行業說丨銳成產城“建圈強鏈”產業研究⒃綠色食品：川味百強獨占鰲頭，提能增效奮力前行

時間：2023-11-21 23:49:59來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

銳成產城咨詢是成都設計咨詢集團所屬的國際化產城咨詢平臺，引入公園城市產業高質量發展的視角，聚焦“建圈強鏈”重點產業鏈進行研究。

本期是“建圈強鏈”產業研究的第16期，銳成產城咨詢圍繞綠色食品展開研討。

發展綠色食品產業是引領農業高質量發展、培育綠色消費市場的重要舉措，對于提高農產品質量水平，滿足人民美好生活期待，促進農業提質增效和農民增收等影響深遠。在《2021胡潤中國食品行業百強榜》榜單中，四川百強企業數量達到10家，百強企業總市值超過1.5萬億元，排名全國第一。

全國綠色食品產業發展情況

■ 總體概況：產業規模穩步擴大，獲證企業產品快速增長

近年來，中國綠色食品產業規模穩步擴大，2020年，全國綠色食品產量達10329.6萬噸，綠色食品行業銷售額達到5075.7億元，出口額超過36億美元；綠色食品生產企業總數達到19321家，產品總數達到42739個，“十三五”期間綠色食品獲證企業和產品年均增長速度分別達到15.1%和12.8%。中國超大規模市場優勢不斷顯現，綠色優質農產品消費需求與日俱增，一二三線城市消費者對綠色食品標志的知曉率已達73.5%，總體購買率已達 58.9%。

▲ 近年來中國綠色食品主要政策（數據來源：中國政府網，銳成產城咨詢分析）

主要城市與重點企業發展情況

■ 區域發展：江蘇、安徽、山東三省穩居前三

中國綠色食品發展中心數據顯示，江蘇、安徽、山東三省無論在綠色食品企業數量還是產品數量上都處于領先地位。

從企業數量看，2021年江蘇有效用標綠色食品單位數量達2272家，占全國有效用標綠色食品單位總數的9.67%，全國排名第一；安徽有效用標綠色食品單位數量達1990家，占全國8.47%，排名第二；山東有效用標綠色食品單位數量達1788家，占全國7.61%，排名第三。

從產品數量看，2021年江蘇有效用標綠色食品產品數量達5055個，占全國有效用標綠色食品產品總數的9.9%，全國排名第一；山東有效用標綠色食品產品數量達4137個，占全國8.1%，排名第二；安徽有效用標綠色食品產品數量達3788個，占全國7.4%，排名第三。

■ 重點企業：酒飲行業領跑，川粵百強匯集

從行業結構看，不同領域差距較大，內部分化趨勢明顯，酒及飲料兩類企業數量占比近50%，保健品僅為2%。其中，酒類以34家排名第一、飲料11家排名第三，食品綜合（加工食品）類企業以17家排名第二，農牧、調味品均為10家并列第三。

▲ 2021中國食品行業百強行業分布（資料來源：2021胡潤中國食品行業百強榜，銳成產城咨詢分析）

從地域分布看，百強企業全國分布較為均衡，34個省級行政區中共有27個地區入圍。從地區占有百強企業數量看，有四川、廣東均為10家并列第一（四川總市值15759億元，高于廣東8221億元），上海（9家）、北京（7家）分別排名第三、第四，安徽（6家）、湖北（6家）緊隨其后。

▲ 2021中國食品行業百強榜各省（市）企業數量（資料來源：2021胡潤中國食品行業百強榜，銳成產城咨詢分析）

成都綠色食品產業發展情況

■ 總體概況：千億營收穩中有升，四大領域加快推進

近年來，成都綠色食品產業呈現穩步發展態勢。2020年，成都市392戶規模以上綠色食品工業企業完成主營業務收入1255.7億元、同比增長12%，實現利稅394.8億元，同比增長52.4%。2021年1-10月，成都市規模以上綠色食品產業實現營業收入1174.8億元，實現利稅381.9億元。成都綠色食品產業聚焦名優酒、方便休閑食品、健康飲料、川菜及調味品四大領域，部分領域已涌現全國領先的鏈主企業，但總體來看，本土龍頭型企業普遍缺失、企業平均規模較小。

■ 規劃政策

市經信局在《成都市“十四五”制造業高質量發展規劃》中提出，綠色食品產業到2025年營業收入突破4000億元，建設國家級綠色食品產業集群。其中，川菜及調味品開發營養保健調味品、風味型和功能型新產品；延伸發展以郫縣豆瓣為核心的川菜復合調味品；推進火鍋底料生產工藝研發創新，建設火鍋底料研發制造中心。名優酒推動以四川“六朵金花”為主的國內外知名品牌在蓉設立展示、文創、營銷、配送等供應鏈節點機構，帶動協作配套企業主動服務川酒振興；規劃“白酒+旅游”精品線路，打造中國白酒特色酒莊集群。方便休閑食品重點推動火鍋、冒菜、肥腸粉、缽缽雞等特色川菜和拌面、酥肉、粥等方便產品開發；借助蟲草、藏紅花、川芎等道地藥材資源，開發特醫食品、保健食品及其他功能性食品。健康飲料大力發展高端天然礦泉水、山泉水、氣泡水、蘇打水、功能性飲用水以及其他飲用水產品，推動“蒲江雀舌”“邛崍黑茶”制作技術成為非遺代表性項目。

▲ 近年來成都綠色食品主要政策（數據來源：成都市人民政府，銳成產城咨詢分析）

■ 產業布局：十大園區因地制宜

按照《成都市實施產業建圈強鏈行動推進產業高質量發展工作方案》《成都市“十四五”制造業高質量發展規劃》，成都綠色食品產業布局十大產業園區，其中中國川菜產業城為主要承載地，溫江國家農業科技園區（農業科技）、中國天府農業博覽園（綠色食品）、簡陽臨空經濟產業園（綠色食品）、青城山旅游裝備產業功能區（休閑食品及飲料）、崇州都市農業產業功能區（優質糧油科研服務）、天府農創園（特色水果研發培育）、天府現代種業園（綠色食品）、西嶺雪山文體裝備功能區（運動食品飲料）、成都現代農業裝備產業園（農業裝備及綠色食品）等為協同發展地。

■ 重點企業

2022年8月，市經信局公示了2022年度“成都市產業建圈強鏈人才計劃” 綠色食品產業鏈7家鏈主企業。

▲ 成都綠色食品鏈主企業概覽（數據來源：成都市經信局，銳成產城咨詢分析）

成都綠色食品發展思考

食在中國，味在四川。成都綠色食品產業初具規模、產品特色鮮明、鏈主實力強勁、資源稟賦優越，但依然面臨龍頭加工企業過少、市場占有率較低、品牌競爭力不高、推廣宣傳力度偏弱等問題。立足綠色食品產業建圈強鏈，成都應重點壯大龍頭企業、加大品牌推介、加快科技賦能，不斷提升產業能級、開拓國內外市場、提升產品競爭力，為打造全球知名的世界美食之都注入強勁動力。

一是壯大龍頭企業、提升產業能級。發揮全省的自然資源優勢，推動綠色食品生產基地做大做強，為綠色食品規模化生產經營提供優質農牧產品，培育綠色食品生產原料大型企業。發揮龍頭企業作為農戶與市場的紐帶作用，支持其產業鏈上下游延伸發展，形成綠色食品生產、加工和銷售的全鏈條業務布局。圍繞四大重點領域，發揮龍頭企業的引領帶動作用，推動重點產業領域強鏈補鏈，打造綠色食品細分領域單項冠軍，不斷壯大“川字號”綠色食品產業陣營。

二是加大品牌推介、開拓國內外市場。利用西博會、農博會、糖酒會等國家級、省級會展平臺，持續推動綠色食品展會的專業化、市場化、國際化。積極組織綠色食品企業參加綠博會、農交會等行業重要展會，加強與行業媒體、地方媒體的密切合作，加大國內外市場營銷力度。支持綠色食品獲證企業在國內主要城市開拓流通渠道、建設營銷網絡，引導批發市場、大型商超等設立綠色食品獲證產品的銷售專區、專柜。鼓勵綠色食品相關企業加強與國內外知名電商平臺合作，開展綠色食品網絡營銷、直播帶貨，支持第三方平臺發展綠色食品直銷配送、線上線下相結合的零售新模式。

三是加快科技賦能、提升產品競爭力。圍繞四大領域推動綠色食品科技創新平臺建設，加強綠色食品共性和關鍵技術研究攻關，推動綠色食品生產工藝流程改進創新。利用物聯網、大數據等數字技術增強綠色食品質量監管力度，構建覆蓋 “育種-栽培-采收-儲運-加工-銷售”全供應鏈的動態追溯服務體系，實現消費終端反查綠色食品源信息和認證信息。推動現代物流業與綠色食品產業融合發展，圍繞綠色食品主要產區、十大園區的儲運需求，加強產銷冷鏈集配中心建設，形成高效銜接的區域冷鏈運輸網絡，確保綠色食品從生產到收貨全流程“保真”“保綠”“保鮮”，增強綠色食品產品競爭力，拓寬綠色食品市場輻射范圍。

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