珠海市關于推動餐飲業

有序復工復業的指引（試行）

為貫徹落實《企事業單位復工復產疫情防控措施指南》（國發明電〔2020〕4號文）、《廣東省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區分級防控工作指引（試行）》（粵防疫指辦明電〔2020〕33號文）、《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》（粵衛疾控函〔2020〕16號文）以及《關于做好企業安全有序復工復產工作的通知》（珠防疫指辦〔2020〕28號文）等文件要求，積極穩妥推動餐飲業有序復工復業，特制定本指引。

 一、分區分級防控

各區（功能區）應對照市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部對各區（功能區）分級防控的評估結果，及時調整本區域內餐飲單位（含企業、個體戶等，下同）復工復業工作措施。其中：

（一）高風險地區。

1.暫停聚餐活動，要求各類餐飲單位暫停堂食服務。

2.鼓勵餐飲企業在做好疫情防控的前提下，創新服務模式，提高服務水平。增加外賣供應點，增強外賣供應能力，創新便民服務方式，推廣確保食品安全的“不接觸”配送方式。大力推行訂餐自取、團餐直送、第三方平臺配送等多種經營模式，滿足復工復產期間不斷增加的餐飲消費需求。

（二）中風險地區。

各類餐飲單位限制堂食服務。限制措施如下：

1.用餐人員進入餐飲經營單位前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現有發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發現應立即登記造冊并及時向屬地醫療機構報告，并提醒其及時到就近醫療機構發熱門診就診。

2.在疫情防控解除前，餐飲服務企業禁止接待大規模聚餐活動。

3.有條件的餐飲單位，用餐區出入口分開設置。

4.大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。

5.每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下一批次，間隔不低于10分鐘。

6.長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。

7.不得拼桌。

8.每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯系方式。

9.包房（包廂）方面，面積較小的，只開一桌，且不得拼桌，人數不超過10人。兩桌以上的包房（包廂），實際使用數量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。

（三）低風險地區。

正常提供餐飲服務，要求餐飲單位落實好各項疫情防控措施。

二、復工復業條件

各區（功能區）要落實屬地管理，各類餐飲單位具備以下條件的，應有序推動復工復業。

（一）防控機制到位。要求各餐飲單位落實疫情防控主體責任，成立疫情防控工作小組，有專門機構和人員負責制定疫情防控期間企業經營防護方案和實際執行措施。要求餐飲企業以門店為單位，由店長（店主）全面負責，建立和完善工作制度，把防控責任落實到部門和個人。

（二）員工排查到位。要求各餐飲單位做好員工排查登記，掌握復工復業每名員工健康狀況、提前排查員工來源地和近14天內活動情況，勸導仍在湖北、溫州的員工暫不返回。對經湖北、溫州來珠的員工要隔離14天，觀察無恙后方可上崗。

（三）設施物資到位。要求各餐飲單位在復工復業前準備充足的防護物資，包括防護必需的普通級別防護口罩、醫用酒精/消毒水、體溫探測儀等疫情防控物資，保障工作人員日常防護需求。

（四）場所管理到位。要求停業后首次恢復堂食的餐飲單位對營業場所、設備設施、餐用具等進行一次徹底的清洗消毒。日常運營期間，必須嚴格執行《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》、《珠海市復工企業新型冠狀病毒肺炎防控工作技術指引》（珠衛防疫指辦〔2020〕24號文）、《居家和公共場所衛生間預防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情衛生清潔消毒指引》（粵衛規劃函〔2020〕7號文）有關要求，每天對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔。每2小時要對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式沖水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒一次，做好相關消毒記錄并每日公示消毒情況。洗手間內要備齊洗手液、手紙等便民服務用品，要確保洗手設備正常運行，同時保持良好通風，必要時可加裝排氣設備，強制排氣。保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。每桌客人就餐完畢離開后需對桌椅進行清洗消毒，給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

（五）宣傳教育到位。要求各餐飲單位做好疫情防控知識宣傳和培訓，要在經營場所顯著位置設置新型冠狀病毒肺炎的宣傳專欄，告知進店顧客需配合和注意的有關事項，如張貼禁止接待大規模聚餐活動的指示牌等。

（六）安全生產管理到位。要求各餐飲單位要切實落實安全生產主體責任，加強安全生產管理，確保安全責任、安全培訓、安全投入、安全管理和應急救援到位。員工人數10人（含本數）以上的餐飲單位，復工復業前落實召開一次專題會議、制定一套復工復業方案、組織一次全面檢查、召開一次安全教育、召開一次班前會議“五個一”管理措施；員工人數10人以下的餐飲單位，復工復業前落實好上述安全生產責任要求。不具備安全生產條件的，不得復工復業。

（七）信息報送到位。要求各餐飲單位積極配合屬地政府對復工復業的檢查、抽查工作，如實報告復工安排、人員排查、員工健康狀況、疫情防控措施落實情況等相關信息。一旦發現與疫情有關的異常情況，必須第一時間向所在社區（村）報告。

三、實施屬地管理

各區（功能區）要切實落實屬地管理責任，按照市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部關于分區分級防控要求以及本指引，有序推動本轄區餐飲單位復工復業。要加強對餐飲單位復工復業的工作指導，對復工復業中遇到的困難和問題，積極采取措施，推動協調解決，為穩步有序復工復業創造良好條件。對于復工復業后開展經營的餐飲單位，要督促其落實好新型冠狀病毒肺炎疫情防控各項工作要求，做好后續防控工作，保障持續穩定安全經營。

本指引適用于新型冠狀病毒肺炎疫情期間，失效期另行規定。

來源：珠海市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室

責任編輯/藍輝龍

編輯/明敏

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：一火爆餐飲店就這樣毀了自己

下一篇：這些餐飲店轉讓的“坑”，真讓人防不勝防！