在成都餐飲品牌數量全國第一的背后我們發現了這些問題

時間：2024-03-20 21:48:15來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

inshang

引言

餐飲布局下一步該怎么走？

文化升級、消費升級成為了近年來社會發展普遍現象，由此衍生出的商業創新發展成為了行業競爭力的重要表現。

在眾多品牌業態中，餐飲行業的表現歷來尤為搶眼，作為當下新一線城市的領軍者，成都是我國乃至全球知名的餐飲消費大都市，商業繁華催生飲食繁榮，隨著人們的需求與選擇范圍擴大，餐飲布局下一步該怎么走，成為了我們所好奇的問題。

近日，由大眾點評大數據發布的全國主要城市餐飲門店數量排行榜顯示，成都餐飲門店數量穩居全國第一，超過北上廣等一線城市，成為排行榜領先者，緊隨其后的是重慶、上海、廣州、深圳、北京、蘇州、東莞、西安、武漢、鄭州等，西南區域拔得頭籌，成渝兩城餐飲需求比重引領全國。

作為全球知名美食之都，成都近年來對于美食文化發展可謂力度甚優。除了川菜文化、火鍋文化的大力輸出，熊貓、巴蜀元素風靡全國之外，年度亞洲美食節等各類餐飲文化展會為成都這座舌尖上的城市帶來繁榮與商機。

餐飲活動促進成都消費升級

2019年6月27日，第八屆成都餐飲供應量博覽會在成都世紀城新國際會展中心展開，60000平米展示面積，9大主題展區，2000家餐飲企業齊聚，現場展示涵蓋餐飲食材、調味品、火鍋食材、餐飲設備及用品、酒店用品、食材加工與制作設備、飲品、餐飲連鎖加盟與管理等服務和產品。

2019年5月16日，亞洲文明對話大會重要配套活動——成都熊貓亞洲美食節舉行，為弘揚中華文明，發展天府文化，推動亞洲多元文明對話，成都通過開展45項大小活動，以美食為載體，促進亞洲文明交流互鑒。

餐飲消費高需求衍生餐飲行業高增長

據美團點評數據顯示，2018年成都餐飲收入達到900億元，同比增長13.7%，在中國15個副省級城市中排名第二，僅次于廣州。同時數據顯示，成都的火鍋串串店在外賣平臺上的營業時間均可以到凌晨兩三點，24小時營業的門店也是數不勝數。

在如此龐大的餐飲消費需求下，成都餐飲行業與商業發展機遇無限，對于購物中心而言，一方面承接大量旅游居住客群飲食需求，另一方面大力發展夜間經濟，成都餐飲市場正以最大化方式優化自身資源。

《2019年成都餐飲商圈趨勢報告》顯示，2019年在大成都范圍內共有238個商圈，覆蓋餐飲商家28865家，其中三圣鄉商圈餐飲品牌數量最多，春熙路其次，雙楠商圈第三。不難發現，餐飲品牌數量居多的商圈，都是人流量極大的區域，可以說商圈人流量是餐飲品牌發展的第一桶金。2019年下半年正式開啟，隨著新的商業綜合體不斷亮相，餐飲業態在購物中心內的占比越來越高，商圈流量對于餐飲行業將產生更大的影響。

數據來源：成都餐飲研究院《2019年成都餐飲商圈趨勢報告》

同時，商業綜合體開啟“逛吃”模式，逐漸傾向于“美食綜合體”，為餐飲行業帶來巨大機遇，在美食版塊成為當下商圈以及購物中心占比頗重的業態之時，餐飲品牌占比達到了16.75%，以小吃快餐店最為集中，其次是中餐，銀泰城以546家餐飲商家、高達59%的餐飲品牌占比位列第一，堪稱成都商業綜合體中的“吃貨”。

新老商圈冰火兩重天區域商圈發展不平衡

雖然2019年成都餐飲發展實力引領全國，商業實力不斷加強，但隨著城市板塊擴張，區域商圈以及新興商圈的發展，大成都范圍內商圈發展不平衡的現象也尤為突出，表現在餐飲行業，新老商圈的發展可謂是“冰火兩重天”。

以成都目前最為繁華的區域春熙路商圈為例，其區域內餐飲品牌數量與其他業態品牌數量占比明顯提升，2019年上半年，春熙路商圈餐飲購物中心餐飲品牌占比達到70%以上，以首進品牌、新興品牌以及網紅品牌最為受歡迎，在政府大力招商布局的有效支持下，春熙路商圈內多家購物中心以超高餐飲吸引力吸納著全成都范圍內乃至全國旅游客群的光臨。

而作為新興商圈的典型代表，三圣鄉商圈作為目前成都餐飲品牌數量最多的區域，由于其區位因素以及交通條件、周邊客群等客觀原因，在人流表現方面尚有提升。2019年上半年，三圣鄉區域重要的購物中心伊藤廣場迎來了諸多首店，成為繼太古里與IFS之后，成都表現最好的首店收割機。而其餐飲的吸納里也使其成為了三圣鄉商圈的主要人流高地。

此外，金融城商圈可謂是成都人流量“潮汐現象”的代表，同樣在2019年上半年，隨著成都市“首店經濟”的大力發展，金融城商圈迎來的品牌升級換代的黃金時期，區域內合景·悠方（成都）購物中心、九方購物中心、仁和新城、環球中心等多個商業綜合體相繼打出品牌王炸，在餐飲品牌表現方面，仁和新城成為了金融城商圈內首店數量最多，以及本地客流吸引力最強的購物中心。但正因金融城區域主打商務辦公，白天吸納人流，夜間疏散人流的潮汐現象，也一定程度上限制了金融城商圈夜間經濟的發展。

在區域大發展的帶動下，成都餐飲品牌遍地開花，但正如城市商圈發展有輕重緩急一樣，由于商圈發展的不均衡，所在餐飲品牌的發展也呈現出不同的態勢。將餐飲品牌均衡布局，正確引流消費人群是一方面，各大購物中心在招商與品牌布局上以吸納和周邊客群形態為準，正確勾勒出完整消費者畫像，從而引進相應餐飲品牌。但另一方面，并非所有的商圈都是餐飲為王，雖然現如今餐飲的比重逐漸加大，但由于一定區域內客群分布情況不同，餐飲占比也應適當考慮調整。

夜間消費成為成都餐飲發展重要增長點

隨著全國各大城市大力倡導夜間經濟發展，“夜成都”的商業戰略也逐漸走上了風口浪尖。在多年來城市消費發展現象看來，夜生活也成為了成都發展重要的增長點與突破口。夜間經濟作為新一輪激發消費潛力的重要形態，正在成為國內許多城市競爭力的重要表現，如何融合多元消費場景，提升夜間消費的文化內涵與品質，促進餐飲行業新的增長極爆發，成都正在用自己的方式打造“不夜城”。

一方面，大力提倡酒吧外場進入購物中心，促進夜間餐飲消費升級，另一方面，鼓勵商家延長營業時間，滿足夜間消費者消費需求，同時，完善城市夜間基礎設施服務，為促進夜間消費順利開展做好前提保障。餐飲行業也許正是在這樣的夜經濟東風之下，正在迎來一輪又一輪的升級與發展。

餐飲數量第一品質先行為前提

隨著城市發展的又一輪啟動，成都的商業影響力正在引領全國。在美食與文化的雙重促進下，成都商業正在迎來最好的時期。2019年成都餐飲門店數量全國第一，這是量的突破，但更重要的是質的飛越。所謂量變引起質變，但同時質變更能引發多重因素。

餐飲品牌數量快速發展，門店數量突破并領先，但縱觀現下成都餐飲行業，依然存在眾多問題有待改善。提到當下成都餐飲市場，許多人普遍的共識都是：成都餐飲市場紅紅火火，一片生機勃勃，的確，成都餐飲紅火是事實，餐飲品牌數量龐大，消費者也愿意為吃而花錢，但是餐飲品牌想要生存著實不易。所謂繁榮催生競爭，正是在這樣的競爭條件下，餐飲品牌更應注重質量把關，切記埋頭硬沖。