先上一波數據

據國家統計局公布的最新數據顯示，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。

回顧過去的2023年，餐飲行業誕生了一批新的網紅。

比如竹筒奶茶，一度走紅江浙滬地區，因而乃至全國都興起了一批賣竹筒奶茶的網紅店。

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之后的年中，山東淄博燒烤火爆出圈，霸占熱搜強勢出圈。

然后是各類的新中式餐館，無人糖水鋪等，也都是紅極一時。

但不知道大家有沒有發現，這些突然爆火的網紅，來得快去得更快。

我們以淄博燒烤為例，從爆紅到逐漸歸于平淡，前后也不過半年不到的時間，如今你還會為了一桌燒烤去淄博嗎？

許多店主更是賠得血本無歸。

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2023年，一大批連鎖品牌，推出了聯名產品，火爆全行業。

印象最深的莫過于瑞幸聯名茅臺推出醬香拿鐵，引爆全網，首日便賣出了542萬杯，單日銷售量超過1個億。

海底撈，奈雪的茶，喜茶等等，也陸續推出了各式聯名產品。

這些聯名，無論是在玩法還是聯動對象上，都變得更加多元化了。因此，不少品牌也賺足了眼球，并帶動著銷售業績的顯著提升。

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2023年，大批商家大打價格戰。

我們熟悉的瑞幸和庫迪先后推出9.9元一杯的咖啡，正式將咖啡帶入“9.9元時代”。

各式商家輪番推出低價團購，直播間活動等等。3元吃早餐，幾十元吃火鍋，10元一杯新茶飲，餐飲行業，沒有內卷，只有更卷！

簡單回顧一波2023年的大事件之后，2024年，餐飲行業，會有什么新機遇呢？

一 餐飲直播，將邁入新時代

“餐飲+直播”的模型已經被證明是可行的，現在各大直播平臺上，餐飲直播的內容，開始變得更加多元化。

從展示產品、營銷案例，到講述創業的故事、心路歷程等等，餐飲商家的直播變得更為生動、更有內容，傳播性也會更強。

現在的餐飲行業，本質上就是一門流量生意。

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在網絡不發達的時代，商家可能更關注的是線下流量。而現在，線上平臺早已成為不容忽視的流量獲取渠道。

有了流量，生意才會越做越好。通過直播找到精準客戶，推動品牌的快速發展，對一個餐飲品牌來講，會越來越重要。

二 餐飲連鎖化，一直會是主旋律

據美團方面的數據顯示，2018-2022年中國餐飲連鎖化率持續走高，從2018年的12%發展至2022年的19%。

不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

只有連鎖品牌通過加快開店速度、加速擴大門店的規模，才能獲得更多的議價能力，有效控制成本，支撐降價后的盈利。

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三 餐飲加盟已經進入深水區，直營的盡頭是加盟

我們可以看下整個餐飲業，如今還堅持直營模式的品牌已經很少了。

無論是出于經營壓力的考慮，還是想在內卷中搶占先機、加盟都是最優選項，甚至可以給這個品牌續命。

加盟連鎖品牌具備“模式成熟、投資風險低、節約時間成本”等等特點，所以加盟開店是不少餐飲創業者的首選。

可以預見，今年的餐飲加盟市場勢必會繼續火爆，不局限于餐飲，各行各業的未來，都可以是連鎖品牌加盟開店的新方向。

“加盟為主、直營為輔”的趨勢將會不可阻擋。

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四 高性價比的品類將會是主流

目前餐飲消費市場的特征，是消費者的實用意識正在引領社會的新的消費潮流。消費者在花錢方面會變得更保守、更理性。

當然，理性的消費并不意味著會放松對餐品品質的追求，對于廣大消費者來說，當然是希望少花錢，也可以享受到不錯的服務和品質。

在這樣的消費習慣之下，好吃不貴的高性價比品牌將會越來越好，而那些高價格，品質也不怎么樣的品牌就會難以立足了。

了解了2024年餐飲創業的新機遇，相信各位餐飲創業者的創業之路，會越來越清晰，越來越明朗的。

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