之前給大家講了有關供應鏈的分類—資源整合型供應鏈、全品類供應鏈和垂直整合型供應鏈。資源整合型是大而廣，全品類是大而全，而垂直整合就是小而精；無論是哪個供應鏈，對于餐飲來說最適合的就是垂直整合型，在一個領域不斷深挖，從產地選址到工廠加工再到運輸等等的環節，必須需要一個特別嚴格的質量把控。

那對于餐飲行業的供應鏈而言，它的組成部分都是什么呢?

所謂‘供應鏈’中的“供應”，那這個“供應”到底有什么神奇的地方？

信良記當下有諸多爆品，那這個爆品又有何來歷？

以信良記為例，信良記為迎合大眾需求，不斷更新爆品，對于爆品的原料產地也是精心挑選、頗為講究！

追溯爆品小龍蝦的本源——

我是餐飲供應鏈揭秘者Mr.X，跟著我的步伐走，首先帶您去小龍蝦產地轉一轉。

荊州，古時又稱“江陵”，湖北省地級市，位于湖北中南部、長江中游、江漢平原腹地，全市國土面積1.41萬平方公里，總人口658萬，下轄荊州區、沙市區、江陵縣、松滋市、公安縣、石首市、監利縣、洪湖市8個縣市區和荊州開發區、華中農高區、紀南文旅區3個功能區。信良記的小龍蝦就是源于這里。

荊州歷史厚重、文化燦爛，是一座古老文化與現代文明交相輝映的濱江城市。“禹劃九州，始有荊州。”荊州建城歷史長達2700多年。自公元前689年楚國建都紀南城，先后有6個朝代、34位帝王在此建都，是當之無愧的“帝王之都”。從“天下第一循吏”孫叔敖到明朝萬歷首輔張居正，從荊州走出去的宰相達138位，是名副其實的“宰相之城”。從愛國主義詩人屈原到李白、杜甫，大批文人墨客在荊州吟詩作賦，也是實至名歸的“詩詞之市”。

水產界已達成共識--世界小龍蝦在中國，中國小龍蝦在湖北，湖北小龍蝦在荊州。荊州的水域和稻田提供了小龍蝦天然的生長場所，湖內藏著豐富的小龍蝦，信良記推行蝦稻連作的養殖模式，將上游資源進行有效的整合。為使河道不受農藥污染，信良記對蝦稻共作區的進排水系統進行統一規劃或改建。

湖北荊州物產豐富，肥沃富饒，小龍蝦在天然的清水稻田中生存，借助類似浮游生物和稻花等純天然養殖飼料，可謂真正意義上的“清水稻田蝦”。小龍蝦生長在無污染的清水稻田里，為稻松土增肥的同時，稻為龍蝦供食，遮陰弊害。“蝦稻共生”的模式保障了小龍蝦源頭質量的安全。

信良記定時進行水質監測，隨機尋找一塊地域進行抽查，保證水質的健康，只有水質健康，小龍蝦才能健康的生長。

追溯爆品酸菜魚的本源——

除小龍蝦以外，信良記在國內外擁有共計20余萬畝漁業養殖基地，其中，山東溫泉漁業養殖示范園區和越南湄公河巴沙魚養殖基地均采用溫泉養魚技術。

為什么要選溫泉養魚呢？

給您普及一下知識：由于溫泉水水溫恒定，非常適合養殖魚類，溫泉水天然含有礦物質，通過人工處理，可以處理為達到魚類養殖用水標準的優質水，信良記利用天然地熱資源，遵循魚類的生長規律，配合人工養殖手段，大大提高了魚類產品的質量和產量。

今天我吃了一口信良記的酸菜魚，這款酸菜魚就是越南的巴沙魚，吃一口可以感受到它的爽滑與鮮美，嫩嫩的感覺美味極了！

追溯爆漿飲料的本源——

信良記的飲料也有很大的說道，信良記的土貢梅煎專選來自河北承德的鐵山楂，因為此山楂果肉緊實，酸度比一般山楂要高。烏梅是來自四川的，洛神花（玫瑰茄）則是來自福建的，結合濃郁的花香和果香，使每一滴土貢梅煎都酸甜可口，令人垂涎欲滴。除此之外，還添加新疆的大棗和杏干等，每一樣食材都含有豐富的營養，在給人帶來健康的同時，還把清香留在口中。

爆漿飲料黃金芒果飲，則是甄選來自海南和廣西的臺農芒果塊，再運用秒凍鎖鮮技術，在嘴里不斷咀嚼芒果塊，這味道仿佛剛從樹上摘下來一樣，十分鮮美！

Mr.X覺得信良記選址真是煞費苦心啊，從湖北穿越至越南，從越南又到四川... ... 即使穿越千山萬水，也要為消費者提供最優質的食材。

“供應”是供應鏈的源頭，并在供應鏈環節起著十分重要的作用，只有保證供應鏈源頭的質量安全，才能使整個供應鏈體系得到有效的保障。

以小龍蝦為例，蝦收上來之后，信良記進行人工分蝦，去掉黑蝦、籽蝦、殘缺蝦、病蝦，進而保證每只蝦的品質。這就是供應鏈中的加工環節，信良記如何進行產品加工？在供應鏈加工環節信良記又有著怎樣的神秘之處？這個Mr.X先留個懸念，下周再告訴你，么么噠！

這就是信良記，相信良知的品質，帶給您最美味的記憶!

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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