北京商報訊（記者 郭繽璐 張天元）11月21日，北京商報記者獲悉，在珮姐老火鍋十周年發布會上，珮姐老火鍋創始人顏冬生首次公布了珮姐老火鍋經營數據，以及接下來的發展規劃，并透露預計2026年上市。

顏冬生透露，走出重慶后，珮姐老火鍋以直營的形式開始全國布局。根據統計，北京店實現了日翻臺率7.7，年輕人更集中的杭州，單店月營業額可以達到400萬元，年營業額破4000萬，已經和重慶一樣，消弭了火鍋的淡季和旺季。

下一步，珮姐老火鍋將要啟動的城市包括東莞、佛山、合肥、蘇州、無錫、南京等強二線城市。主戰場放在長三角、珠三角，選址上先入駐核心商圈，至于商場店和臨街店并無絕對要求。

對于上述的成績，顏冬生歸功于直營模式。在他看來，想要長久的火，只能直營。“加盟店菜品能否保證新鮮？口味能否不妥協？這些都是總部難以把控的。”顏冬生說，如果想賺快錢，加盟一定是不二之選，珮姐加盟費五六十萬也能收，在重慶火鍋中屬于頂流了，但能預見珮姐這個品牌在十年內的消亡史，屆時最多還能在商超賣點底料。

實際上，重慶火鍋品牌中，做大做強后，98%走的都是加盟之路，這條路的前景非常清晰：收取加盟費和保證金，賣底料，這兩個抓手賺快錢，而缺點是加盟店如果生意不好，會反噬品牌力，如果用底料和油出了食品安全問題，會反噬。這也是顏冬生堅持直營模式的重要因素。

然而，全直營，對于很多重慶火鍋品牌來說，非不為也，實不能也，核心問題就在于資金，直接直營資金壓力大。而開放部分加盟后再直營，這里面的兩難是：如果加盟開放時間太長，品牌勢能已經被經營不好的店消解了，再做直營品牌已經不火，但如果加盟開放時間不長，又很難籌集資金上新店，且重慶火鍋走出重慶之后的直營店一般都是選擇北上廣深，開店成本壓力山大。

對此，顏冬生表示，珮姐老火鍋將進行第二輪融資，并預計2026年上市。據了解，在去年珮姐老火鍋以10億估值，拿到了8000萬元的融資，這8000萬元開啟了珮姐在北上廣深和杭州的全面擴張之路。

除了珮姐老火鍋，顏冬生透露其公司還在孵化其他品牌，走著多品牌發展戰略。人均客單價較低的小碗菜飯粑跎已經走出重慶，目前準備在發力全國市場。另外，高端定位的“珮姐私房小院”即將開出，串串品牌近期也將啟動。