吃火鍋，聰明人從不點的5種食材，火鍋店員工：從不讓家人吃

時間：2023-12-07 18:29:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著天氣變冷，冬天的腳步聲越來越清晰，進入冬天之后，最受歡迎的莫過于火鍋。一家人團坐一起，或約七八好友，一口碩大的火鍋，湯底鼎沸、紅油翻滾、熱氣騰騰，各種涮料在起起伏伏中，把鮮美的滋味恰到十分地發揮了出來。人們在享用美味的同時，有沒有想過，吃進口中的每種美味食材的衛生與健康情況呢？吃火鍋，聰明人從不點的5種食材，火鍋店員工：從不讓家人吃：

一、肥牛卷、肥羊卷

人們去火鍋店就餐點菜時，經常遇到各種肥牛卷、肥羊卷搞活動，除了價格實惠外，也經常會有吃一贈一、吃二贈三這種促銷。這種肥牛卷、肥羊卷看似實惠，可是衛生與健康狀況著實令人擔憂。這樣的肥牛卷與肥羊卷大多是一些零碎肉塊拼湊粘合而成，使用的多是一些肉類邊角料。哪怕用料還算實在，大多是一些肥肉多、瘦肉少的低質肉類，對人們的健康有著巨大的隱患。

二、毛肚、百葉、黃喉等泡發食材

人們去火鍋店吃飯，很多人是沖著毛肚、百葉、黃喉等食材去的，這也是人們最喜歡的火鍋食材之一。這三種食材是火鍋食材里面最著名的火候食材，吃的時候講究“七上八下”，意思就是用筷子夾持著，在沸騰的火鍋湯底里面氽燙八次、提出七次就可以食用了。這個時候火候恰恰好，吃得就是一種脆爽的勁兒，這也是人們對毛肚、百葉、黃喉這三種食材樂此不倦的原因。殊不知，要想保持這三種食材的脆嫩勁，在食材處理上可謂是下足了工夫，關鍵處理工序就是要用到“火堿”泡發，這是很多人不愿意吃毛肚、百葉、黃喉的重要原因。

三、肉丸、蟹棒、午餐肉等食材

在火鍋店，經常出現的一類食材就是各種肉丸，比如：牛肉丸、羊肉丸、豬肉丸、魚丸、雞肉丸等；此外，還有一些蟹肉棒、午餐肉等人工合成的食材；這些食材是火鍋店食材里面衛生與健康狀況特別容易出現問題的“重災區”。除了火鍋店，這些食材也是一些自助餐、麻辣燙的重要食材，之所以出現頻率如此之高，主要還是因為這些食材便宜。這些食材一般來自于一些肉食加工小作坊生產加工，所用食材、來源來路、衛生情況等著實令人擔憂。

四、肥腸、豬腦、羊腦等高脂肪食材

不管是肥腸，還是豬腦、羊腦等火鍋食材涮料，這些都是紅油火鍋的常客。本身麻辣紅油火鍋就是以牛油為主料，特別是人們買了底料在家涮火鍋時，如果晚上來不及收拾，火鍋湯底會結出一層厚厚的牛油層。這種高脂的火鍋湯底，再涮一些肥腸、豬腦、羊腦等高脂肪的食材，無疑是“脂上加脂”的吃法，對人們的健康狀況危害巨大。

五、鴨血、鴨腸

在過去，感覺鴨血這種低成本食材不可能會有假的，隨著這些年有關“假鴨血”的報道屢見不鮮，這種低廉食材的安全性也著實讓人擔憂。特別是遇到那種切出來四角掛棱、平滑如鏡、質韌如板的鴨血，表面連個孔隙也沒有，基本就是假鴨血，吃的時候可要注意。其次就是鴨腸等食材，在處理過程中的衛生狀況多不過關，也盡量要少點。

吃火鍋，聰明人從不吃的5種食材，火鍋店員工：家人從來不吃。朋友們，吃火鍋時還有哪些涮料要特別當心呢？歡迎您積極與朋友們分享，請在下方的留言區積極討論吧！

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