波動上升趨勢，而非持續上升。

那么，中國餐飲業的現狀和發展趨勢究竟怎樣？

分享中國飯店協會與新華網聯合發布的《2023中國餐飲業年度報告》，報告由中國餐飲行業統計年報、餐飲業領跑者企業領跑者指數、行業整體經營狀況分析、上市公司分析、餐飲企業家信心指數分析及高質量發展案例選集六大部分組成。

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報告摘要

一、2022年全國餐飲行業營收情況

2022年，全國餐飲收入合計43941億元，同比下降6.3%；限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

波動明顯，市場受到較大沖擊。

二、餐飲行業整體經營狀況

從經營規模來看，門店規模收緊，加盟模式收縮明顯。

雖然門店規模有所放緩，但品牌擴張趨勢延續。

營業面積規模、餐位總數小幅度上漲。

預制菜火熱背景下企業加快建設央廚與種養殖基地。

營收狀況艱難增長，盈利能力受到挑戰。

穩薪政策、全力提升員工福祉。

當前最受餐飲企業關注的前三個發展方向依舊是品牌化、供應鏈發展和數字化。

三、2022年餐飲行業發展狀態分析

據國家統計局數據，2022年全國餐飲收入為43941億元，下降6.3%；限額以上餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

2022年，預制菜C端發力明顯。在市場、政策和標準的三重作用下，預制菜產業正迎來發展的“大時代”。

行業投融資熱度持續，飲品賽道表現亮眼。報告總結了2022年餐飲業投融資六大熱詞，按照詞頻排序分別是：供應鏈、研發、品牌、產品、門店、團隊。

餐飲跨界的風潮仍在持續，咖啡成為新選手最愛。

四、政策指引

促消費、擴內需重構積極消費市場；

制止餐飲浪費應內化于日常運營；

“預制菜”首次進入中央文件，政策扶持進一步增強；

增強老字號“文創軟實力”，探索振興發展新路徑；

集中力量推動高質量發展，是行業提升的必然要求。

五、餐飲行業未來發展趨勢

行業振興是必然趨勢，總體過程或表現為波動回升；

高成本加快行業自動化進程，人才轉型升級迫在眉睫；

社區服務趨勢加強，酒店餐飲加快市場下沉速度；

“性價比”時代加速餐飲連鎖化發展；

“文創力”助力地方美食廣域營銷。

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報告節選

以下是部分報告原文節選，點擊報告封面可以查看報告全文~

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