中國網財經2月28日訊(記者 劉小菲)近期， “夸父炸串”宣布完成新一輪融資。至此，這家成立于2018年底的小吃連鎖品牌累計已獲得融資近5億元，門店擴張至2000多家，愉悅資本、絕了基金、不二資本等知名機構閃現背后。餐飲融資寒冬中，夸父炸串頻繁受到資本青睞的原因是什么？有了資本加持的夸父炸串，又將會走向何方？中國網財經記者日前采訪了夸父炸串創始人袁澤陸。加快新品推出速度對餐飲品牌來說，想要在激烈競爭中站穩腳跟，產品力是最根本的保障。炸串也不例外。據袁澤陸介紹，夸父炸串的產品靈感來自四川樂山的油炸串串，從1.0版本的鹵油炸串、到2.0版本的燒烤炸串，再到如今的3.0版本的炸雞炸肉化，夸父炸串的產品一直在不斷的迭代更新。據其透露，截至目前，夸父炸串共賣出了近20億串，而這離不開其對用戶思維的深刻洞察。夸父炸串現已上線了40余款串品，涵蓋肉類、海鮮、豆制品、主食和蔬菜五大類，滿足了消費者全時段、全地域、全場景的需求。以2023年底推出的拳頭產品“生炸雞腿”為例，該產品采用了優質雞腿肉配以秘制鹵油生炸至熟，口感表皮焦脆，符合了“流量品、新鮮感和味道中式”的特點，上線60天賣出了671萬單。“2024年，夸父炸串將加快新品推出的速度，預計將推出80款新品，包括丸滑類等。”袁澤陸告訴中國網財經記者。數字化與供應鏈在與袁澤陸的交談過程中，“數字化”是一個高頻詞匯。袁澤陸表示，與不少餐飲企業的數字化僅停留在概念階段不同，夸父炸串早已完成了全鏈路數字化建設，即從門店運營、加盟商管理、到供應鏈和內部管理，幾乎全部可以線上完成。“有點像鏈家轉型為貝殼”，袁澤陸如是說。夸父炸串將自研的數字化系統及數據駕駛艙與飛書打通，由飛書近百個機器人，將過程數據推送至相關人員，實現實時分析數據價值，以數據驅動業務增長。對于小吃連鎖來說，選對位置十分關鍵。而在夸父炸串的數字化系統中，這已不是個“難題”。袁澤陸給記者展示了夸父的“選址系統”，在該系統內，網格規劃清晰，沙盤圖一目了然，不論門店密度、商場分布，還是周邊競品，又或者是投資預算等均做了詳細的評估。“整個算法的準確度已經達到了90%以上”，袁澤陸稱。此外，在夸父炸串的數字化系統中，加盟商從簽約到落址再到正式營業全程可視可追溯，項目從傳統的“由人推動”升級為“由系統推動”的科學管理機制，實現了從責任到崗至責任到人的轉變。據袁澤陸透露，夸父炸串每年在數字化方面投入的直接人工成本約為一兩千萬。除了數字化，助力夸父炸串騰飛的另一駕馬車，就是行業領先的供應鏈。袁澤陸指出：“夸父炸串目前在全國擁有2個超1萬平方米的中心大倉和11個區域分倉，總面積超10萬平方米，實現超2800個縣市的冷鏈倉配服務能力，絕大部分區域實現一周兩配。”得益于強大的供應鏈，夸父炸串的標準化運營才得以完善，全國各地的每一位食客才能品嘗到新鮮、干凈、好吃的炸串。　3億“盟想家計劃”由于夸父炸串采用的加盟模式，所以，“如何讓加盟商賺到錢”才是可持續發展的根本。截至目前，夸父已經簽約加盟店超過2000家，超4成的加盟商開店2家以上，更有部分加盟商開店超過5家。在夸父內部，其招商部門被稱為“商家增長中心”，這個部門的職責同樣是增加招商，但底層邏輯是幫助加盟商賺錢。在2024年度戰略發布會上，夸父炸串宣布啟動“3億盟想家計劃”，將投入超1億元補貼加盟商，超2億元品牌營銷預算，依托成熟的數字化系統和能力，全面提升加盟商服務質量，打造極致加盟體驗，進一步擴大夸父炸串的市場份額。在袁澤陸看來，2024是炸串賽道爆發的元年。他認為：“目前的炸串賽道相當于2020年的奶茶市場，目前進入門檻低連鎖率較低，2024年預計夸父炸串門店可擴張至5000家，2026年將超過萬家。”那么，已經拿到多輪融資、正在沖刺萬店規模的夸父炸串，是否有上市計劃？袁澤陸坦承：“目前沒有此類計劃，希望深耕用戶需求，提升產品變商品的能力，希望將夸父炸串打造成像麥當勞一樣優秀的企業。”至于袁澤陸這個夢想何時能實現，我們拭目以待。

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