作者：吾所謂

八合里牛肉火鍋在很多年前的深圳是很火爆的，經常要排長隊。現在分店越來越多，一條街有時都可以找到兩家八合里，加上團購價格越來越便宜，只能說生意還是有的，但是我卻很少去吃了，沒有很驚艷的感覺。最近家附近新開了一家八合里牛肉火鍋店，店鋪大，裝修不錯！

昨天不想做飯就帶孩子去吃了這家新開業的八合里牛肉火鍋。因為不是飯點去的，服務員態度一般，上菜速度真的超級慢。先上了素菜，都快吃完了，最后肉菜在催促中才上上來。

    再看菜品，點的是牛骨湯底，但是整個湯底寡淡不鮮，還不如點個礦泉水湯底。

    點的牛肉也讓人很惱火，肥肉多到無語。孩子不吃肥肉，還得給她挑出瘦肉。可能愛吃肥肉的會喜歡吧，但是畢竟點的是牛肉啊！

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    喜歡得濕炒牛河味道也很一般，吃兩口就不想吃了。

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整體這次用餐體驗感真的一般，上周末跟朋友聚會去了一家小眾品牌的牛肉火鍋店，那個肉真的好又嫩又新鮮，尤其那個牛骨湯一喝就感覺到很正宗的骨頭湯很鮮美，我們都喝了兩碗湯。

真的沒有對比就沒有傷害啊！一個品牌店還是喜歡把精力放在提高品質上面，營銷這些適當做一下就行。畢竟現在餐飲業競爭激烈，最后留下來的都是味道好、食材好、服務好的。只能靠實力說話。

做為深圳美食之一的潮汕牛肉火鍋，對牛肉的質量要求是很高的，只有現切的新鮮牛肉短暫的涮幾秒以后才能有入口即化，肉質鮮嫩的感覺。

    其實在家復刻這款火鍋也是很容易的。只要會買牛肉就可以做，做出來不比飯店差，一家人在飯店吃要五六百的，在家兩百多就搞定。關鍵吃的還衛生、放心。

先牛骨湯煲湯，牛骨頭就放幾片姜就好。多來一些水，在高壓鍋里邊二十分鐘就壓成了。牛肉湯煮出來很濃很香，再放上白蘿卜還有玉米煮十分鐘，這樣煮出來的湯是清甜味道的，非常的適合涮牛肉。

去買牛肉的時候你就跟老板說，我要涮著吃。五花趾、雪花、嫩牛里脊…都是涮火鍋的好材料，買的時候可以讓老板切一下。回來擺盤噴點油，油可以鎖住牛肉的水分，讓它涮起來更鮮嫩。

靈魂沾料直接用小米辣加生抽，喜歡蔥末和香菜末的可以來一點。自己再加點愛吃的素菜菌菇，真的絕絕子！

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