最近最勁爆的消息，莫過于餐飲的加盟潮，迎來了超級大佬“海底撈”的入局了。

在不久前的3月4日，海底撈直接發布重磅公告。公告指出，公司將推行加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。

說直白點，就是海底撈也入局加盟這股浪潮里了。

而在3月8日，重慶珮姐老火鍋也宣布開放特許加盟。

這可是之前口口聲聲說，堅持直營的火鍋店啊！

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一周內，從海底撈到珮姐火鍋，一個是火鍋行業的超級巨頭，一個是重慶火鍋的領頭羊之一，兩個大牌直營火鍋接連開放特許加盟，引起來不小的轟動。

從去年開始，不管從茶飲、咖啡到快餐、再到火鍋，各類的餐飲頭部品牌開始紛紛直營轉加盟，加盟浪潮幾乎席卷了整個餐飲賽道。

2022年堅持了10年直營的喜茶正式開放加盟。

2023年7月份，新茶飲頭部品牌奈雪的茶也正式開放加盟。

瑞幸僅在2023年就凈增門店了8034家，其中加盟門店達3058家。

庫迪更是靠著加盟就在7個月開了5000家門店。

西式快餐品牌樂凱撒披薩也宣布自2024年1月后開放特許經營。

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加盟是真的很香！

究其原因，主要是因為國內的餐飲正進入新一輪增漲浪潮，規模擴張已成為當下餐飲各大品牌的主旋律。

根據《2023中國餐飲品牌白皮書》顯示，從2018年到2022年間逐年提升，2022年已提升至19%。其中11-100家比例提高明顯，在2023年占比為45.91%。5000家以上規模的，從0.07%提升至0.12%。

前些年流行的餐飲小店單打獨斗的時代早已過去。

各種品牌規模化，標準化、品牌化是當下餐飲賽道快速發展的秘訣。

加盟是一個企業擴張市場的最重要的動力之一。

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而各大品牌們要想實現快速規模化，依賴供應鏈優勢+品牌優勢的套路，把成本和風險分攤出去，抵御風險的能力更強的加盟模式就凸顯了出來。

加盟模式的先進性可謂不言而喻。

而且目前的餐飲業，低價潮一波接著一波。

以加盟方式快速擴張，進而不斷完善品牌的供應鏈體系和更強的議價能力，是當下餐飲品牌打造總成本領先優勢的核心捷徑。

而且，如果以加盟方式擴張，還可以解放稀缺的人力資源，釋放人的主動性，釋放人的自驅力。

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在這場持續已久的價格內卷中，加盟品牌會更有生存優勢。

在目前的市場里，餐飲行業加盟模式分兩種：

一種是品牌連鎖加盟，管理起來難度很大，被很多餐飲人認為其實是餐飲品牌在“割韭菜”，并不受當下大眾的喜愛。

另一種是真正讓當下餐企和加盟商青睞的是特許加盟模式，剛剛提到的大多數加盟模式也是這種模式。

我們作為加盟商的話，應該如何看一個餐飲品牌值不值得加盟呢？

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我們要看一個快捷數據，那就是存活率。

如果品牌加盟店存活率80%以上，那肯定是好項目。

如果你發現100家加盟店，短期內只剩下40家，60家加盟商都沒活過1年，那這樣的品牌基本不需要去考慮。

我們檢驗品牌核心價值的標準，就是它的存活率。

企業要想做好特許經營，就必須做好加盟門店的支持與管理，保證加盟商的存活率。

在餐飲這個賽道上，加盟的生長的空間正在擴大，也會是將來的最好模式。

選好一個好品牌加盟，是創業成功的助燃劑。

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