對于一個入門級吃貨來說

哪些東西是不能吃的？

答案是沒有。

但作為一個專業吃貨

你真的了解你吃的是啥嗎？

反正，每次小編吃火鍋時候就有個迷思

為什么我在不同的火鍋店點牛肚

有時候上來的品種不一樣？

最近小編這一迷思終于被解開了。日前，東京上野公園的國立科學博物館舉辦了大英博物館特展，網友@huu00_狐 看展之后驚呼：幾十年的困惑終于得到解答！終于分清那四種牛肚了！

納尼？四種牛肚？

對你沒看錯

因為牛是反芻動物

與其他的家畜不同

最大的特點是有四個胃

正是這四個胃造就了四種不同的牛肚。

咱先來看第一種↓

獸醫學上管這第一胃內壁稱為“瘤胃”，又被稱為“牛草肚”。

聽不懂？不要緊，小編告訴你，它就是那個刷火鍋時候容易讓人誤以為是抹布的東西。

哈哈哈~是不是一下子就想起來了。

下次去火鍋店可以試試：老板，給我來份第一胃內壁！ 

咱再來看看第二種↓

這個小編知道，香鹵金錢肚！

但在獸醫學上人家叫“網胃”，又稱蜂巢胃、麻肚。表面是蜂窩狀、網狀的突起，口感也很韌，適宜燜煮。

第三張上面的牛肚應該是大家最熟悉的↓ 

它就是我們最常見的牛百葉，學名是“重瓣胃”，像一頁頁的書，故西人稱為bible或butcher’s bible，即屠夫的圣經。這么一看，果然老外也不是不吃內臟嘛，而且這牛百葉的地位還蠻高的。

既然大家都熟悉，怎么吃我就不多說了，但又有一個問題來了，為啥百葉有白的還有黑的？

原來，白毛肚是經過加工后的，就是去除了黑毛肚的那一層黑色的表層。清洗、蒸汽、煮熟后，機器搓揉，使其脫掉表面黑色物質。不過現在市面上很多不良商家為了降低成本和凸顯賣相，會使用火堿或者雙氧水處理。

明白了吧，以后吃百葉的時候盡量選擇黑的，更加安全。

相比常吃的123種牛肚，第四種我們可能見得比較少↓

這個胃學名叫做“皺胃”，它才是牛的真胃，因為它具備分泌胃液的功能，可以徹底消化掉所吃的食物，跟它一比前三個胃也就勉強能稱為變態的食道，根本不能算真正的“胃”。在四個胃中，“皺胃”價格最為便宜，但因其個頭小而顯得較為珍貴。

覺得沒吃過？別鬧，上一碗牛雜湯，分分鐘讓你想起它是啥。

是不是感覺一下子漲知識了。那么今天咱們是時候告別被食物名字欺騙的套路了。

說完毛肚，小編又想起了吃火鍋時候必點的扛把子——黃喉！

平日里，如果問身邊人黃喉是什么，大家常常會顧名思義，覺得黃喉就是豬或者牛的喉嚨。但這都是錯的咧！

黃喉學名叫主動脈弓，說白了就是來自豬、牛等家畜的主動脈大血管，跟喉嚨啥的半毛線關系都沒有。

豬黃喉的長度約有60至70厘米可食用，牛黃喉至少可用1米以上，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動。作為一個專業吃貨，偷偷告訴你們，小編還是更愛吃牛黃喉。

再告訴你們一點，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，下次再涮火鍋時候，從薄厚就能說出夾起來的黃喉是哪一側血管的，絕對能驚到同桌的ta哦。

我們被名字所蒙騙的可不僅有黃喉，如果我問你牛鞭、羊鞭是啥，你告訴我就是牛羊的尾巴，那么恭喜你，是個純潔的寶寶。其實這些“鞭”指的都是動物的生殖器哦。

蒼天啊，大地啊

菇涼們一定記住這個常識

可以避免很多尷尬的呦。

小編有個朋友特別挑食，動物內臟什么的一概不吃。但有次居然請我們去吃豬肚火鍋。問他咋開始吃豬肚了，沒想到大哥風淡云輕地跟我說，這有啥的，豬肚不就是豬肚子上的皮嘛。旁邊另外一個哥們接了句：胡說，明明是豬的膀胱。

What？！我這都是交的什么朋友啊！

敲黑板啦，小伙伴們，豬肚其實是豬胃，跟豬肚皮完全不是一回事啊！

另外一個哥們提到的豬膀胱倒也真的可食用，只不過我們管它叫豬小肚，經常用來煲湯，有益氣補腎、清熱解毒的功效。

咱們中國人在給豬的器官起名這件事上也是夠難為自己的，豬腰可不是豬腰上的嫩肉，而是豬腎；豬橫脷不是豬的舌頭，而是豬的脾臟。

再來一個繞嘴又燒腦的：雞腎也不雞的腎，而是雞的胃。

北方的小伙伴可能不知道雞腎是什么，那就再給你們換個說法，雞腎又叫雞胗，知道了吧。

咦，怎么感覺吃來吃去都沒離開胃？

說實話，打開這扇新大門的時候，小編也是很崩潰的。畢竟雞胗這東西在小編眼里是有著一絲嘎嘣兒脆口感的，而且從外表上一看就是精瘦的肌肉型食材，怎么可能是胃那種軟趴趴的器官呢？但這卻是千真萬確的，科學讓我不得不信。

叨叨這么多，其實小編知道關于這些食物，大家只在乎兩個字：好吃。

不過多了解一些，下次吃火鍋你就可以成為吃貨中的學霸，在朋友面前嘚瑟一下了，讓小伙伴們一場火鍋吃下來，感覺自己的體重和知識面都得到了提升。萬一遇到不良商家，還可以變身活體“檢測儀”，一串專業名詞甩出來理直氣壯和老板互懟，想想就很威武啊！

好了不說了

小編要趕緊去火鍋店大快朵頤一番。

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