薦餐飲大咖

本期餐飲大咖

劉泉

餐創大課堂大師

餐創創業專家團團長

創業做小吃選啥項目好呢?

包子、餛飩、鍋貼、速凍包子…

還有市場嗎？可以選嗎?

餐創大課堂有這么一位學員

將餛飩打造成了爆款

她開的“飽餐一飩”餛飩館

從產品口味、裝修布局、菜單設計

燈光設計、餐具桌椅的標準化、顧客體驗

特別是點餐和取餐系統的運用

都獲得了廣大食客認可和歡迎

成為我們餐創大課堂學員線下

體驗店的一個鮮明旗幟

大家如對我們餐創大課堂

速凍包子、紙皮包子、100克發面大包

秘制灌湯包、醬肉包、鮮肉包、餛飩、蒸餃等產品

感興趣的請看視頻里的學員湯小姐

是如何落地成功的

開包子店老板的痛

每天凌晨3：30分起床、365天不間斷（好累）

雇傭阿姨包包子工資高入不敷出（無奈）

用速凍包子代替手工包、顧客不在上門（好煩）

這些難題咋解決呢？

餐創大課堂3月11日青島第7期6大包子、蒸餃班

解密倒計時開始了

此次培訓重點解決

紙皮包子皮薄的可以看見里面的餡

（包素餡、包肉餡都可以）

包子的灌湯技術 你想學嗎？

（隔夜的包子湯汁不流失技術）

包子的成丸技術 你想掌握嗎？

（咬一口 一個大肉丸 看著讓人心動）

速凍包子占領包子市場的難點攻克

全面解決速凍包子技術痛點

（餡的特殊性、皮的特殊性、保質期、冷藏、香味流失、冷鏈運輸等全套技術難題）

為您攻克包子的以上技術難題

（相聚青島 不見不散）

餐創大課堂

(餐飲創業大課堂——青島站)

第7期速凍包子、紙皮包子、100克發面大包

秘制灌湯包、醬肉包、鮮肉包、蒸餃落地體系培訓

【6大市場熱銷包子】

【3大包子餡、各種熱賣素餡、4大蒸餃餡】

【如何打造早餐、外賣套餐、快餐招牌主食】

（餐創大課堂——只做接地氣、能落地的培訓）

    （餐創大課堂3年打磨精品課）

【2019年推薦熱銷課程】

附：餐創大課堂爆棚包子體系課程內容包括：

第7期6大包子（速凍包子、紙皮包子、100克發面大包、秘制灌湯包、醬肉包、鮮肉包）、蒸餃落地體系培訓及旺店考察活動【增加速凍包子絕密技術，蒸出來達到現包水平】、【增加醬肉包】、如何打造早餐、外賣套餐、快餐招牌主食、【課程繼續升級：彩色玲瓏包、鮮肉包子】【傳授紙皮包子的調餡和制皮技術、灌湯包的成丸和灌湯技術，傳授3大包子餡（豬肉、牛肉、肉丁）、各種包子素餡；4大蒸餃餡（豬肉、牛肉、肉丁、海鮮）、各種素餡。各種醬料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮凍等等】（授課：劉泉大師團隊），費用4980元（含食宿），地點：山東青島。

新增亮點：

三大亮點搶先體驗

亮點一：增加有賣點、吸引眼球的彩色玲瓏包，兒童和女神的最愛

亮點二：增加受歡迎的秘制灌湯包的成丸和灌湯技術。

亮點三：增加包子市場上流行的鮮肉包子，色香味俱全，賣相好

包子的全發面、半發面、全燙面、半燙面、死面技術，餐館包子的速凍、保鮮技術，速凍的包子蒸出來如何達到現包水平，皮薄如紙制皮技術，包子的不塌皮、成丸、灌湯技術等。

餐創大課堂培訓亮點有哪些？

【第7期包子班盈利課培訓亮點】

培訓亮點：

特別傳授：（此次課程特增加）

1、紙皮包子的調餡和制皮技術。

2、灌湯包的成丸和灌湯技術。

3、速凍包子的保鮮技術。

4、醬肉包子的技術。

5、鮮肉包子的技術。

6、100克發面大包的技術。

紙皮包子

一、6大包子的：

1、傳授3大包子餡（豬肉、牛肉、肉丁）；

2、包子餡在全國各地如何改良和落地；

3、包子餡如何成丸的技術難題；

4、灌湯包的秘制灌湯技術；

5、各種低成本素包子餡；

6、秘制香料粉數字化配方；

7、秘制料油的數字化配方和工藝流程；

8、發面配方和和面技巧；

9、速凍包子的工藝流程和技術難點攻克（餡和皮）；

10、包子如何工廠化，技術難點攻克（餡和皮、保質期、防腐、香味流失和冷鏈運輸等等）

二、蒸餃（爆款雜糧蒸餃）：

1、4大蒸餃專用餡（豬肉、牛肉、肉丁、海鮮）；

2、各種素餡的調制方法；

3、秘制拌餡料湯配方和制作工藝；

4、揭秘秘制料油、料粉數字化配方；

5、蒸餃的燙面技巧，面皮如何才能彈牙，和面比例是關鍵；

6、蒸餃調餡最難的打水和保水技巧；

7、白皮、黑皮、紫皮、黃皮四色蒸餃的制作方法。

三，大包子、蒸餃包如何打造早餐、外賣、快餐成招牌主食。

1、開店的菜單設計技巧；

2、選址、起名、定位、裝修等；

3、營銷方案的技巧；

4、如何打造早餐、外賣、快餐成招牌主食。

此次培訓重點解決哪些問題？

【學員每次咨詢都會問同樣的問題：】

1、你們的課程包教包會嗎？

2、學完了能開店嗎？

3、數字化配方你們全部傳授嗎？

4、核心料包需從你們哪里購買嗎？

5、我想開外賣店，產品外賣如何設計？

6、教的產品能否趕上現在的品牌？

開包子店、蒸餃館市場咋樣？

你是否想：

打造早餐、外賣、快餐拳頭產品

包子：豬肉、牛肉、肉丁、各種素餡……

蒸餃：豬肉、牛肉、肉丁、海鮮……

10余款母餡數字化配方及標準制作流程

餐創大課堂3月11日青島開始

不見不散授課現場 

為何包子、蒸餃

能全國開店、全國連鎖

因為它們有數字化母餡配方與嚴格的操控流程

門店再多

處處標準化

所以出品穩定

大包子、蒸餃利潤70%以上

只要您的選址、定位沒問題

客流穩定

開店回報率非常高

如果有核心競爭力

估計可以天天排隊

學的滿意不滿意看看參加過的學員怎么評價

第3期包子班培訓現場視頻

紙皮包子皮薄、香、味道不膩，吃到嘴里回味挺好的，說不上味道了，我得趕緊吃了，一會涼了，皮薄，餡料比較入味，很棒、超級棒，皮薄如紙，從外面看這個粉條特別有食欲，這個粉條確實好，確實是紙皮包子，皮非常非常薄，不但薄還特別筋道，皮也不會破，特別好。蒸餃很好、特別鮮、味道特別鮮。速凍包子，這個速凍包子蒸出來和現包的基本上沒有大區別，從餡上就可以看到和新包的一個味，口味很好，跟現包的沒啥區別，就跟現包現蒸的一樣。灌湯包味道好、湯非常鮮，肉抱團，面筋道，非常不錯。

我們先看一些數據：【截止發稿前】

【餐創大課堂包子班已開辦6期，2015年4月第1期班開始，到現在已走過了3個年頭，直接和間接培訓學員達300多人，其中260多人開店成功，成為老板，50多人將自己所學成功落地，找到了自己的伯樂，實現了人生價值，成為打工皇帝。這300多名學員又影響了自己的朋友、家人、親戚，朋友的朋友、家人及親戚、家人的朋友、家人及親戚......數不過來了】

餐創劉泉大課堂2019年3月份

培訓活動一覽表

【學員能落地、劉泉大課堂】

報名開始！

2019年3月1日至3日

第10期四大秘制炒雞、火爆雞火鍋、三大爆款辣椒炒肉落地體系課程繼續升級，傳授臨沂炒雞、多種味型雞火鍋（先吃雞肉后涮菜）、臨沂升級豪華版炒雞、經典棗莊辣子雞、萊蕪炒雞、臨沂干煸雞、大盤雞、泉水老雞湯、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款產品

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

1

2019年3月3日至5日

第4期10大爆款魚頭及招牌魚開店落地體系課程（3.0版），現場傳授6大爆款：大魚頭、魚頭泡餅、火焰魚頭、美蛙魚頭、醬燜大魚（魚頭）、石鍋魚、魚頭泡飯、秘制魚圓，贈送：紙包魚、水煮魚、砂鍋大魚頭、奇香大魚頭數字化配方及詳細操作流程，授課內容10多款各種秘制料

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

2

2019年3月6日至8日

第19期旺銷萬能餡水餃落地體系培訓6.0版再次升級【增加紅皮水餃技術工藝】【增加引領潮流的粗糧養生水餃】【增加麻辣口味水餃和速凍水餃技術，淡水魚技術及餃子機的使用技術】，100%解密傳授專利配方26味香絕密水餃調餡粉配方、調餡秘制蔥油、香料油、蔥姜水、花椒水等，無法抵抗誘惑的水果餡餃子配方、雨花石水餃配方（五大絕密萬能餡：絕密萬能海鮮餡、絕密萬能牛肉餡、絕密萬能豬肉餡、絕密萬能羊肉餡、絕密萬能蝦仁餡、鲅魚水餃，墨魚水餃，各種素餡，淡水魚水餃調餡、海參水餃調餡）

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

3

2019年3月8日至10日

第15期醬鹵熟食班開課，醬大骨，流亭豬蹄、鹽焗雞系列、醬豬頭，醬豬蹄，醬肘子，熏雞架及醬貨禮盒設計，小本創業指導，

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

4

2019年3月11日至13日

第7期6大包子（速凍包子、紙皮包子、100克發面大包、秘制灌湯包、醬肉包、鮮肉包）、蒸餃落地體系培訓

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

5

2019年3月13日至15日

【重磅推出】餐創大課堂餐飲專用辛香料組方密碼課程3.0版，授課內容：辛香料分類（香、辛、麻、辣、去腥、去異味、上色等等）；辛香料料性知識，認識辛香料（產地、外貌特征等等）；如何鑒別辛香料：通過聞—泡—嘗—粉—混—合等流程（采購中如何避免買到假貨、如何鑒別同款香料的品質和等級，如何鑒別香料的年限及新鮮度）；料包配方如何運用君臣佐使理論組合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名輔（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；辛香料互補關系（藥材之間的互補關系）；46味辛香料計量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、現場講授餐飲常用的十大香料配方

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

6

2019年3月16日至18日

餐創大課堂五指學院第5期五指營銷開店落地課程4.0版【餐飲贏在五指法則】新增亮點：1、教您如何提煉廣告語，讓顧客永遠記住您的店；【一條好的廣告語足以火爆一家店】2、教您學會1.5公里商圈人氣引流新思維；3、如何打造爆款，如何用爆款成功開店；4、如何根據平方面積設計菜單出品數量；5、如何用新營銷思維開店；6、教您如何使用網絡自媒體為酒店引流；7、如何提升上菜速度解決顧客滿意度；【用沙漏計時上菜超時免單，你敢做嗎？】8、餐飲“五卡營銷”時代已經到來，你是否還打算錯過？

地址：山東青島

價格：2980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

7

2019年3月18日至20日

餐創大課堂五指學院第二堂課上線了第1期中小餐館自動化運營落地課程【中小餐館自動化運營班】各位老板們：1、您的店是否存在招人難？2、您的店是否員工流失嚴重？3、您的員工是否存在無激情、無效率、無責任心？4、您的店是否生意火爆但利潤不高？5、您的員工是否有點技術就想自己開店？6、您的員工為何沒把企業當家？7、您的店是否缺少成本核算和財務報表的方法？8、您是否想讓員工占股份卻沒有方法？9、您是否想開連鎖但缺少骨干團隊？教學亮點：1、中小餐館如何打造招人、育人、留人新方法；2、中小餐館如何讓員工變股東；3、中小餐館如何用各種規范的報表管控資金；4、小微餐館老板如何成本核算，原料盤點、出品定價；5、老板如何使用點擊排行榜和毛利排行榜管控酒店：6、老板如何開好例會提高員工激情，讓餐館自動化運轉？7、老板如何為員工設計未來；8、如何運用“國學思維”指導自己開店；9、老板如何學會分權、分錢、分風險。

地址：山東青島

價格：2980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

8

2019年4月20日至22日

第3期溝幫子熏雞、灌腸（風干腸）、哈爾濱大紅腸、各類香腸、手撕鴨、鐵板鴨落地體系課程3.0版，【熟食店爆款單品】，授課內容：【溝幫子熏雞系列、手撕鴨、鐵板鴨系列、灌腸（風干腸）、哈爾濱大紅腸、香腸系列等爆款產品】 ；10多款秘制料包傳授：【溝幫子熏雞老湯配方、絕密香料配方、鹵制 流程】，【鐵板鴨絕密香料包配方、 腌料配方、標準制作流程】，【哈爾濱大紅 腸香料配方、調料配方、標準制作流程】，【灌腸（風干腸）的香料配方、腌料配方、灌腸甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制復合料酒配方】和熟食店的定位、選址、菜單設計、營銷體系及青島旺店考察活動。（授課：劉泉大師團隊）

新增亮點：

傳授10多款秘制料包，傳授溝幫子熏雞系列、手撕鴨、鐵板鴨系列、灌腸（風干腸）、哈爾濱大紅腸、香腸系列等爆款產品。

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

9

2019年4月22日至24日

第3期牛蛙、香辣蝦、香辣蟹、肉蟹煲、蝦蟹燉涮鍋、干鍋、麻辣香鍋班落地體系課程3.0版【特色餐飲的主打招牌】，【王婆大蝦的升級版秘制醬料和制作流程】牛蛙系列【牛蛙秘制腌料、秘制醬、秘制香料粉】泡椒檸檬牛蛙（泡椒醬、泡椒油）；干鍋牛蛙（干鍋醬、干鍋油、牛蛙腌料醬、秘制裹粉配方）；干鍋系列（干鍋醬 、干鍋老油）贈送干鍋鴨頭、干鍋鴨掌、干鍋排骨、干鍋蝦、干鍋雞爪、干鍋鴨翅 、干鍋肥腸、干鍋豬腳等，香辣饞嘴牛蛙）麻辣香鍋系列：（香鍋醬、香鍋油和香鍋粉）香辣蝦、香辣蟹系列：（蝦煲、肉蟹煲）的（香辣醬和香辣油、香辣粉 ），蝦蟹燉涮鍋系列等及開特色餐飲店選址設計、經營模式、菜單組合及青島特色旺店考察活動（授課：劉泉大師團隊）

新增亮點：

傳授10余款秘制醬料，揭秘餐飲市場流行的王婆大蝦的升級版醬料和制作流程，傳授牛蛙系列、干鍋系列、麻辣香鍋系列、香辣蝦、香辣蟹系列、 蝦蟹燉涮鍋系列。

詳細內容請點擊：

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

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2019年4月25日至27日

拉面、刀削面、打鹵面、炸醬面、大肉面開店落地課程，【大眾快餐面館拳頭產品【快餐面館套餐組合】【2019年小吃、快餐、面館創業首選】。授課內容：【蘭州拉面系列、山西刀削面系列、各種打鹵面、爆款炒面、特色海鮮炒面、老北京炸醬面、面館專用涼菜系列】。10多款秘制料包傳授：【蘭州拉面最為關鍵的熬老湯配方、絕密香料配方、拉面牛肉煮制流程、調湯技術及配方】，【蘭州拉面和面配方、操作步驟流程和炸制辣椒油】【刀削面湯料配方、調料配方、標準制作流程，和面用水配比】【老北京炸醬面秘制炸醬、各種面鹵的配方及詳細的操作流程】。10余款小涼菜【面館小涼菜醬汁、秘制冷菜增香油配方、秘制復合料汁配方】和開面館的定位、選址、菜單設計、營銷體系及青島旺店考察活動。

地址：山東青島

價格：4980（含食宿）

更多詳情請關注“今日餐創”公眾號了解詳細信息

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如果您對以上活動感興趣請聯系：

報名方式

地點：山東省青島市延安三路95號尚城名流假日酒店

電話/微信咨詢：              

劉文文18765243180

劉   楊18562837612

                       劉   泉17663980733

說明：1.提前報名、不接受現場報名，報到時請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內，把你的名字和手機號發給我然后微信轉款500元報名費定金為準）

報名前十名，轉發朋友圈并轉發5個群的贈送劉大師親自編寫并簽名的《經典海參菜》一本

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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