人民需要淄博燒烤

時間：2024-03-04 19:29:25來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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“史上最火五一”于5月3日收官，這天，支付寶發布了假期前三天的消費洞察數據，數據顯示，消費者在淄博燒烤店的消費金額暴漲超5倍，帶動酒店消費金額增幅也超2倍。

已經在全網刷屏一個多月的淄博燒烤，是這個五一的絕對頂流。現在，5天的小長假已經過完，離下一個長假還有5個月時間。于是人們不禁要問：淄博燒烤，還能火多久？要搞清楚這個問題，先有必要搞清楚淄博燒烤為什么能火。1一個約定當地的學生，在送別前的一個晚上，當地政府特地請學生們吃了一頓燒烤，并約定來年春天大家再來淄博做客。打工人都知道，這種“約定”其實并沒有什么約束力，說的人不一定就有多么高的期待，可能就是領導端起酒杯后的順嘴一說，客套而已；所以，通常情況下，聽的人也往往不會太認真，場面話聽聽就好。但是，偏偏這頓燒烤請的都是學生而不是打工人，偏偏大學生又是在歷次大事件中攪動風云的一個群體；于是，在今年春暖花開的時候，很多學生帶上朋友回到了淄博，去赴約了。而這場約定引發的蝴蝶效應，很快就借助各種社交平臺，迅速地振蕩開了。2同行襯托恐怕也不會引起如今這么大的反響。真正引發全網追捧的，是淄博燒烤的童叟無欺，是淄博人的熱情好客，是淄博政府的友善與擔當。一個廣為流傳的例子是，淄博的希爾頓酒店竟然“坐地降價”：五一前夕，一網友發文稱之前訂的1000元以上一晚的希爾頓酒店房間，接到酒店通知已改為571元一晚。這則消息之所以能流布甚廣，正是因為它太罕見了，以致于超出了人們的普遍認知。長期以來，大家已經習慣了全國各地的酒店在節假日“坐地起價”，沒想到淄博的酒店竟能“坐地降價”，而且知名的五星級酒店希爾頓的價格，也真的是能被“指導”的，這如何叫人不意外？如何叫人不驚喜？像這樣的例子還有很多，而這一個個案例匯聚起來，無形中就增強了外地游客在當地消費的安全感，增強了游客對當地的信任度。而這些又反過來促使更多游客“進淄趕烤”。有句話說“信心比黃金更重要”，淄博給游客的安全感和信心，恰恰是其他許多城市給不了的。比如三亞，比如徐州，比如青島，比如西雙版納……在這些地方，外地游客就像是待宰的羔羊、砧板上的肉，本來想著去散心，結果去了更鬧心。而之所以會出現這種情況，跟當地政府的不作為息息相關。兩相比照，方顯出淄博的可貴。淄博的爆火，很大部分靠同行襯托。3淄博燒烤，不只是燒烤淄博燒烤爆火、游客激增，于是不少人開始研究燒烤的起源、口味，也有一些地方的燒烤毛遂自薦，希望能吸引一波關注。比如有人說燒烤起源于徐州，但是好巧不巧，徐州正好在五一前因為出租車繞路、不打表、反向抹零而上了熱搜。上熱搜倒也不稀奇，稀奇的是很多當地網友紛紛譴責曝光者，找各種理由為出租司機辯白。又比如四川燒烤和廣州燒烤“申請出戰”，但都被本地網友“大義滅親式地勸退了”，認為它們連本地人都宰，就別禍害外地人了，屬實是“出師未捷身先死”。不難看出，凡是打算在燒烤上切分淄博燒烤流量的行為，都是徒勞的，都是鬧眼子、刷存在感而已。因為這么做，根本就是搞錯了方向。淄博燒烤，人們吃的是燒烤嗎？從食物本身來說，淄博燒烤有一定特色，但是這種特色遠不足以吸引全網追捧；在今年以前，它的名氣也遠遠比不上東北燒烤；在業內，至今也還沒有出現一個知名的淄博燒烤品牌。簡單來說，淄博燒烤作為一種食物而言，對全國各地消費者的吸引力是很有限的。但為什么人們會從四面八方蜂擁而至呢？顯然不僅僅是為了燒烤。就像前文所說，在淄博，你可以放心大膽地消費，不用擔心被宰，不會有缺斤少兩、坐地起價的商家給你添堵，你不會花了錢還買罪受。淄博給你提供了場地、提供了氛圍，讓你敞開了喝、放開了唱。在這里，你可以盡可能地舒展身心。4時代需要淄博燒烤，人們迫切需要釋放壓抑了三年之久的各種需求，首當其沖就是旅游的需求。恰在此時，淄博燒烤出圈了，經濟復蘇有了一個典型；于是各路媒體、自媒體紛紛瞄準淄博，造勢也好，推波助瀾也罷，淄博很快便大紅大紫了。淄博的典型性還在于，它讓消費者在別的城市旅游時，有了一個可以參照的對象，大家對哪個城市做得好、哪個城市做得不好，有了更直觀的體察。換句話說，今年淄博在五一期間的表現，給其他城市（尤其是一些屢上黑榜的旅游城市）打了個樣。比如，他們允許燒烤攤上街，動員全體公務員24小時待命，免費開放207家單位的廁所和停車場。比如，淄博的文旅局為客流超過接待能力而公開“致歉”，市委書記則騎著共享單車親自巡街檢查。這樁樁件件，無不契合了人們對一個友善、有為的政府的期待。財經作家吳曉波認為，“在某種意義上，淄博燒烤正在兌現人們對自由市場的平民式想象：物美價平的商品、暢快淋漓的消費體驗、童叟無欺的市場環境、謙卑和氣的‘小政府’。”5下一個“淄博燒烤”在哪？淄博燒烤對當地經濟的帶動作用格外明顯。數據顯示，今年五一假期，消費者在前三天的酒店消費金額增幅超2倍；海底撈在淄博的接待人次，同比增長4.7倍；喜茶在淄博的整體銷量，環比節前增長達110%。這樣的成績令其他城市眼饞。大家都想成為下一個“淄博”，都想擁有下一個“淄博燒烤”。有城市的主管領導，甚至直接去到淄博燒烤的夜市上當眾“攬客”。這種良好而迫切的愿望令人感慨。但要想真正吸引游客，這些還遠遠不夠。人們不會因為接受了某地領導派發的小禮物，就對那個地方無條件信任；正如人們不會因為刷到了某地文旅局長的玄幻視頻，就覺得那個地方真的值得去旅游。現在有些城市，之所以會讓人敬而遠之，說白了其實就一點：不誠信，不友善。商家總把游客當待宰羔羊，政府主管部門又從不想著“治本”（有的甚至還護犢子），儼然將社會主義核心價值觀視若無物。對于這些城市，誰會那么傻去當冤大頭？還有的城市，對外做出一副“喜迎八方客”的樣子，對內則大搞塑料式審美——商戶招牌必須統一，餐飲店不許外擺，嚴禁露天燒烤，城管沒收晾曬衣服，等等。這樣的城市，連本地市民的煙火生活都不許，還能指望它服務好外地游客？所以，如果真要看誰會成為下一個“淄博燒烤”，有些城市首先就可以被排除掉了。6淄博燒烤能火多久？按常理來看，網紅一般不可持續。因此有觀點認為，淄博燒烤火不了多久。如果真是這樣，那么對淄博當地的商家和政府來說，也并不虧，最起碼賺了一波流量，提升了一波知名度。但站在商家和政府的角度看，他們肯定更希望淄博燒烤能一直火下去。也就是說，淄博燒烤能火多久，看上去要取決于當地政府的意愿與能力。那么問題來了：淄博燒烤怎樣能持續火下去呢？就目前來看，面對洶涌而來的巨大流量，淄博算是接住了，暫時沒有出現什么大的負面。隨著夏天到來以及之后的十一黃金周，可以預見，淄博的這波熱度會平穩持續到今年的十一。要再想持續下去，就需要有些別的招了。比如造節。今年3月，淄博宣布擬于每年五一前后舉辦“淄博燒烤節”，這是個不錯的主意，不過時間可以再斟酌，爭取讓燒烤節的社會效益和經濟效益都最大化。另外，餐寶典分析師認為，燒烤也可以和音樂節結合，在露天吃著燒烤聽著音樂，想必是很多人神往的場景。再比如聯動。一個是產業上的聯動，把燒烤和其他產業有機聯合；一個是區域上的聯動，把淄博和周邊縣市有機聯合，最大化承接外地來的流量，給外地游客提供豐富的、多層次的消費體驗，實現本地區的共同發展、共同富裕。7結語在全社會大力恢復經濟的當口，淄博燒烤橫空出世，其中免不了有一定的偶然因素，但更少不了一些必然因素，比如政府的友善與擔當。淄博燒烤，是一個標桿，更是一面鏡子。時代需要淄博燒烤。人民需要淄博燒烤。

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