火鍋，一直都是成都對外的一張名片，外地的朋友來成都耍，必吃的一定是火鍋，必打卡的點一定是火鍋，這就造成了火鍋店在春熙路打堆堆的情況。

據2017年成都市錦江區食藥監局統計，在春鹽商圈內，備案的火鍋店共有58家，其中2016年以后在春熙路核心區域新備案的達24家。可以說，從老春熙路商圈往香檳廣場延伸的這個區域已經成為成都火鍋店的聚集之地了。從2017年到現在，這個數據還不斷在上漲。

然而，讓人吃驚的是，這一帶的火鍋店能營利的卻并不多，既然不賺錢，為何大家還在春熙路開店？

春熙路是餐飲火海 競爭大 賺錢少

據知情人士透露，春熙路商圈的租金大概在300元/平米左右，以一間500平米的店鋪為例，一個月的租金在15萬元左右，根據位置的不同，在此基礎有上下浮動。

“火鍋店高額的租金以及轉讓費已經耗費商家大筆流動資金，而且，這一帶雖然流動客源多，但顧客可選擇的店鋪也多。所以火鍋店之間經常大打價格戰，春熙路看似是成都最繁華的地段，但實則消費者在春熙路吃一頓火鍋并不需要花費太高，人均只需70元左右。”這位知情人士算了筆賬，單桌的均消費按300元來計，一家有20張桌子的火鍋店，一天大概要翻臺5輪以上，才能營利。

 春熙路是樹立品牌的絕佳口岸

既然風險大、難賺錢，那這些火鍋店為什么還要選擇在春熙路開店？

“因為投資者很有可能從春熙路尋找投資目標啊。”這位知情人士告訴記者，在成都，春熙路可以說是外地游客聚集最多的地方之一，許多看好成都火鍋市場的投資者，幾乎都會去春熙路實地考察。

  哪些火鍋店在春熙路是賺到錢的呢？

巴蜀大將算是比較早在春熙路核心商圈開店的火鍋品牌，隨著成都這幾年旅游行業的發展，外地游客越來越多，巴蜀大將春熙店一天翻七臺基本不是問題。

在春熙路嘗到甜頭，巴蜀大將的創始人毛曉佩毛總又跟著拿下了第一城店和人民公園店， 甚至還在武侯祠附近重金開了一家旗艦店。

既然都在說春熙路賺不到錢，那巴蜀大將是如何做到4家直營店營業額高達七千萬的呢？

創始人布局得當：一家店撬動一個商場

巴蜀大將的創始人毛曉佩毛總原本是運動員出生，算是跨界來做火鍋，性格大膽直接，第一城這個商場一直都不敢有餐飲去入駐，毛總卻把巴蜀大將第二家店布局在此，沒想到一家店的人氣帶動了一整個商場，除了租金相對較低以外，對面就是IFS，也正好打響了品牌。

堅持匠心和創新

巴蜀大將一直堅持菜品創新，幾乎每個月商妹兒都能受到毛總的邀請去店里嘗試新菜，它們家率先推出的這款挑戰麻辣，在抖音上就曾破過千萬的點擊，吸引眾多網友到店嘗試。

放緩加盟腳步，做好每家店是根本

成都餐飲發展很快，很多品牌一年內就能加盟上百家，實際關店率其實也非常的高，很多加盟上百家的品牌，一年內存活下來的只有幾十家，對此，巴蜀大將采取的措施是放緩加盟腳步，爭取讓每一家加盟店都能存活下來。

說了這么多，雖然餐飲門檻很低，任何人都可以來涉足，但是商妹兒也勸大家投資要謹慎吶。

今天又到周五了，為了慶祝馬上到來的周末，

商妹兒也給大家準備了豐厚的福利

在留言欄告訴商妹兒，

你印象中最深的一次吃火鍋的經歷，

我們將選五個最走心的留言，

送出5份雙人霸王餐哦。

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