11月26日上海一黃浦區火鍋店在眾目睽睽下用熱水器水沖調飲料的視頻在網上迅速傳播網傳視頻截圖并登上了上海同城熱搜11月27日傍晚黃浦區市場監管局執法人員赴現場調查執法人員在店內找到了涉事的熱水器店家聲稱有凈水設備但執法人員并未找到趕來的店主最終承認用電熱水器沖泡飲料店主還解釋本來是用沸水沖泡飲料但塑料壺會有味道后來就換了熱水器溫度是70度滅菌其實是合格的執法人員當即指出正常情況下應該用100度的水該店已被要求暫停自制飲品監管部門取樣熱水器出水及相關自制飲料送檢后續將根據檢驗結果依法處理監管部門現場抽樣送檢 圖片來源：黃浦區市場監管局該經營者為幺富貴云南酸湯牛肉火鍋店（營業執照登記名稱：彤威餐飲管理（上海）有限公司福州路店；地址：福州路615號底統內閣-1號）。食品經營許可證顯示，該店今年7月20日剛獲得經營資質，業態為餐飲服務經營者（小型飯店），經營項目為預包裝食品銷售（含酒類（零售））、熱食類食品制售。信息來源：上海市市場監管局記者發現，該經營者暫無自制飲品項目的許可，除了涉嫌使用不符合食品安全標準的食品原料，還可能有超范圍經營的風險。天眼查信息顯示，彤威餐飲管理（上海）有限公司福州路店是彤威餐飲管理（上海）有限公司的分支機構，該公司在楊浦區彰武路還有一家分店：彤威餐飲管理（上海）有限公司彰武路店。截至記者發稿時，福州路上的幺富貴云南酸湯牛肉火鍋店仍處于暫停營業狀態。消費者差評截圖網友評論：明目張膽！規定是怎樣的？食安監管人士表示，根據規定，食品加工用水應符合國家強制性標準《生活飲用水衛生標準》。常規情況下，熱水器加熱的雖然是符合標準的自來水，但內膽可能存在水垢、細菌等物質，造成二次污染，使出水達不到加工食品的要求。以硬度為例，《生活飲用水衛生標準》規定，生活飲用水總硬度（以碳酸鈣計）限值為450毫克/升，如果熱水器中積累的水垢較多，出水硬度過高，遠超一些人對水硬度的適應能力，可能引起胃腸功能的暫時性紊亂。又比如菌落總數，《生活飲用水衛生標準》規定，生活飲用水的菌落總數限值為100CFU/毫升，非真空型的熱水器內膽在多次不完全加熱后，可能殘留部分細菌，加上出水口暴露在容易被污染的環境中，用來沖調飲料的熱水器出水的菌落總數等指標可能不合格。《生活飲用水衛生標準》里的部分指標水是加工食品的重要原料，但一些經營者往往錯誤地認為其風險小，可以忽視。一些經營者更是在眾目睽睽下用涉嫌不符合要求的水加工食品，守法意識淡薄，在保障食品安全和消費者權益方面缺乏責任心、敬畏心。今年8月，浙江溫州的田野中餐廳（飛虹店）就被網友曝光使用拖把池水龍頭流出的自來水勾兌橙汁，當地市場監管部門調查核實后，查封了涉事經營場所，并對當事人予以立案，對當地所有相關連鎖門店及其他餐飲單位開展食品安全隱患排查。網傳視頻截圖本文綜合自：上觀新聞、看看新聞網來源：上觀新聞

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