原標題：海底撈在臺灣允許自帶食材，結果“奇跡”發生了……

　　海底撈臺灣店去年12月12日宣布，顧客可免費自帶食材，氣炸了臺灣火鍋業者。但僅僅兩個月時間不到，海底撈就宣布自2月15日起取消自帶食材服務，原因是顧客自帶食材數量、品項過多，已超出店家對食品安全可控范圍。

　　消息傳出后，臺灣網友嘲諷說，“本來是善意的政策結果被玩壞了”、“嗯被奧客（即“麻煩的客人”）玩壞掉了”、“完全低估客人臉皮的厚度”……臺媒甚至直接打出標題說“臺灣鯛毀了海底撈”。

　　去年12月12日，以服務聞名的海底撈在Facebook上宣布，不僅允許顧客免費自帶食材，還宣布包廂不設最低消費、不限用餐時間、客人攜帶的酒水也不額外收取開瓶費。

　　消息一出，臺灣餐飲業感到憤怒又擔憂，他們覺得海底撈會慣壞客人，如果客人全都自帶食材，那還賺什么？

　　當時，海底撈臺灣區總經理李瑜說，他們“對絕大部分客人有信心”，認為只有少部分顧客會自帶食材，就算帶了也是店內未販售的頂級食材，“你請朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！”

　　然而，臺灣民眾還真拎著菜到餐廳去了，臺媒報道稱，新北市的海底撈店里，客人帶的食物五花八門：可樂、蔬菜、泡面、豆腐……

　　有的人甚至只點鍋底和醬料，其他全部自己帶……

　　有臺灣顧客表示，他們一群人去吃，正常情況下，人均要八九百元新臺幣，但自帶食材以后，只付鍋底和醬料費，總費用能壓縮到300多元新臺幣。

　　臺灣網友各種在社交媒體分享省錢攻略，有網友說他們自帶波士頓龍蝦、香檳等，結賬只付了湯底費260元（新臺幣，約合人民幣56元）。

　　雖然消費降低了，但海底撈的服務態度沒有降，店員還會貼心地主動幫忙擺盤、冰鎮顧客帶來的食材。

　　于是，海底撈可謂好評如潮，去的人越來越多。據臺媒報道，有顧客稱經常看到排隊的人龍提著食材，洗手間也常看到有人忙著拆包裝洗菜，“蠻好笑的”。

　　這下海底撈懵了，李瑜表示，當初讓顧客自帶食材是出于善意，“希望客人能有個方便，有些特別想吃，但我們沒有賣的，都能一起吃到。”但活動推出后，他們發現客人對于自帶食材“特別熱情，顧客熱情高漲，9成顧客自帶食材，遠遠超過我們對食品安全控制，讓我們進退兩難。”

　　因此，海底撈2月1日在Facebook宣布，由于顧客自帶食材數量、品項過多，已超出店家對食安可控范圍，考慮到食品安全問題，海底撈自2月15日起取消開放自帶食材服務，但仍維持包廂不設最低消費。

　　海底撈再次強調了想豐富食材的初衷：民眾若有喜愛的食材但店內沒有販賣，可以推薦，海底撈會考慮加入店內菜單。

　　有臺灣民眾表示，這樣一來，海底撈的吸引力就降低了很多，以后就不大想去了。還有人覺得這是海底撈的營銷手段。

　　很多人的第一反應是，趁著現在還可以自帶食材，趕緊再沖一波。

　　大部分臺灣網友認為，海底撈這是被厚臉皮的臺灣客人嚇到了……

　　不少臺灣網友自嘲說，連服務無上限的海底撈都被臺灣奧客玩怕了，也算是一種臺灣奇跡了。

　　那么，大陸的海底撈能自帶食材嗎？

　　其實，很多大陸人并不知道海底撈可以自帶食材和酒水，直到雙十二的時候海底撈臺灣地區推出這個活動上了新聞，大家才從新聞里發現了這么一行小字：

　　海底撈總部高管說，“大陸分店本來就允許客人自帶食材，也不收酒水開瓶費，更沒有設低消、限制用餐時間、就算只進來吃一碗撈面、坐再久都行”。（臺灣《遠見》雜志）

　　大陸人恍然大悟：原來海底撈可以自帶食材啊！！！

　　前不久，某微信公號小編還特地去海底撈杭州西湖店體驗了一回，樂滋滋地告訴讀者，他們“4個人花74元吃垮了海底撈”。

　　操作方式與臺灣民眾一致：只買鍋底和蘸醬，其他食材全部自己帶。

　　只花74元，他們不僅在海底撈吃了頓火鍋，還享受了海底撈服務員包餛飩、切生魚片、處理生蠔、打果汁等等一系列服務，美滋滋……

　　公號小編還很無私地與讀者分享更省錢的方式：干脆連火鍋底料也自己帶吧……

　　誰知，這一篇作者自認為很棒的攻略下，留言竟然都是這種畫風：

　　微博網友也展開了劇烈討論，網友們認為雖然海底撈允許自帶食材，但只點鍋底的行為，太過分了。

　　多人認為，這種只點鍋底的行為，就像帶著桶去星巴克裝滿咖啡、靠救助窮游一樣，很丟人。

　　根據梨視頻消息，自從海底撈臺灣區宣布不允許自帶火鍋以后，上海地區的海底撈店員接受采訪時也一致表示不允許自帶食材。

　　海底撈吳中路店店員表示，以前他們確實允許客人少量帶些特色菜或者家鄉菜，店員會幫忙加工處理。

　　但是，自從臺灣的事情出來以后，他們店里也拒絕客人自帶食材了，不過酒水可以帶。

　　海底撈打浦店店員表示，不允許客人自帶食材是1月31日剛出的規定，出于食品安全考慮。

　　北京西路店店員則表示，如果客人非要自帶食材，需要簽一系列合同，比較麻煩。

　　海底撈臺灣區總經理李瑜表示，臺灣地區取消自帶食材，并非因為營業額受影響，而是純粹出于食品安全考慮：“萬一自帶食材吃出問題，責任算誰的？”

　　2月3日，觀察者網小編在海底撈微信公號咨詢自帶食材問題，公眾號自動回復稱，“海底撈店內如果沒有的食材是可以自帶的，但為了保證食品安全，門店需要對菜品留樣”。

　　來源：觀察者網

責任編輯：張建利

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