中新網北京1月8日電 海外中餐廳與超市如何協同發展？國際中餐業人才供給情況如何？1月8日，世界中餐業聯合會在北京召開“2024年度世界中餐業發展研究課題”發布會，首次發布30個研究課題。世界中餐業聯合會會長邢穎表示，當前餐飲業的發展出現了一系列的新業態、新模式、新賽道、新現象，也出現了一系列的困惑和問題，都需要進行理性的思考、系統的分析、科學的研判，需要從理論上進行闡述。因此組織開展前瞻性、理論性、實證性的研究十分必要。邢穎介紹，世界中餐業聯合會組織海內外的專家學者、行業社團負責人，經多次頭腦風暴，提出了30個全球中餐業亟待研究的課題，并將對一些重點課題進行邀約招標、定向組織科研力量、委托研究、組建課題組等多種形式開展理論研究和學術交流。“理論不立，產業不興。”世界中餐業聯合會秘書長趙文珂介紹，這些研究課題是在廣泛征求專家學者意見基礎上形成的，分為全球餐飲業與國際中餐業發展研究、中國餐飲業發展研究兩大類。第一大類聚焦中餐國際化發展，包括全球餐飲消費市場發展研究；國際中餐業國別發展研究；國際中餐業業態、品類發展研究；國際中餐業人才供給研究；國際中餐廳服務質量評價現狀與需求研究；海外中餐廳與超市協同發展研究；海外中餐的文化認同研究、適應性與傳承創新研究共7項課題。第二大類則包括23項研究課題。一方面，課題聚焦行業發展動向，如中國餐飲業高質量發展路徑研究；中國餐飲業發展規律研究；中國餐飲消費特征與趨勢研究；餐飲數字化、智能化應用研究；餐飲業拉動消費增長的貢獻研究；中餐供應鏈發展研究。另一方面，課題聚焦行業標準建設，如中餐烹飪的標準化、科學化、產業化研究；中國(海外)中餐廳評價體系研究、城市美食品牌建設與評價研究。與此同時，課題關注中餐與中華文化，如中華飲食文化的特征及當代價值；中華優秀飲食文化與中國餐飲業、旅游業融合發展研究。此外，課題還包括餐飲業 ESG(企業社會責任)的理論與實踐研究、地方菜系的傳承與創新、中餐場景的審美與藝術風格研究等內容。世界中餐業聯合會表示，希望研究人員和企業家自選題目，自主開展研究，聯合會給予支持和幫助，最終形成研究成果或創新實踐的結果，并通過雜志、公眾號、藍皮書、研討會等形式發布。(完)

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