餐飲復蘇加速，食配行業煥發新動能

時間：2024-03-09 08:17:22來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

堂食訂單翻倍增長、營業收入顯著提升、餐飲店前排起長隊……甲辰龍年開年以來，餐飲業迎來了熱鬧的“春節檔”：

圖源：中國烹飪協會

據中國烹飪協會開展的“龍年春節假期餐飲企業經營情況調研”數據顯示，除夕至正月初八（2月9日—17日）受訪餐飲企業日均營業收入與去年春節相比上漲12%，日均客流量與去年春節相比上漲11%。

餐飲作為食配行業的下游客戶端，其所處現狀直接影響著食配行業的興衰，其發展趨勢決定著食配企業的正確競爭方向。今年以來，餐飲行業現狀如何？有何趨勢？食配企業應該關注什么？本文為你梳理了食配企業應該關注的三大重點數據。

【超· 5萬億元】2023年全國餐飲收入增勢喜人

今年1月，國家統計局發布數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

2022年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況。（圖源：中烹協）

中國烹飪協會分析，2023年12月份全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較上年同期上升44.1個、55.5個百分點。1-12月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升26.7個、26.8個百分點；餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅13.2個百分點。全年餐飲收入突破5.2萬億元，創造了新的歷史。

隨著生產生活有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，餐飲行業正在加速復蘇。作為食配行業最主要的客戶群體，餐飲業的平穩發展也帶動了食材采購規模的提高，為食配人提振了士氣。據天眼查數據顯示，近一年時間內，就有超1.3萬家“農產品供應鏈”企業成立，高于前幾年的同期數量。

【增長· 53%】縣域餐飲消費快速增長

春節假期期間，走親訪友的流動熱潮，也帶動了縣域餐飲消費快速增長。美團數據顯示，江蘇的常熟、昆山、江陰、張家港以及山東的滕州成為本地堂食訂單量前5的縣域地區，其中，滕州的訂單量較去年增速最快，達173%。

伴隨著經濟與社會的發展，國內縣域地區的生活服務消費潛力強勁，餐飲門店的在線化率也在穩步提升。據美團數據顯示，2023年前三季度，縣域鄉鎮地區（不含市轄區）在美團上有堂食套餐交易的餐飲商戶相比2022增長超53%。

春節期間的縣域餐飲增長，也透露了整個餐飲行業市場的下沉趨勢。美團餐飲數據顯示，2022年縣級城市餐飲門店數同比2021年增長5.57%。《2023中國餐飲加盟行業白皮書》也指出，2023年下沉市場的餐飲總量達到了430.5萬家。

相較于一線城市，下沉市場的餐飲競爭格局較為分散，對于供應鏈體系的考驗尤為凸顯。強大的供應鏈體系能夠確保產品品質的一致性和穩定性，確保顧客的消費體驗，提升服務水平。對于下沉市場的餐飲競爭而言，與輻射范圍廣、供應鏈渠道資源豐富的優質農產品供應鏈企業深度合作顯得尤為重要。近年來，我們也不斷擴大服務版圖，不斷豐富“買全國賣全國”的供應鏈網絡，為餐飲市場的下沉探路子、搶先機。