作者：來了大神

天氣越來越冷，來一場素火鍋蔬食盛宴，真是想想都覺得暖呼呼的~

菌菇養生鍋

食材：

腐竹2片，姬菇1小撮，粉絲1團，鮮香菇5朵，豆腐泡5個，番茄2個，生菜半斤

湯料：紅棗，黃芪，黨參若干

蘸醬料：芝麻若干，芝麻醬2調羹，生抽2調羹，鹽、油適量

做法：

1、火鍋素食材就是各人喜好的體現，推薦菇類和豆制品，富含蛋白質成分。

2、清水鍋，放幾顆紅棗、幾片黃芪，黨參切段，丟鍋里煮沸。

3、番茄可以隨意，好處一是有營養，好處二是搭配顏色也漂亮一些。

4、然后就是耐煮的菇類、豆腐泡也一起丟進去，把菇類煮熟。

5、最后放腐竹，順帶可以添些花生油和鹽調味，再把粉絲入鍋燙一下就可以了。

6、蘸醬汁：使用平底鍋熱油，把芝麻爆一下，入鹽適量、生抽2調羹，起鍋后拌入2調羹花生醬。有了蘸醬汁，素火鍋也美味。

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番茄高湯素火鍋

食材：

番茄兩個，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小塊，白蘿卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，馬鈴薯粉一包，番茄醬一大勺，植物油10~15克

做法：

1、番茄兩個，用刀在上面劃十字，然后用開水一澆，皮就很容易剝下來。

2、把其中一個番茄切成碎丁，另外一個切片備用。

3、香菇洗凈切成十字花刀；各種青菜洗凈備用。

4、玉米一根切四段，姜切片，白蘿卜、香菇、豆片、油豆腐切好備用。

5、鍋里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出紅醬的感覺。

6、加一大勺番茄醬進去，繼續炒一小會。

7、炒好后加鍋里大概2/3的水，中火煮開。

8、加入玉米、香菇和番茄片，可加適量鹽進去調味。

9、加適量素高湯進去，味道會更好。

10、水開后可以加入準備好的配菜、粉絲，煮好后就可以吃了。

番茄濃湯素火鍋

做法：

1、番茄洗凈后在表皮上輕輕劃個十字。

2、入滾水稍燙后去皮切塊，再以果菜調理機打成泥，直接倒入蔬菜高湯中。

3、再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等意式香料（記得以紗布袋將香料包起來），以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。

4、如果懶得處理番茄，也可以直接買現成的番茄糊罐頭，直接加蔬菜高湯熬煮。

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香濃南瓜鍋

做法：

1、先將南瓜洗凈，連皮切小塊蒸軟。

2、再以果菜調理機將南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高湯中煮滾。

3、加少許鹽和胡椒粉，即可享用。

風味素食火鍋

食材：

老豆腐，櫻桃蘿卜，紫甘藍，寶塔花菜，胡蘿卜，黑木耳，金針菇，冬筍，香菜（可不加），紅薯粉絲，鹽，蔬果調味粉，胡椒粉

做法：

1、寶塔花菜沖洗干凈，掰成小朵。

2、櫻桃蘿卜去掉兩頭，再切上幾刀不要切斷。

3、老豆腐切片，起油鍋放入老豆腐煎至兩面金黃撈出。

4、用余油將娃娃菜翻炒至軟。

5、加入炸好的豆腐片，加清湯。

6、加冬筍、木耳，再調入鹽、胡椒粉，喜歡更鮮的可加少量蔬果粉。

7、再加櫻桃蘿卜、寶塔花菜、紫甘藍、紅薯粉絲后燒開。

8、移入火鍋、燙入金針菇，撒上香菜即可。

麻辣素菜鍋

食材：

大白菜200克，胡蘿卜200克，金針菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3個，八角1個，花椒1克，香葉1片，素高湯適量

做法：

1、大白菜、金針菇分別洗凈，香菇去頭洗凈，胡蘿卜去皮，洗凈，刻個花型。

2、鍋倒油，把辣椒、麻油爆香。

3、鍋中放適量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香葉熬煮出香味。

4、倒入素高湯，素菜放入鍋中，煮熟即可。

藥膳養生鍋

食材（2人份）：

藥膳高湯粉1包，白菜1/4顆，青江菜2把，鮮香菇2朵，胡蘿卜2片，紅棗5顆，凍豆腐2個，素食紫米糕1塊，荷蘭薯面

做法：

1、先將各式材料洗凈備用。

2、陶鍋內倒入清水4碗、放入藥膳高湯粉1包加熱。

3、放入食材，煮至熟滾，即可上桌熱呼呼享用了。

4、吃的時候沾上自己調味的火鍋沾醬，滋味更豐富。

小貼士：

1、可準備冬粉、荷蘭薯面、面線、有機米飯等，先燙熟，火鍋邊加熱邊放入食用。

2、各食材分量可依個人喜好增減（加了老姜更有驅寒的效果，亦可不加）。

3、沾醬以味噌加冷開水調勻或加點辣椒，依個人喜歡的口味調勻。

養生素食鍋

食材：

山藥120克，牛蒡100克，胡蘿卜100克，秀珍菇80克，金針菇80克，當歸2克，枸杞2克，紅棗6顆，姜片5克，素高湯500毫升，鹽1/2茶匙

做法：

1、山藥、牛蒡、胡蘿卜去皮后切小塊，秀珍菇及金針菇去掉蒂頭。

2、將山藥、牛蒡及胡蘿卜放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、姜片及素高湯煮開。

3、蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至胡蘿卜松軟。

4、加入鹽調味，最后加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。 

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