逛了一家火鍋食材店，發現了11個問題

周末想在家吃個火鍋，于是逛了一家火鍋食材店。

這家店還是第一次去，消費體驗一點兒也不好。

進店剛環顧了一圈就想走，但是想著還帶著孩子，換地方太折騰，來都來了，就在這兒采購吧。

晚上吃火鍋的過程中，和家人聊到了這件事，邊吃邊聊竟然總結出11條存在的問題。雖然大多數都是很小的問題，但確實很影響體驗。

下面一一說一下，我們一起來吃他人的塹，長自己的智。

1.沒有購物筐。作為一個一次性肯定要購買很多種東西的火鍋食材店，居然不提供購物筐。這家店是我先拿，老板用手接，然后拿不住了就送到前臺再回來幫我拿。這樣必然大大影響客單價。至少應該在顯眼位置放置兩處購物筐，讓顧客自己取用。

2.老板過于熱情。購物過程中，老板一直緊跟著顧客，總想介紹他們的產品，給人感覺比較不舒服。我就喜歡自己一個人慢慢選。總有一個人在旁邊盯著，挺不得勁兒的。老板的熱情應該適度，給顧客自己逛的空間。

3.沒有價簽。作為一個連鎖的品牌超市，這個就很不專業了。沒有價簽，我怎么知道這些東西是不是坑爹價？大多數人還沒到超市自由的地步吧？那你難道讓人一個一個問？

4.蘸料太少且偏貴。最便宜的5元一袋。幾個口味買下來，居然比火鍋店收的調料費都貴多了。應該備一些小份裝的蘸料，3元一份的那種，顧客買著方便，感覺性價比高，各種口味也能都嘗一嘗。

5.結賬單不主動提供給顧客。我認為，不管是蔬菜店、超市還是燒烤店，都應該在顧客結完賬后，及時、主動地把單子打出來，交到顧客手上。遇到不要的顧客，直接拿回來就好了，但切不可省了這一步驟。不是誰都好意思主動問你要單子的，但是沒有單子心里總覺得不穩妥。

6.缺引流款。借鑒某些菜市場搞特價菜的特價款，那他就會來，這就是引流；只要進了店，像火鍋食材這種東西，往往一買就是一堆，還用愁盈利？

講完了這些小問題，再簡單說說選品和布局。

7.進門最顯眼位置居然是一大片飲料，右側是底料和蘸料，白白浪費了一大片最搶眼的空間。這兩類都不應該放在這么重要的位置，直接影響顧客購買欲望。試想，顧客一進門只看到一大堆飲料，找了半天也沒看到最想要的涮品，是不是就會覺得很不專業，想扭頭就走？

8.涮鍋類小玩意太少，且放在最里邊的角落里，而且用的是類似冰箱的那種制冷柜，有門，顧客取貨很不方便。品類也太少，根本沒啥可選的。建議深入研究下，當地人吃火鍋到底喜歡涮什么。

9.丸子居然用了超大兩個冰柜，占用大塊地方。我覺得，這也不是盈利款，顧客也沒多大興趣，用那么大地方放這個屬實不妥。

10.總體上品類偏少，感覺沒啥可買的，貨品上還需要豐富一些，多上架一些當地人喜歡吃的食材。

11.整體布局不太合理。還有很大改進空間，可以參考鍋圈食匯某些店面的布局。

其實講了這么多，最重要的是，店家一定要有要有消費者思維，明白消費者心理。然后才能有的放矢，提升消費體驗。

這些年實體店生存空間本來就被互聯網大幅擠壓，存活不易。更何況沒完沒了的

火鍋食材店還有兩個其他實體店所不具有的優勢：

第一個是這個品類屬于生鮮類，在網店購買往往有食材變質的擔心，而且涮鍋的各類小玩意非常適合現場邊逛邊買；

這一點就要求店家必須絞盡腦汁用盡一切辦法提升消費者到店體驗。

是一個例子。

這一點要求店家思考如何進一步提供優質的食材和種類，瞄準消費者各種聚餐場景，給出具體的解決方案。

改進了以上這11點，可能會極大提升銷售額，起碼存活下去的概率會大一點；否則，這家新開業的火鍋食材店，前途堪憂啊！

朋友們可以MARK一下，3個月后再來看，看這家店還在不在。

今天是我連續跑步的第139天，連續寫作的第98天。

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