原創 2021中國火鍋供應鏈十大最具創新企業：申唐、美好、馨田等上榜

時間：2023-12-10 19:54:39來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：2021中國火鍋供應鏈十大最具創新企業：申唐、美好、馨田等上榜

近日，餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）正式發布“2021中國火鍋供應鏈十大最具創新企業”榜單。本榜單由NCBD（餐寶典）依據企業綜合實力、所服務客戶知名度、客戶數量、產品競爭力、創新性、媒體傳播等指標，結合分析師評價選出。

上榜企業（品牌）分別是：申唐產業、成都希望食品（美好）、上海梅林正廣和、吉食道、阿具食品、黑臻生物、成都康樂匯、越匯食品（越匯烏雞卷）、航佳生物（張兵兵牛油）、重慶馨亞油脂（馨田）。

1 上榜企業區域分布：成都4家，重慶1家

NCBD（餐寶典）的數據顯示，川渝火鍋占整個火鍋市場的比例超過60%，而后者的規模有望在2022年突破萬億。如此龐大的市場，自然也帶動了上游供應鏈的繁榮。在本次上榜的10家企業中，有6家位于川渝地區。

其中有4家在成都，分別是申唐產業、成都希望食品、吉食道和成都康樂匯，另外，航佳生物位于廣漢，馨亞油脂位于重慶。

成都的火鍋店數量僅次于重慶，本次上榜了4家供應鏈企業，可以說是意料之中。比較意外的是重慶，作為火鍋之都，其火鍋店數量遠超其他城市，不過當地卻只有馨亞油脂這一家油碟生產商上榜。

這樣的情況與重慶火鍋品牌的類似，在NCBD評選的“2021中國餐飲金饕獎·十大最受歡迎火鍋品牌”中，出自重慶的也僅有德莊一家而已。

當然，不管怎么說，這次上榜的6家企業，都是川渝大地火鍋供應鏈企業的佼佼者，川渝火鍋能有今天這樣的規模和影響力，離不開它們及其同行的努力奮斗。

2 產品創新

在分析“火鍋供應鏈TOP10”時，我們指出，火鍋行業的快速發展，讓供應鏈賽道精彩紛呈的同時又充滿了競爭。競爭激烈，自然也就催生出了各種創新，比如產品的創新、生產的創新。

在產品創新方面，申唐產業16年來專注味道研究，根據市場需求不斷研發創新火鍋鍋底品類，現擁有牛油、清油、清湯及其他火鍋全系列底料，更可根據門店需求一對一定制。它已經為線下近3000個餐飲品牌、超13萬家餐飲門店提供過產品研發和技術服務。

成立于1993年的成都希望食品有限公司，是新希望六和股份有限公司下屬大型現代化肉制品加工企業。2018年，為解決餐飲市場的需求，其研發團隊采用大廚研發思維，一改企業慣用的工業化研發方式，推出“美好農家小酥肉”大單品。該產品的年銷售額從2019年的1.4億元，猛增到去年的6億元，2021年或將突破15億。目前美好小酥肉，連同公司開發出的小香腸、牛肉片、午餐肉、香菜豬肉丸、牦牛肉卷等創新火鍋食材，進入全國超5萬家合作餐飲門店。

△圖自成都希望食品官網

1996年創立的四川航佳生物科技有限公司，旗下有“張兵兵火鍋牛油”品牌，2013年首推“老火鍋牛油”，用一次性牛油重新定義“老火鍋”；2018年首創“心形打鍋牛油”，截至2021年7月其累計銷量超7800萬個。

3 生產創新

生產上的創新，主要目的是保證質量、提高效率。對于火鍋供應鏈企業來說，由于市場需求大，尤其需要生產創新。

以重慶馨亞油脂有限公司為例，這家企業“致力于成為火鍋油碟行業的領跑者”，“馨田”是其主要品牌。該公司擁有專業的分裝工廠與榨油工廠，分裝工廠擁有20余條高速生產線，能同時分裝罐裝、袋裝、桶裝、瓶裝等多個規格的產品，年灌裝能力達3萬噸；榨油工廠擁有30余條各型壓榨設備，年榨油量達1萬余噸。

申唐產業在眉山占地近8萬平米的“火鍋底料夢工廠”（簡稱“眉山申唐”），將于2022年落成投產。在這里有智能控制中心，對于火鍋底料炒制的火力、溫度及時間的把控可以精確到秒，讓“炒料”也變得有科技感。同時，為了解決風味穩定的問題，在“夢工廠”將全程由設備而不是人來控制質量。

△圖自“申唐產業”公眾號

以“盒裝鴨血”為拳頭產品的成都康樂匯，2021年10月通過高新技術企業認定，現有實用新型專利10項。早在2016年，康樂匯就和中國食品發酵研究院合作，采用生物酶發酵技術，引進具備自主知識產權的工藝設備，進行毛肚、百葉、黃喉等生物發酵制品的深加工，“為全國川菜、火鍋企業提供綠色、安全、便捷的食材配送”。