格林豪泰宣布收購中國兩家餐飲連鎖企業“大娘水餃”（所有股份）和“鹿港小鎮”（83.9%股份），收購價約合3.998億元人民幣。
而在更早之前，還發生了廣州酒家收購陶陶居、百勝中國收購黃記煌，老鄉雞收購武漢永和，豫園并購“蘇幫菜館第一樓”之稱的百年老店松鶴樓等系列餐飲收購事件。
在餐飲整體遇冷，副牌易“難出頭”的當下，并購正成為企業發展“第二增長曲線”最快捷的策略。
特別是在中國餐飲連鎖化進程不斷加速的當下，大品牌們想要強大，就只能占據更多品類，覆蓋更多消費客群，提升市場占有率；而腰部品牌、底部品牌要想不被淘汰，“抱大腿”無疑是最好的辦法。
這是一個防御性戰略，而除了并購之外，品牌還通過聯盟、投資等形式進行業態融合，一起“抱團取暖”。
這種投資抱團現象在茶咖賽道表現得最為明顯。
比如喜茶，拋去2021年投資的Seesaw、王檸、和氣桃桃、野萃山等。僅2022年喜茶對外投資數就超10起。2月份，投資蘇閣鮮茶；4個月后，二次投資少數派等。
奈雪也不例外，除了最近的大手筆收購樂樂茶。奈雪先后還投資了新茶飲品牌茶乙己、咖啡品牌澳咖AOKKA、“怪物困了”以及烘焙品牌“鶴所”等。
除了以上兩個頭部品牌之外，茶顏悅色創始人呂良也在去年通過朋友圈宣布，投了同為長沙本土網紅的茶飲品牌“果呀呀”。
今年4月，書亦燒仙草更是投資長沙咖啡品牌DOC；2021年蜜雪冰城投資了唯一的外部茶飲品牌匯茶。
這些新茶飲投資主要有兩個方向：
第一，品類上做延伸。以喜茶為例，不管是檸檬茶品牌王檸、和気桃桃，還是野萃山和蘇閣仙茶，和喜茶都有一定程度相似之處。蘇閣仙茶更是被稱“低價版”喜茶。果呀呀同樣扎根于湖南，有十分濃厚“網紅”色彩，與茶顏悅色相似。
第二、擴大業務品類。面對新茶飲賽道的乏力，新茶飲品牌們不斷尋求突圍的同時，也開始將目光瞄準了咖啡賽道。或自身孵化咖啡品牌，比如茶顏悅色的鴛央咖啡；蜜雪冰城的幸運咖等。或以投資形式，開始攻入咖啡市場。
火鍋賽道也有不少類似投資整合事件。
比如大龍燚集團投資集漁、牛華八婆等火鍋串串品牌，譚鴨血背后的至膳集團，同時投資了賢合莊、燒江南、灶門坎、天然呆等多個加盟品牌。
成都火鍋企業們的投資邏輯更多的是整合后端資源，最直接的是供應鏈、加盟渠道，來打一場“快速變現戰“。
都說不能將雞蛋放在一個籃子里。對于餐飲品牌而言，投資與并購一樣，是餐飲彌補自身品牌不足以及追逐賽道紅利、分散品牌風險快捷途徑。
在這個餐飲門店生存周期逐步走低的時代，誰也無法保證主品牌勢能能夠持續強大，即便頭部如海底撈，也有被唱衰的時候。
最好的辦法，就是不斷并購、投資，投資的品牌越多、實力越強，餐企就能有更大的空間去做資源、戰略的轉移，整體品牌利潤也就能有越大的保證。
當然，還有一種聯盟抱團共贏形式，未來或會成為餐飲賽道主流模式。
最典型的就是去年10月楠火鍋打造餐飲超級航母事件，楠火鍋、杉姐火鍋、楊記隆府、肉桂廚房、DUI LIVEHOUS、曾三仙米線多品牌聯盟，共同成立上縱集團。
這種多個品牌聯合在一起的聯盟抱團模式，或許沒有投資以及并購在管理權限上分工明確，但多品類、多品牌的聯合依然能夠在多鏈條上形成互補、配合，為聯盟的每一個品牌都注入更多發展活力與動能。
最新還有一種強強聯手作戰法就是朱光玉火鍋模式，川渝兩地的餐飲老手利用各自的優勢資源共同快速打造一個高勢能高流量品牌，類似MCN機構孵化網紅。
朱光玉火鍋的股東名單，成都冒椒火辣負責加盟渠道、網紅打法，三旋負責供應鏈，重慶梁熙桐負責產品、單店模型，還有專門團隊負責運營等5大優勢方。
一直以來，成都餐飲擅長打造商業模式和招商，重慶餐飲擅長產品和營銷，兩地的優勢結合起來，孵化多品牌矩陣的航母餐飲出海。比如，朱光玉火鍋后面還有后火鍋、烤肉、騎龍火鍋等品牌。
可以說，投資、并購、聯合，已成為整個餐飲“后疫情時代”的主旋律。
隨著消費整體大環境下行，行業進入冷靜整合期后，餐飲飲格局已基本定型。
在強者愈強，弱者出局的叢林法則之下，品牌們想要活下去，就必須從“單核戰”進化為“生態戰”，通過抱團給自身品牌增強實力，打造超級“競爭BUFF”。
03
有數據顯示，從2020年到2022年，中國餐飲凈減少了200萬家店。三年疫情的反復封控洗牌，給當下餐飲市場留下巨大的空白。
這些空白市場給了當下餐飲品牌們奪回失去三年的最佳機會。為了搶這些蛋糕，品牌們必定會鉚足勁兒。
也就是說，后疫情時代，餐飲品牌之間的混戰或許將更加激烈。在這樣的背景下，品牌們如何才能最大程度搶到這些空白市場呢？
僧多粥少情況下，搶占先機最重要，對于當下任何餐飲品牌來說，此時再去孵化新品牌都只能“慢人一步”，協同作戰聯合共生才是多方共贏的最好辦法。
一方面，大品牌需要通過跑馬圈地，搶占空白新市場；另一方面，二三線品牌也需要通過合縱連橫，加速品牌發展步伐。
“我為什么決定賣掉呢？不是品類不好，不是生意不好，是我無法讓它變得更好”一個餐飲人說道。
專家王棟梁所言：在互聯網行業，中小企業最好出路就是被BAT收購。餐飲業二三線品牌的最大價值，就是被一線品牌收購。
這樣既能讓潛力品牌得到發展，同時強勢品牌也通過投資并購，品類得到了擴充，增強品牌競爭力。
正如我們曾經在文章《大娘水餃再次被賣！餐飲下半場進入并購整合時代》所言，未來十年，中國的餐飲工業會全面完成資本化、品牌化、連鎖化進程。但是靠一個業態一個品牌，不能成為世界級公司，必須多品牌多業態。
趁品牌勢能高時，率先出擊，靚女先嫁，可能是一個好選擇。也意味著，2023年，餐飲并購整合時代正式來臨。
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