在徐匯區南丹東路157號一條弄堂里，藏匿著一家人氣超旺的餐廳——德林酸菜魚火鍋。這家開于1997年的火鍋店，被不少老上海人稱為“酸菜魚鼻祖”。歷經26年的發展，這家餐廳已經從最初的一間平房蛻變為如今的三層樓，其穩定的口味和價格吸引了無數新老顧客的喜愛。

德林酸菜魚是一家以平價美食、親民、干凈衛生為特色的餐廳，寄托著眾多老上海人的記憶。26年來在價格與口味上也都基本沒有改變。如此貼心的服務讓德林酸菜魚火鍋在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，成為許多川菜愛好者的首選之地。

談及德林酸菜魚，自然要提到其招牌菜——酸菜魚。餐廳每天能售出四五百斤魚，選用的都是來自內蒙的新鮮魚材。魚肉經過兩個鐘頭的翻騰烹煮，依然能保持鮮嫩完好的狀態，口感爽滑鮮美。湯底醇厚、酸菜爽口，也是餐廳的一大特色。顧客可根據自己喜好選擇紅鍋白鍋，或是鴛鴦小鍋。酸菜由火鍋店獨特工藝腌制，為鍋底增色不少。

此外，火鍋店還提供自制麻辣醬、沙茶醬、辣油等多種獨特配料。

老板向記者介紹，自己開業以來，一直秉持著做平價生意的初衷，“寧可少賺一點，也要老百姓付得起。” 酸菜炒飯、糍粑、手工麻餅售價都不到20元。四人前來就餐只需要花費大約200元，性價比非常高。其中，招牌酸菜炒飯口感十分獨特，粒粒分明、酸辣適中且價格實惠。

除了平價美食，德林酸菜魚還一直堅持通宵服務。從上午10點到凌晨4點，顧客無論何時都可以來此品嘗美食。

餐廳的老員工大多來自成都與重慶。由老板從新手開始培養，傾注了大量心血和時間，因此員工們與老板的關系十分友好。最老的員工已在店內服務了20多年。員工們尊敬老板，同時又保持著平等的態度，整個團隊氛圍如家一般溫馨。

為了讓客人在用餐時能夠盡情享受美食，火鍋店內禁止吸煙，保持干凈衛生。在冬日，顧客們可以坐在人頭攢動的店內，感受著火鍋騰騰蒸汽的溫暖，品味美食帶來的美好時光。

記者：李昱茹

編輯：葉芳芳

審校：韋麗

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