長沙知名餐飲品牌「最湘」，38款精美新派湘菜賞析

時間：2023-11-28 08:40:56來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

「最湘」起源于創始人周圖田先生對傳統湘菜的崇敬與熱愛，至今已經歷了十余個餐飲品牌的迭代與沉淀。16余載餐飲路，由“最湘”品牌初露頭角，做“更湖南更地道”的菜品，周圖田先生說：“打造精致地道的湘菜，既是我們的一種動力，同時也是我們的使命與責任，每一天都有一種使命感督促著我們去做得更好。”

題圖來源：最湘

在餐飲界里，經常會聽到這樣一個論調：現在餐飲最難做的就是那些中端品牌。要么就做高端的，精準對接精英人士，利潤高；要么就做家常菜，主打性價比，做數量。中端品牌高不成低不就的，很難俘獲客戶的歡心。之所以說中端品牌沒有特點，是因為他們無法精準對接客戶，這個價格帶來的品牌定位往往比較模糊，既想抓住高端宴請，又想迎來家庭消費，結果有高端宴請需求的人來了后覺得不高級，家庭消費群眾來了又覺得不親民，往往兩頭都抓不住。而「最湘」的環境，是一個高端品牌才有的調性，客單價卻在120—150元之間。「最湘」很清楚自己的客群定位，就是介于高端宴請和家庭消費之間的商務宴請，然后根據自己的定位和客群來設計菜單。那「最湘」到底是怎么做的呢？其菜單上除了有辣椒炒肉、武岡鹵銅鵝、紅燒肉、剁椒魚頭等經典湘菜，為了區別于家常菜館，重點在原材料下足了功夫，用到了陽雀湖辣椒、石門土雞、新化黑豬這樣具有地理標識的產品。「最湘」同時選用了一些世界性的高端食材，以湘式的烹飪手法進行料理，比如將白辣椒和海參搭配，醬辣椒與東星斑、鮑魚組合，梅干菜和波龍的絕妙碰撞，將這些高端的食材融入湘菜元素。這些年來，湘菜一直在升級、融合。創始人周圖田認為：湘菜未來的調味一定要更加還原本味，用品質好的調料和食材，通過精美器皿、漂亮的呈現、完整的故事輔以簡單的烹飪手法來提升菜品的價值。唯有用心，方可成就驕傲的湘菜品牌。今天，就讓我們來看看這家餐廳的出品吧~

生態甲魚青椒燒

上癮的爆辣土雞

綏寧臘肉鮮筍絲

意大利黑醋擂椒皮蛋

小海參撈飯

堂烹巴沙魚

金湯燴花膠

東海大黃魚雪里蕻燒

茶油蒸臘腸

去骨臘魚尾

海膽濃湯豆腐燒

伊比利亞火腿蔬芯拌