導語

汲取的行業寶貴經驗！這也是為2023火鍋趨勢做出預測研判，是真正屬于火鍋人的經營紅寶書！

《2023中國火鍋經營發展報告》后疫時代，火鍋人真正的火鍋經營紅寶書！過去的三年，不確定成了關鍵詞，頻繁封控、客流下降，消費信心被打擊，火鍋餐飲經營者艱難求生。但隨著全面“放開”，勝利的曙光在顯現，一路春暖花開也終將到來。放開后，火鍋餐飲業態迎來了哪些變化？經營思路相應地要如何應對？消費者、流量又將涌向哪里？品23火鍋趨勢給出預測，是真正屬于火鍋人的經營紅寶書！◎《2023中國火鍋經營發展報告》封面和去年的《2022中國火鍋大數據報告》不同，今年的《2023中國火鍋經營發展報告》，從經營角度出發，更深層次的揭示行業趨勢和風向，擁有更多的實戰指導意義。在本報告中，你可以了解到以下信息。行業經營現狀：作為已在行業深耕6年之久、垂直火鍋賽道的全媒體平臺，火鍋餐見運用6年行業沉淀以及數據追蹤，并聯合天財商龍數據方，為大家剖析火鍋行業經營發展現狀。經營發展風向：火鍋餐見數據研究院40萬+火鍋門店覆蓋、3000+火鍋品牌收錄、100+城市走訪調研，為大家從海量案例深入解讀，并給出2023火鍋餐飲趨勢研判。多維度拆解呈現：我們從火鍋大盤、行業競爭格局、品類動向、品牌行為變遷、流量焦慮、火鍋品牌經營案例等多個模塊，為大家多維度呈現火鍋發展概貌。重磅榜單發布：火鍋餐見數據研究院從市場規模、門店分布增長、口碑好評、傳播等多個維度，評選了多項榜單，如全國大榜、黑馬榜、區域王、供應鏈大榜等，幫助從業者、創業者更好地了解行業動向。2023中國火鍋經營發展報告即日起開啟火熱預售！原價358元，預售早鳥價298元！

《2023中國火鍋經營發展報告》

內容亮點搶先看！

1、火鍋行業整體市場規模達5025億，占比仍在擴張

火鍋餐見數據研究院觀察到，大疫三年，雖然2022年被稱為“最艱難”的一年，但火鍋市場依然保持著擴容態勢，整體規模達到5025億元。

增速雖放緩，但在餐飲中占比仍在持續擴張，火鍋行業仍然是當之無愧的餐飲第一大賽道，我們要以百倍的信心繼續前進。

2、火鍋連鎖化率不斷增長，加盟進入5.0時代

這其中，創新型供應鏈起到關鍵作用，“品牌力+創新型供應鏈”的5.0火鍋連鎖模式來臨。

這一模式究竟有何不同？將帶來哪些影響？《2023中國火鍋經營發展報告》為你深度解讀！

3、從購物中心到社區，火鍋的流量邏輯變了

過去10年，商業體的崛起，為餐飲行業帶來了

數據顯示，2022年，樣本監測的5194家3萬㎡以上的購物中心內，場日均客流為1.5萬，同比下跌2%；而社區餐飲正在逆勢崛起，成為新的掘金地。

社區火鍋餐飲將迎來哪些新趨勢？《2023中國火鍋經營發展報告》為你深度解讀！

4、打邊爐從高端走向“地攤”

屬于粵式火鍋的打邊爐，滿足港式排檔風、社交聚餐、可商務可休閑，高性價的趨勢，近年來不斷增長。

隨著消費趨勢的轉換，打邊爐也由高價向親民轉換，尤其是近兩年興起的“港式地攤打邊爐”，以高價值食材卻以大眾化的價格呈現，配上接地氣的地攤場景，擊中消費者好吃不貴愛面子的心理，值得關注。

地攤打邊爐發展如何？粵式火鍋還有哪些潛力品類？《2023中國火鍋經營發展報告》為你深度解讀！

5、8.7萬家在營門店，被低估的烤魚大賽道

自2012年掀起第一股風浪之后，烤魚就以獨立品類的身份在餐飲界站穩了腳跟，并且陸續跑出“戰國七雄”品牌。

數據顯示，2022年，烤魚類在全中國目前的營業中門店數約8.7萬家，+川菜、+烤肉、+甜品、+茶飲等新組合不斷出現，這個被低估的賽道，正顯現更多新變化。

還有更多精彩內容請看下方整體目錄！（識別圖中二維碼即可進入預售購買頁面）

備注：目前本報告為預售階段，3月中旬會統一安排發貨。

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