原標題：久零年：2024年餐飲業五大趨勢（一）

進入2024年，面對變幻莫測的未來，餐飲人該如何撥開迷霧，抓住新機遇？餐飲行業又可能出現哪些新的發展趨勢？

基于過去一年餐飲業的發展情況，我們也大膽預測了以下幾點：

1、高質價比產品、剛需品類仍然是餐飲消費主流

紅餐產業研究院發布的《2023年中國餐飲消費趨勢》顯示，目前國內消費市場已經出現第四消費時代的特征，消費者的樸素、實用意識正在引領社會的新消費潮流。換句話說，消費者在花錢方面會變得更保守、更理性。

理性消費并不意味放松對品質的追求，未來消費者本質上還是希望花最少的錢，享受不錯的品質。在用餐方面，也會拒絕超額消費，選擇剛需性的產品進行消費。

這樣的消費趨勢短期內難以改變，在這樣的消費趨勢下，平價優質的餐飲模式更受市場青睞，而那些高價低質的品牌會更難立足。

2、擴大門店規模仍然是主旋律，餐飲連鎖化程度進一步提升

上述提到平價優質的產品會大行其道，這樣的模式下，必然意味著微利，賺錢要靠薄利多銷，而這并非所有餐飲企業都能承受。

只有連鎖品牌通過加密門店布局、加速擴大門店規模，才能構筑門店規模優勢，從而在上游端獲得更多議價能力，有效控制成本，支撐降價后的盈利。

這也意味著，餐飲連鎖化程度會進一步提升。

美團方面的數據也顯示，2018-2022年中國餐飲連鎖化率持續走高，從2018年的12%發展至2022年的19%。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

久零年砂鍋伴飯

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