湖南十大老字號美食

時間：2023-11-20 07:07:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

你知道湖南的老字號美食有哪些嗎？本文為大家盤點了湖南十大老字號美食，分別是火宮殿、玉樓東、楊裕興、九如齋、甘長順等，其中，玉樓東是湖南省唯一的“國家特級酒家”和“全國十佳酒家”，是湖南餐飲企業中唯一的“小巨人企業”，是一家久負盛名、飲譽三湘的百年名店。

1、火宮殿

火宮殿建于明萬歷五年（1577年）前，距今已有四百三十余年歷史，是一家馳名中外的“中華老字號”企業。火宮殿的風味小吃享譽三湘、現以火宮殿為龍頭，建設了“長沙美食一條街”。稱之為“八大小吃十二名肴”的姜二爹臭豆腐、姜氏女姐妹團子、周福生荷蘭粉、胡桂英豬血、鄧春秀紅燒蹄子、羅三米粉、陳益祥鹵味、胡建岳牛角餃子都是小吃的代表，其中以臭豆腐聲譽最高。分別被原內貿部、商務部認定為“中華老字號餐飲，2009年，“長沙火宮殿傳統小吃”被湖南省列入省級非物質文化遺產名錄。

2、長沙玉樓東

“中華老字號”玉樓東始建于1904年，是享譽中外的“中華餐飲名店”，是湖南省唯一的“國家特級酒家”和“全國十佳酒家”，是湖南餐飲企業中唯一的“小巨人企業”，是一家久負盛名、飲譽三湘的百年名店。玉樓東因雄厚的技術和特有的歷史文化底蘊，成為正宗湘菜的發源地，享有湘菜“黃埔軍校”的美譽。玉樓東作為湘菜的突出代表，其菜名更新換代快，獲獎菜品層出不窮。如“柴把厥魚”、“發絲百頁”、“醬汁肘子”、“龍舟載寶”、“毛家紅燒肉”、“洞庭龜羊”、“金魚戲蓮”等先后獲得全國烹飪大賽上獲獎。1993年獲國家內貿局授予的“中華老字號”稱號，被國家內貿局授予“國家特級酒家”，2001年中國烹飪協會授予“中華餐飲名店”稱號。

3、楊裕興面館

聲名遐爾的百年老店—“楊裕興”面館，由店主楊心田創建于清光緒二十年（1893），已有119年的歷史，始在三興街租一鋪面，經營米粉及湯圓。楊裕興紅火百年，秘訣之一便是其首創的“雞蛋面”。雞蛋面是用上等面粉按特定比例加雞蛋和水精制而成，下鍋不粘不稠，入口不滑不膩，軟硬適度，富有韌性，堪稱一絕。“楊裕興”的油碼也是美味絕倫，醬汁、肉絲、酸辣、牛肉、雜醬是五種最常見也最受歡迎的油碼。被國家商務部授予的“中華老字號”稱號。

4、九如齋

“九如齋”創建于1915年，創始人饒菊生先生，原址八角亭，已有近百年的歷史，在市場上“九如齋”享有很高的知名度，令國內外湘籍人士深念不忘。九如齋素以“選料考究、工序嚴謹、制作精良、質量上乘”而著稱，主導產品有中西糕點，鹵臘制品、菌油等不少傳統產品均為長沙市民首選產品和季節性消費品的搶手貨。1993年企業被國家內貿部授予“中華老字號”；2002年至今，歷年長沙質量技術監督局都授予九如齋“質量放心月餅”稱號，并吸收為協會副會長單位。

5、甘長順面館

甘長順是由汨羅人甘長林創建于清光緒九年（1883年）長沙藥王街，具有120多年久遠歷史的“中華百年老字號”名店。甘長順味道正宗久經考驗，傳承百年桂林米粉老店鹵水精華，其采用桂林原產地的二十四種地道中草香料，按嚴格配比，同時加入桂林特產三花酒和桂林腐乳，用豬骨、牛骨先大火，后文火精心熬制一天一夜而成，肉類的精華、藥材的功效和香料的提味完美結合，因此十分受歡迎。

6、德茂隆

德茂隆始創于1875年（清光緒元年），是一家歷史悠久的豆制品、醬腌菜、調味品專業生產經營廠家。德茂隆以銷售香干為主包括德茂隆蘭花干、牛肉香干、臘八豆、辣椒蘿卜為主的豆制品、醬腌菜系列產品。德茂隆已獲得商務部頒發的“中華老字號”，被評選為“湖南省消費者權益保護首批誠信單位”。產品榮獲中國農業博覽會金獎、中國中部（湖南）國際農博會金獎、湖南省優質產品等榮譽。

7、雙燕樓

雙燕樓創建于清朝末年，最初由李少明、劉風章、柳子順三人在古城長沙南墻灣開辦，以經營餛飩為主。雙燕樓餛飩深受長沙人所推崇，號稱長沙第一餛飩店。雙燕樓的餛飩，制作十分考究，每一道工序都精工細作，選料更是嚴謹：肉餡必選用新鮮的夾縫肉與腿肉，餛飩皮搟得薄如輕紗，出鍋的餛飩粒粒肉餡飽滿，尾部皺起兩扇紗紋狀折波，形如燕尾，故取名為“雙燕餛飩”。

8、百年德園

德園創建于清光緒四年（1878年），以包點、茶館為業，是長沙首屈一指的茶館。德園包子是湖南長沙地區的傳統小吃之一，其中“八大名包”為：玫瑰白糖包、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包。長沙解放后，德園茶館獲得了新生，曾薈萃一批烹飪名師和白案高手，使德園的美食形成五大系列，300個品種。

9、馬復勝

馬復勝是一家百年油貨鋪，始建于1888年（清光緒14年），位于學宮街164號，售賣結麻花、小花片等食品。馬復勝食品精選優質小麥粉和糯米，配以祖傳秘制香料，經過近十道手工工藝制作后再以上等菜油炸制，成品酥脆香甜，食后口齒留香，回味無窮。近年來馬復勝推陳出新，本酥月餅等新品更是供不應求。

10、洞仙酒家

常德洞仙餐飲服務有限公司成立于2011年，其前身是桃花源洞仙酒家，是一個經歷幾代傳承和經營的知名老店。歷時至今，洞仙餐飲在創始人萬建國先生的苦心經營下，承乘”人厚道，菜地道”的經營理念，如今已發展成為旗下涵蓋洞仙、德缽食、小山有位、洞仙古鎮店等多個特色連鎖餐飲品牌為主體的多元化餐飲企業。2017年榮獲“湖南老字號”榮譽稱號。餐廳推薦菜: 鐵板牛肉、手撕包菜、農家小炒肉、千葉豆腐煲、開胃魚頭。