講真，這是2020年餐飲投資賺錢的最全秘籍

時間：2024-02-21 06:17:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

先看一組數據，截止2019年底，抖音上粉絲過千萬的賬號大約有170個，其中主打美食的就超過了20個。所以古人說“民以食為天”誠不欺我。吃，對中國人來說，真的是天大的一件事。

吃喝玩樂，“吃”永遠是頭等大事。對數以億計的饕客來說，找到好吃的犄角旮旯從來都不是難事，反正只要你有錢有閑還帶著一副精致的味蕾，就一定能找到讓你大快朵頤的理想去所。但是對開餐飲店的老板來說就不是這樣了。

據統計，中國有超過600萬餐飲門店，然而有超過90%的飯店存貨周期不足三年。都說餐飲賺錢，如果僅從投資回報比來說，餐飲業確實是一個利潤比較大的投資領域，甚至用“暴利”形容也不為過。可與同樣傳統的酒店住宿業相比，其穩健性就不能同日而語了。你很少看到因為經營虧損而倒閉歇業的酒店，卻時常會發現，一條街上的同一個檔口，半年時間就換了三家飯店的招牌。

這就是餐飲業的現狀，做餐飲難，做餐飲累——做好了一本萬利日進斗金，做不好血本無歸欲哭無淚。如果你有意愿投身餐飲業，怎樣才能把餐廳做好?有沒有包賺不賠的捷徑呢?

　　“百分百不會賠”不敢說，但如果做對了下面四條攻略，你的成功幾率將大幅提升。

　　第一招，選對正確的菜品賽道

拋除那些可遇不可求的米其林認證、大眾點評黑珍珠餐廳，在火鍋、西餐、海鮮、粵徽川湘、日料、烤肉等等風格中選擇，你覺得哪樣最容易賺錢?根據美團、餓了嗎等權威O2O平臺的大數據分析得出：每10位食客中，7位選擇了中式餐飲;超過一半的食客會選擇快餐。口味、地理位置、價格、速度，這是食客選擇餐廳的依次理由，沒有口味什么都是百搭。

那么就說口味，川菜、火鍋、粵菜、湘菜則位居食客選擇餐廳口味的頭四把交椅。如果還覺得不夠精準，讓我們看看他們最愛點的菜肴是什么?酸菜魚以1.3%獨占鰲頭，緊隨其后的是1.1%的紅燒肉和0.9%的水煮魚。哦對了，食客們選擇一道菜的理由是什么?食材好、口味佳、之前嘗過好吃、有營養，這四條分別位居前四。

讓我們感謝大數據吧。餐營業門檻看似不高，但是選擇不同的菜品門類，其結果可謂天淵之別。酸菜魚作為食客首選的第一大菜品，其市場空間非常巨大。如果你發現周邊街區還沒有一家專屬的酸菜魚餐廳，那么就趕緊去開一家吧，距離“穩賺不賠”已經不遠了。

　　第二招，與有成功經驗的專業團隊合作

假如你已經對酸菜魚蠢蠢欲動，那么怎樣邁出開一家屬于自己的酸菜魚餐廳的第一步呢?這個答案非常明確：加盟。因為沒有人可以天生掌握一手獨到配方的美食秘籍。

選擇加盟，就要睜大眼睛了，因為這個行當水也不淺。你要首先考慮選擇加盟品牌方的五個能力：管理能力、渠道能力、品牌能力、運營能力和平臺能力。如今市面上的酸菜魚品牌其實不少，魚你在一起、太二、酸小廚、九鍋一堂、巧二娘......汗牛充棟不一而足。

所以你一定要問自己幾個問題：品牌方的實力強不強，別我的加盟費已經付了，沒幾天品牌方資金鏈斷裂跑路了;品牌方的管理連鎖店的經驗足不足，從中央廚房、倉儲、配送、菜品研發，到裝飾環境、店長培訓、門店運營管理，是不是都有一成套的成熟經驗。

這里可以插播一個廣告，“魚一刀”鮮湯酸菜魚，集團堅持以滿足消費者需求為核心，目的是讓消費者不用花太長時間即能品嘗到好營養好美味的佳肴。公司以強大的技術實力及成熟的市場運營和管理經驗，形成了以市場調研、產品研發、工藝改造、技術賦能、連鎖經營、品牌運作、店面管理于一體的專業運營模式，來自星級酒店的金牌大師負責菜品研制，11年連鎖品牌運營經驗的高級運營官負責門店管理和賦能，由他們來保駕護航，大大降低投資風險。

　　總之一句話，專業的事，就得交給專業的人來做。

　　第三招，五大硬核一個都不能少

做連鎖餐飲，最核心的硬核是什么?推陳出新的菜品研發、物料食材的貨源保證、倉儲配送的高效安全、系統全面的管理能力、對加盟商的持續培訓。如果這五大環節中，有一環是你選擇的品牌的明顯短板，那你就要掂量掂量了。

“魚一刀”鮮湯酸菜魚的管理輔導體系非常成熟，有著專業高效的運營團隊和嚴謹實用的輔導體系，為創業者提供強有力的安全運營保障;同時，擁有酒店行業1億會員積累，可進行有效會員引流，將住客與食客互通轉化，提供客源流量保證，讓加盟商無后顧之憂。

同時，公司擁有完善的產品研發硬件設施及專業敏銳的研發團隊，最大程度保證產品能夠實時創新、更新，使“魚一刀”成為酸菜魚餐飲行業的領導品牌。公司市場部經過長達11年的歷練，造就了一批高素質、高效率的服務團隊，及時為您解決從店面選址到后期經營模式、產品品類更新、策劃宣傳活動過程中出現的一系列問題，籌建期最省錢，開業后最賺錢——這就是“魚一刀”的承諾。

　　第四招，透明的權益保障體系

最后一招，一定要睜大眼睛，看看品牌方能夠承諾提供給你什么保障?說的和實際操作下的總是有區別，“水分”足不足，還是得自己親身體驗。

好的餐飲品牌，一定會通過品牌授權、會員共享、技術支持、培訓指導、運營支持等方式，將更具投資價值的商業模式及理念，傳遞到廣大的加盟業主手上，使他們切實地獲得更多營收。

所謂品牌權益，就是可以讓加盟商享受到大連鎖的品牌價值，其餐飲行業的地位、資質與榮譽也要綜合考慮;資源權益則是加盟商可以享受到總部的資源支持，共享供應鏈渠道、最新研發技術和信息資源;運營權益則是說，品牌方必須擁有足夠的經驗，新的總部團隊通常是不靠譜的，專業運營團隊的運營支持、營銷活動、全渠道聯動引流等，可以給加盟業主帶來意想不到的好處;最后是資本權益，得以享受合伙模式下帶來的公司資本市場的收益紅利，而不是“付加盟費前天花亂墜，付完加盟費對你愛理不理”。

說完了投資餐飲業“穩賺不賠”的四大法寶，讓我們聚焦一下“魚一刀”鮮湯酸菜魚，上文說了這么多，憑什么讓我相信加盟了“魚一刀”就一定能賺錢?

我還是習慣用數據來說明問題。首先是市場，從2016年到2018年，中國的酸菜魚餐廳從約1.5萬家，漲到了約2.8萬家，漲幅86%;但同期的市場收入，從6億元到今天的26億，漲幅333%，預計到2024年，中國酸菜魚市場規模將接近75億元。相比較持續的指數型增長的收入情況，門店增長情況較為平緩，僅就單店而言，酸菜魚店的營收增幅遠高于其他餐飲品類。在移動搜索端，酸菜魚的關鍵詞搜索在2018年就已經超過了黃燜雞，更是把“水煮魚”拋開了好幾個身位，搜索量在三倍以上。

你也許又問了，酸菜魚的利潤空間很大，意味著菜品也不是這么便宜，那消費者會不會嫌貴?還是大數據，餓了嗎APP告訴我們，在美食上一二線城市是難分伯仲的，一線城市人均消費67元、二線城市人均消費69元。而這個費用，是完全可以承受得起一頓豐盛的酸菜魚大餐的。

這樣一個食客人人都想吃，市場空白又如此之大的餐飲新貴，如果不投資它，就像80年代錯過了擺地攤、90年代錯過了炒股票、00年代錯過了房地產、10年代錯過了開網店......一樣可惜!

　　不要再讓自己錯過一個時代了。

　　TIPS：

最后，給您介紹一下我們輕易不對外展示的餐飲業四大秘訣(沒錯，仍然源于大數據分析)。

　　要訣一、規模小比規模大容易賺錢

目前餐飲業面對的是競爭激烈、客人要求愈來愈高并逐漸走向分眾化的景況，也就是所謂的“買方市場”。一家餐廳能否吸引眾多顧客，靠的往往是供餐的內容和品質，而與場地大小、座位多寡關系甚微。

　　要訣二、口味愈單一愈受歡迎

　　在客人對品質的要求愈來愈高，并逐漸走向分眾化的時代里，賣“雜菜”的餐廳一定會走進死胡同。

菜肴選擇性不多但道道都是精品，口味保持單一而且是廚師專長的呈現，這種餐廳必能廣結四方知味食客，成為市場上叫好又叫座的大贏家。

　　要訣三、多角化經營，多方面獲利

　　想抵御成本走高的沖擊，就要設法多元化開辟財源，多方面爭取利潤。