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新品質  綠色化  新生態

第四屆中國團餐品牌大會暨品牌生態對接會

近日，由中國飯店協會主辦，以“高品質 綠色化 新生態”為主題的第四屆中國團餐品牌大會暨品牌生態對接會在福州拉開帷幕。省團餐委理事長余雄飛作為論壇嘉賓參加會議，并首次發表了“4+4”團餐品牌生態建設的主題分享。

此次大會通過政策分析、行業分析結合國內外先進案例，分享團餐品牌力提升之道，打造團餐品牌生態圈、建立食堂品牌、產品品牌；結合預制菜賽道、資本趨勢、供應鏈管理、標準化管理、人資管理、數智化等不同維度展開探討，搭建團餐企業品牌合作平臺，挖掘團餐企業品牌創新、品質革命新模式，推動團餐企業品牌化、綠色化、數字化、品質化轉型。

余雄飛理事長做團餐品牌發展主題分享——

搭建“4+4”團餐品牌生態圈

大會圓桌論壇環節邀請了來自速派餐飲集團、德保集團、康帕斯集團、北京千禧鶴集團、蜀王集團索迪斯大中華區等國內外團餐界大咖齊聚一堂，共同探討團餐品牌生態建設相關話題。

團餐委理事長、速派餐飲總經理余雄飛認為，要樹立團餐品牌高品質標準與形象，在團餐品牌建設中要特別專注于4體系+4交互的塑造與推進，引導并打開客戶心智，通過構建品牌差異化，不斷突出品牌個性化理念，通過人文互動，提升品牌交互體系的強勁度。

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4大體系打造 夯實品牌內功錘煉

余雄飛指出，團餐企業要不斷優化4大體系——供應鏈體系、產品體系、運營體系和人才體系的創建，發揮團餐供應鏈和倉配的強大優勢，牢牢把握住食材安全的產業鏈條，這是團餐品牌發展“金字塔”中的基石；同時，通過數智化、創意化、人文化的不斷注入，拉近團餐與終端消費者的距離，從TOB的集約化服務，拓展到TOC的精細化服務，讓團餐“好服務”觸達到每一位“食客”，力爭從源頭提升膳食滿意度。

此外，隨著數智化產業與新生代創新服務的陸續推進，團餐行業對于人才的需求與日俱增，如何提升一線員工的技術能力，與數智化不斷匹配，同時吸引更多中高端人才進入團餐行業，提升團餐行業整體水準，這是人才體系創建中的兩大重點。

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4大交互系統  為“B+C”提供走心服務

余雄飛強調，團餐企業要通過4大交互的營造，不斷提升對“B+C”的雙重服務理念，深入研究探索新生代的需求，并不斷通過服務去向需求靠攏。

服務交互——通過多樣的美食檔口、豐富的菜品研發和趣味營銷策略，迎合消費者的感官滿足，提升服務美譽度。

宣傳交互——通過公眾號、抖音等自媒體，以圖文、短視頻等方式及時宣傳品牌的相關信息，包括服務升級、菜品推新、活動速遞等等，讓品牌形象通過宣傳更加積極正向、立體鮮活，主動與客戶建立交互關系，讓客戶更好了解品牌動態。

反饋交互——要建立與消費者無縫對接的意見反饋交互平臺，除了自媒體的意見反饋窗口，還要在服務現場設立專區專人，以便能第一時間對話消費者，并給予及時回應和解決。

月報交互——建立月度匯報系統，定期定時向甲方反饋服務動態，以便及時根據客戶需求進行服務調整，增強信息透明度，實現誠意交互。

省團餐委會員單位榮膺獎項——

2023年度CHA綠色食堂和品質食堂稱號

大會發布了2023年度CHA綠色食堂和品質食堂成果，圍繞食養健康、平衡膳食、食育教育、經營模式、發展趨勢等多重角度，來自全國各地的專家、學者、行業代表，經過資料審核、現場考察、消費者評分等多角度嚴格評審，歷時一年時間，從數以萬計的參評者中擇選出符合標準要求的品質食堂。

省團餐委會員單位中，共有3家獲得品質食堂稱號，3家獲得綠色食堂稱號，用品質服務與誠摯經營打動消費者，用一張張滿意度調查表，不僅僅為我們贏得了榮譽，更重要的是助力浙江省團餐快速發展的信心與力量。

2023年度品質食堂榮譽名單

杭州速派餐飲管理集團有限公司

——西湖大學云棲食堂

浙江康喜樂嘉餐飲管理有限公司

——寧波國華金融中心餐廳

紹興市一禾餐飲管理有限公司

——浙江天馬實業股份有限公司食堂

2023年度綠色食堂榮譽名單

杭州笨笨熊餐飲有限公司

——浙江經濟職業技術學院明月苑學生食堂

紹興市良禾餐飲管理有限公司

——浙江郵電職業技術學院培訓餐廳

浙江靈峰餐飲管理有限公司

——浙江連連信息技術有限公司食堂

比賽喜報——

首屆中國團餐熱銷菜大賽金獎

大會進行中，同時舉辦了首屆中國團餐熱銷菜比賽，經過現場名廚的高手過招，百菜爭艷，來自團餐委的會員單位——寧波市江徽美食餐飲有限公司副總經理童躍斌親自烹飪的江浙名菜——筍干燉老鵝和菌菇飯糕，以其鮮嫩的肉質、鮮亮的湯汁、濃郁的味道，Q彈的質感，以及菜品的營養價值，征服在在場的所有評委與品鑒者，一舉拿下本次比賽的金獎和銀獎，祝賀江徽美食餐飲！

獲獎菜品

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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