第三屆中國餐飲品牌節暨2023中國餐飲產業展將于10月舉行

關于第三屆中國餐飲品牌節第三屆中國餐飲品牌節將于2023年10月10-12日在廣州·朗豪酒店盛大舉行。此次品牌節由世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網聯合主辦，紅餐品牌研究院和央廣網餐飲頻道聯合承辦，旨在搭建餐飲產業交流與鏈接的平臺，賦能餐飲產業發展。2023中國餐飲產業展作為本屆品牌節重要版塊，展會涵蓋知名餐企、復合調味料、預制菜、數字化供應鏈等領域的優秀企業和品牌。依托紅餐資源優勢，2023中國餐飲產業展將為餐飲品牌及上下游產業鏈搭建一個品牌展示、產銷對接、交流與合作的平臺，有效實現供需雙方的合作與資源對接。

（來源：紅餐網）

又一地出新規：旅游聚餐超50人 不得提供野生菌

　　隨著暑期旅游高峰的來臨，旅游餐飲食品安全再次成為大家所關注的對象。

為了充分保障游客的飲食安全，近日，四川阿壩州市場監督管理局發布了《阿壩州旅游市場食品安全管理辦法(征求意見稿)》(以下簡稱意見稿)。

《意見稿》對餐飲服務經營者提出了眾多明確的要求。其中規定，旅游餐飲服務提供者不得使用未經清洗和消毒的餐具，不得重復使用一次性餐飲具，應配置公筷公勺等餐具；一次性聚餐超過50人，按規定對每餐次食品進行留樣，每個品種的留樣量不少于125克，留樣食品使用清潔的專用容器和專用冷藏設施進行儲存，留樣時間不少于48小時。

尤其是進入7、8月，各種菌類開始瘋狂生長。針對食用菌安全，規定還禁止經營無傳統食用習慣的或可能對人體有毒有害的野生菌類（包括野生菌干制品）、野菜野果及其他農產品；食用傳統野生菌類，不能涼拌食用，要科學加工炒制，徹底炒熟炒透才能食用，不能多種混合加工及同時食用多種野生菌類；一次性聚餐超過50人以上，除野生松茸外，只能食用人工種植菌類。

眾所周知，近年來，由野生菌引起的食物中毒事件數不勝數。相關規定的制定，一方面是提醒消費者要注意食用野生菌可能會有潛在的食品安全風向；另一方面也督促著相關餐飲經營商戶要注意保障食材安全，避免重大食品安全事故的發生。

此前，湖北就有一家五口因為食用野生菌引起食物中毒，最終4人被送進了ICU。而在5月，廣東云浮羅定也曾發生一起毒蘑

食品安全是一個要時刻保持高警惕性的問題。目前，我國已報道的毒蘑菇種類達400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。誤食毒蘑菇后，若診療不及時，輕則危害身體健康，重則危及生命。而預防毒蘑菇中毒的根本方法就是不采摘、不銷售、不食用不熟悉的野生蘑菇。

因此，《意見稿》中關于一次性聚餐超過50人只能食用人工種植菌類的要求一經發布，也獲得了廣大網友的叫好支持，畢竟通常情況下，旅游餐飲涉及的人數較多，一旦誤食，后果將不堪設想。

在此提醒各位餐飲人，一定要嚴格遵守相關規定，盡量遠離野生食物，千萬不要抱有僥幸心理，尤其涉及團體餐飲，責任更是重大，一定要把好食品安全這道關，平安經營才是最終目的。

（來源：紅餐網）

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：火鍋店驚現劇毒章魚！10大毒物中排名第3，毒性到底有多強？女孩因名字里一個字，影響了保研資格，媽媽后悔不已：是我害了她

下一篇：熱烈祝賀大吉煎餅斬獲2023中華餐飲創新榜TOP100“創新品牌榜”