波動上升趨勢，而非持續上升。

那么，中國餐飲業的現狀和發展趨勢究竟怎樣？

分享中國飯店協會與新華網聯合發布的《2023中國餐飲業年度報告》，報告由中國餐飲行業統計年報、餐飲業領跑者企業領跑者指數、行業整體經營狀況分析、上市公司分析、餐飲企業家信心指數分析及高質量發展案例選集六大部分組成。

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報告摘要

一、2022年全國餐飲行業營收情況

2022年，全國餐飲收入合計43941億元，同比下降6.3%；限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

波動明顯，市場受到較大沖擊。

二、餐飲行業整體經營狀況

從經營規模來看，門店規模收緊，加盟模式收縮明顯。

雖然門店規模有所放緩，但品牌擴張趨勢延續。

營業面積規模、餐位總數小幅度上漲。

預制菜火熱背景下企業加快建設央廚與種養殖基地。

營收狀況艱難增長，盈利能力受到挑戰。

穩薪政策、全力提升員工福祉。

當前最受餐飲企業關注的前三個發展方向依舊是品牌化、供應鏈發展和數字化。

三、2022年餐飲行業發展狀態分析

據國家統計局數據，2022年全國餐飲收入為43941億元，下降6.3%；限額以上餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

2022年，預制菜C端發力明顯。在市場、政策和標準的三重作用下，預制菜產業正迎來發展的“大時代”。

行業投融資熱度持續，飲品賽道表現亮眼。報告總結了2022年餐飲業投融資六大熱詞，按照詞頻排序分別是：供應鏈、研發、品牌、產品、門店、團隊。

餐飲跨界的風潮仍在持續，咖啡成為新選手最愛。

四、政策指引

促消費、擴內需重構積極消費市場；

制止餐飲浪費應內化于日常運營；

“預制菜”首次進入中央文件，政策扶持進一步增強；

增強老字號“文創軟實力”，探索振興發展新路徑；

集中力量推動高質量發展，是行業提升的必然要求。

五、餐飲行業未來發展趨勢

行業振興是必然趨勢，總體過程或表現為波動回升；

高成本加快行業自動化進程，人才轉型升級迫在眉睫；

社區服務趨勢加強，酒店餐飲加快市場下沉速度；

“性價比”時代加速餐飲連鎖化發展；

“文創力”助力地方美食廣域營銷。

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報告節選

以下是部分報告原文節選，點擊報告封面可以查看報告全文~

參考報告

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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