原標題：群英聚會｜2024商丘首屆餐飲技能大比拼

河南日報客戶端記者 李鳳虎 河南日報社全媒體記者 陳萌萌

展匠心廚藝，促技能提升！3月3日，“聆聽古城 品味美好”商丘市第三屆美食文化季，2024商丘首屆餐飲技能大賽評比活動，在一家人喜事匯舉行。

本次大賽旨在宣傳商丘飲食文化，持續擦亮“烹飪始祖伊尹”文化名片，提升商丘餐飲從業人員職業技能，展示廚師技藝水平，扎實推進“人人持證、技能河南”建設，持續激發市場活力，促進商丘餐飲技能人才隊伍專業化、規范化發展。

此次商丘市餐飲技能大賽設置了中式烹調和中式面點兩個項目。無論是嫻熟的刀工技巧，還是獨具創意的菜品搭配、面點設計，選手們在有限的時間內展現了專業技能和創新能力，更展示了獨具風味的美食藝術。

本次餐飲技能大賽邀請了眾多專家級評委。中式烹調環節邀請了國家高級烹調技師、豫菜烹飪大師陳偉，餐飲業國家級評委、中國烹飪大師郭紅曉，餐飲業國家一級評委、中國烹飪大師陳鐵林，河南省豫菜文化研究會常務副會長崔志海，河南省豫菜文化研究會副會長裴洪增擔任評委。

中式面點環節邀請了國家級技能鑒定高級考評員、面點高級技師徐月，河南農業職業學院烹飪學院副院長、副教授宿時，中式面點高級技師、鄭州職業技能競賽中式面點師大賽專家評委秦路亞，高級面點師、商丘市名廚聯誼會理事謝曉梅，高級面點師、商丘市首屆電視烹飪大賽金獎趙軍峰擔任評委。

上午10時，隨著一聲鑼響，大賽正式開始！參賽選手們紛紛拿出絕活，各顯神通。現場制作了精美的菜肴、面點，并進行交流和展示。

上午場中式烹調技能評比現場，操作區奏起了廚藝比拼的交響曲。大廚們個個火力全開，嫻熟的顛勺、精湛的刀工，充分發揮各自高超的廚藝，各種食材處理起來游刃有余、一氣呵成！

“豫宴瑤柱扒毛肚”“金蔥燒猴頭菇”“拔絲茄子”“鯉魚躍龍門”......經過大廚們的精心烹飪和調制，一道道精心設計、口味獨特的菜肴被端上展臺，呈現在評委面前。

評委們從觀感、質感、味感、營養衛生、菜名等方面對菜品進行評比，并提出合理化建議。

下午場中式面點的技能評比現場，參賽選手紛紛投入到面點制作中，揉面、剁餡......他們靈巧的雙手飛快擺動，有條不紊完成每一道工序。

兩個小時的比拼，參賽選手們紛紛拿出看家本領、各展技藝，經過他們的巧手制作，一道道色香味俱全的精致面點精彩亮相，讓大家大飽眼福和口福。

“火烈鳥酥”“小籠包”“冠頂餃”“麻花”......無不展現出選手們的精湛技藝。專家評委根據參賽選手操作規范，嚴格按照評分標準，從基本功、色澤、成形、質感、口味、成品安全、衛生等方面對作品進行客觀公正的評判。

此次餐飲技能大賽是商丘市第三屆美食文化季的一項重要內容，是宣傳商丘飲食文化，提升餐飲從業人員職業技能和職業素養的重要抓手，也是高質量推進“人人持證、技能河南”建設的一項重要舉措，將進一步激發餐飲行業以及全市職業技能人才鉆業務、學技術、練技能的熱情，為該市參加第二屆全國鄉村振興職業技能大賽，備戰省賽國賽選拔人才、提前練兵，奠定更加堅實的基礎。返回搜狐，查看更多

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