就在前些天，有個外賣小哥大火。一次送外賣的路上，他偶然發現了一家寶藏餐館，餐館里星羅棋布地陳列了100多道風味各異的蓋澆飯產品，價格也很親民。所以他立即做了一個決定：在此承包自己未來的午餐，每天堅持打卡。

而就其隨后發過來的圖片看，這個蓋澆飯賣相真的是沒有蓋起來。

咖喱雞丁蓋澆飯

糖醋里脊蓋米飯

土豆肉丁蓋米飯

他此舉也引來大批網民圍觀，就連一些人都貼心地充當課代表給他梳理價格、人氣等統計表格。

當我看到這則消息垂涎不已時，不禁要問：我多久沒吃過蓋澆飯？

對于蓋澆飯最原始的印象，可以追溯到09年時，當時我正在上海寶山區打工，租住在大場旁邊一個破爛不堪的老區。與社區隔河相望，有一個比較破敗的城中村。而給我帶來教化的一盤蓋澆飯也藏在了這城中村。開店鋪的有對情侶，樣子早就不是記得很清楚了，但忘也忘不掉每到必點肉末茄子蓋澆飯茄子，紫皮拌了點肉，油亮閃閃，澆到鍋里的米，一口下去，柔糯咸香直抵心靈。

外賣小哥到了那一家店就在成都、我興沖沖的跑過來，真的沒有失望，進了門坐定后，就開始審視周圍，對了，就是那份親切。墻面的菜單大多有蓋澆飯的味道，但五臟俱全，關鍵是價格實在不貴了，就是似曾經差不多的那種感覺。

本店亦為夫妻店，老板娘面相善良，商店的裝飾較為簡陋，但又透出幾分古雅。不設展柜，專裝飲料。柜臺里擺著酒水，也很親民。估計會被轉租，店內賓客不多。

我點麻婆豆腐蓋澆飯時，有人說，經濟越發達，這類蓋澆飯飯店越少，三四線城市飯店數量占比，顯然比一二線城市多。

而之所以真正把這一餐飲形式打得體無完膚，是由于大城市生活節奏加快，外賣已經逐漸代替了到店就餐，價格相對低廉的外賣料理包也進一步影響了這一行業。

但冷凍后又重新加熱過的料理包實質上缺乏做菜時的煙火氣——通常稱為鍋氣。喪失了蓋澆飯最初的魂魄，而從營養學的觀點來看，冷凍保存時間較長，難免放入某些添加劑，對我們身體健康亦是不利的。

時隔不久，我點的麻婆豆腐蓋澆飯就已經端上桌了，從勺和盤的配比就能看出來，數量還不少，軟嫩香鮮的豆腐、佐以四川獨有香辛料，再融沾著油滴的肉，要說下飯菜第一也不過分。

相傳麻婆豆腐始創于清代同治年間，由四川某酒店老板娘開創，因其面帶麻子而得名，麻婆豆腐色艷肉粒脆，麻辣香濃，酥爛細膩，燙手整齊，川味濃郁，為四川傳統名菜。

那么蓋澆飯是怎樣一部歷史？恐怕已經無從考證。畢竟，蓋澆飯這種形式不過是簡單地將菜肴覆蓋于米飯之上而已。極容易復刻，又考慮到菜肴品種之多，西北、東北、廣東等地也都有，欲知當初發祥地，早不可考究。而蓋澆飯量大管飽、價格便宜，則是大眾都愛吃的傳統美食之一，可開遍街邊巷尾，成了一代人對青蔥年代的美好回憶。不過，如今換成了更工業化的料理包，這無疑讓人唏噓不已。

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