剛好冬天到了，作為一名四川人來說，火鍋是一定不能少的。在寒冷的冬天，吃上一鍋紅紅的火鍋，一點點辣，是一件非常美的事情。

首先先來說說火鍋底料吧，首先我們一定會嚴格選擇火鍋底料，經常使用的火鍋底料有橋頭，德莊，好人家等

在說說我們常吃的菜類吧，吃火鍋也是有講究的，講究先吃肉類再吃蔬菜。切記一早就把蔬菜或者土豆等下鍋，會讓湯糊掉。

首先我們先來看看一個地道的四川人吃火鍋必備的食材有哪些？

最先上桌的是鴨腸、鵝腸和毛肚，草原毛肚、綠色毛肚、千層肚（這個會煮久一點）等都是可以的。這兩個菜都是每次火鍋必點的菜，按照我們的吃法講究七上八下，燙一下就可以吃了。脆嫩鮮，是一道非常美味的菜。

這里先補充一下，我們有一道菜是和油底一起下鍋的，叫冷鍋鴨血，需要在還沒有開火前就下鍋。這樣的鴨血很嫩，很好吃的哦。

再來繼續說我們的肉類。牛肉應該是每個餐桌必不可少的，嫩牛肉，裹滿了辣椒的麻辣牛肉，雙椒牛肉、肥牛以及鹵牛蹄筋，牛肚牛百葉等都是非常適合煮火鍋的。不知道其他地方是不是吃丸子，其實四川人不太喜歡吃牛肉丸子之類的。

接著還有雞鴨之類的菜，比如無骨鴨腳，雞腳，雞胗鴨胗，這些菜都需要煮較久的時間。

還有一些鹵過的菜也會拿來燙火鍋，比如鹵肥腸，鹵蛋、鹵郡把等都是會拿來燙火鍋的。

當然還有一些魚類，最適合燙火鍋的是耗兒魚，墨魚、黃辣丁（這個不包含我們喜歡吃的冷鍋魚，這個是另一個非常美味的菜哈哈）。當然海鮮類的也是可以燙火鍋的哦，蝦也是可以的哦。也有把麻辣五花肉拿來火鍋的（不過這個我更喜歡烤著吃）

一般如果帶小孩，也會點一些火腿腸，午餐肉，還有蝦餃之類的。

有一個大家可能不怎么吃的，就是腦花，這個是我們每次必點的一道菜，早早的下鍋煮著，一直到最后再來享受的美味。

素菜其實我們吃的較少，比如豆芽，藕片，土豆，山藥，萵苣，粉條，蘿卜等等。數不勝數。不知道大家又沒有吃過湯圓和油條燙火鍋，這個也是可以燙火鍋的哦。

總之，萬物皆可燙火鍋。畢竟沒有什么是一頓火鍋解決不了的事情，如果一頓不行，那就兩頓吧。

寫到這里，我感覺我都流口水了，等到周末放假還是要來上一頓火鍋的。

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