來源 - 贏商網

2023年，性價比作為年度關鍵詞，貫穿始終。“不是xxx買不起，而是xxx更有性價比！”句式，刷爆社交平臺。

聚焦吸金大戶餐飲，“物美價廉”模式崛起。一邊廂，蜜雪冰城、薩莉亞、瑞幸咖啡、華萊士等高性價比品牌業績逆勢增長；另邊廂，海底撈、奈雪的茶等紛紛推出平價子品牌。

另外，不少以極致性價比為核心的區域性餐飲品牌，迅速在全國走紅，開啟跨區域擴張。

火鍋

動輒人均上百元的火鍋，讓錢包縮水的年輕人很難說愛。更實惠、更具性價比的“小”火鍋們走紅。

躥紅的 盛香亭轉轉熱鹵 ，營業時間可達凌晨，每到飯點總會出現排隊現象，部分門店翻臺率高達12輪。

門店設計精致溫馨，擁有70+豐富菜品，融合了回轉壽司出餐模式，引入“回轉、自助”概念，以及按碟計費模式。每個座位對應一口小火鍋，上下兩層分別為傳菜機專用軌道和回轉菜品傳送帶。回轉菜品有3元、5元、7元三種檔位，對應不同顏色的餐碟。

鍋底價格也非常“美麗”，單人鍋底定價10元，有紅油、五香、冬陰功、金湯等鍋底可選。部分稍貴的菜品需要在桌面掃碼下單，價格不超過12元/份，以傳菜機上菜。

定位“重慶居民樓下的寶藏火鍋店”， 趙美麗火鍋 在傳統鍋底的基礎上加入創新的菜品，結合小而美的經營模式及體系化綜合運營管理，人氣一路飆升。

以“喜事風”的設計還原重慶煙火氣的同時，兼具性價比，人均客單價在75-80元左右。門店菜品的種類十分豐富，光是涮菜就涵蓋了魚、肉、海鮮、火鍋丸類以及各類蔬菜。

目前趙美麗全國門店已突破150家，貴州遵義店持續排隊4個月，累計接待超1萬桌；重慶涪陵店，日均翻臺6.7輪；深圳珠海店月接待超4700桌……

近期課程推薦

2024年1月11-12日 北京

新媒體時代的私域運營與全域營銷

課程亮點：

了解新媒體平臺的傳播特性：分析用戶+數據、優化內容、吸粉引流；

深刻清晰新媒體營銷與運營的核心方法；

熟練掌握新媒體營銷與運營的實戰技巧。

2024年1月16-17日 深圳

金字塔原理：邏輯思維與高效表達

課程收益：

1個基于對象痛點與需求的心智模型

1個讓寫作開頭部分即吸引人的工具

1個快速呈現重點的思考與表達結構

2種構建說話與寫作內容結構的方法

5種讓寫作邏輯清晰亮點顯著的方法

6種解決對象痛點與需求的表達方法

7個快速提升邏輯性的口頭表達工具

休閑餐飲

EXPLORER莓探悅牌，創立于2022年初，是云南新華書店旗下文匯公司聯合創立的新生代創意咖啡品牌，logo是一個有著怪獸形狀的“煤炭球”。

莓探自主研制了輕咖系列產品，100%選用云南咖啡豆，在口味、風味以及外觀上研制出了更適合云南人口味的高性價咖啡。有新生代美式輕咖、風味拿鐵、無咖輕乳茶果茶三大系列，單杯產品售價集中在15～20元之間，其中Arabica美式、莓探冰美式單杯定價7.9元、8.9元。

品牌成立近2年，已在昆明、大理等地開出20家門店。選址的主陣地學校，鎖定“學生群體”，除了在核心商圈布點外，其余圍繞初、高中和大專院校開店，商場店占比約為5%。目前，品牌正在加密云南熱門旅游城市，捕捉動態旅游客群。

喜點獅定位“廣東本土點心品牌”，以一只獅子頭為logo，slogan是“先吃點心，再開心”。以略帶俏皮的方式，傳承廣東點心和醒獅文化，強調現做現賣。

與虎頭局、滬上酥鋪等中式點心品牌的“少產品、精單品”策略不同，發源于廣東的喜點獅以“匯聚各路中式點心”為理念，推出種類豐富的中式點心產品。除了獅子頭綠豆糕、曲奇蛋撻、冰面包、鮮乳麻薯等王牌爆品，還有桃酥、拔絲蛋糕、胚芽蛋卷、肉松小貝、蛋卷、盤塔、榴蓮酥、蛋黃酥等。

通過直營和加盟形式，截至2023年12月，品牌門店總數40家左右。其中，2023年9月，喜點獅全國7店同開，12月又推出10余家新店，還有多家已簽約或待開業門店。品牌已入駐了廣東大部分城市，插旗福建、湖南、湖北、寧夏、上海、浙江等地區，宣布“正在走向全國”。

正餐/簡快餐

螞蟻洞·首爾烤肉 ，專注做真正適合年輕人的烤肉品牌。在60元左右的人均消費下，提供高顏值場景。

至今30多家門店，不僅一店一設，還開出了大排檔、大本營、大時代、大工廠、大營地、大市集、大烤場、放映廳等多元主題系列門店，創新演繹韓式街頭煙火氣、梨泰院精致文藝范兒、韓劇精英小資等氛圍感。

其中，“大時代”店型，更是突破“餐廳”的意義，引用現代建筑創造藝術中心，塑造宏偉景觀打造城市地標，利用藝術理念構建生活美學。挑高的內部空間，大堂座位如同盛世歡騰，私人卡座獨享開闊視野，甚至有一抹低調的靜奢風。

薩莉亞意式餐廳，由日本正垣泰彥在1967年創立，主要提供披薩、意面、烤肉和沙拉等西式快餐，以低廉的價格、不錯的味道和家庭友好的就餐環境吸引大批忠實粉絲。

可以說薩莉亞是餐廳界的蜜雪冰城，極致的低價足以讓人忽略薩莉亞使用的是料理包這一事實。打開菜單，100道菜品里，有72道是20元以下。三十塊錢吃飽，五十塊錢吃好，一百來塊錢兩個人吃不了。

截至目前，薩莉亞在全世界的門店數已經超過1500家，中國的門店數則超過400家。而便宜，也成為了薩莉亞無法磨滅的基因 。

小菜園 ，創立于2013年的徽菜品牌，推出健康營養、少油少鹽、少用調味品的“新徽菜”的概念，打造了臭鱖魚、農家紅燒肉、地鍋本仔雞、石板蒜蓉蝦等多款暢銷菜品。瞄準“快餐之上，大中餐之下”市場，大多數菜品價格在60元以下，人均價格低于100元。

“大單品+地方特色菜”、精致不貴、徽派古建筑風，以及“所點菜肴超時免費贈送此菜”、“對菜肴不滿意無條件退換”的“海底撈式”服務……小菜園精準拿捏了時下追求性價比的消費者。

目前，小菜園年度營收不斷增長，門店規模已超500家，今年更是拿下了近年來大眾便民餐飲市場最大一筆融資。

關于我們

贏商培訓為企業培訓一站式解決方案服務商，依托“贏商平臺+專業內容+培訓運營”的經營模式，深度鏈接專業優質學習資源，助力提高企業與人才競爭力。

產品體系：公開課、企業內訓、視頻課、項目考察

課程類型：含商業地產、房地產及通用技能類課程（人力資源管理、領導力、執行力、銷售管理、大客戶管理、新媒體營銷、行政辦公、寫作技巧、TTT、演講、商務禮儀）等多品類的課程知識服務，滿足企業多元化需求。

自2010年成立以來，贏商培訓已服務超過12000+中大型客戶，其中華潤、萬達、萬科、印力、龍湖、寶龍、合景、大悅城、保利、越秀、九龍倉等國內標桿領軍企業，覆蓋上百萬+學員用戶，得到了業內的一致認可和好評。

更多課程

【線下培訓】新媒體時代的私域運營與全域營銷

時間地點：2024年1月11-12日 北京

熟練掌握新媒體營銷與運營的實戰技巧

視頻號：贏商大講堂

新浪微博：贏商培訓

官方網站：

www.winshang.com

關于我們

別胖，胖是萬惡之源

公司名稱：廣州贏才企業管理顧問有限公司

公司地址：廣州市天河區金穗路3號匯美大廈21樓

服務機構：贏商培訓，系贏商網旗下專注于企業培訓服務的機構

產品服務：公開課、企業培訓、課程咨詢、視頻課

點擊閱讀原文，了解更多

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：2024開年“惡戰”，餐飲大搶加盟商(2)1

下一篇：2024上海餐飲加盟展｜3月7-9日，上海新國際博覽中心