若問餐飲行業中有什么算得上是“巨頭”的連鎖品牌，大家第一時間想到的都是哪些？放眼全世界，肯德基、麥當勞、星巴克這樣的大品牌自然是有著萬店規模的，而國內達到萬店規模的品牌名氣看上去卻沒有那么響當當，但不得不說這幾家達到萬店規模的餐飲品牌真的是低調的“巨頭”。

蜜雪冰城、絕味鴨脖、正新雞排、瑞幸咖啡，這幾家連鎖品牌能邁入萬店規模，都做對了什么？

01.

蜜雪冰城

從1997年河南財大的一個小櫥窗店，到今天開遍大江南北的兩萬家門店，蜜雪冰城的萬店之路走得也是相當艱辛。前期穩扎穩打的經營布局，幫助蜜雪冰城建立起了規模優勢，隨著門店數量的不斷提升，以及后端供應鏈的成熟，讓蜜雪冰城與其他奶茶品牌相比，實現了總成本領先，支撐起了“高質平價”的消費者價值。

蜜雪冰城發展至今，國內的連鎖門店已經將近25000余家，國外的門店（新加坡、日本、韓國、澳大利亞、越南、泰國、印尼等）也已經開到2000多家，在國外的火爆程度不亞于國內。

02.

正新雞排

2000年，第一家正新食品店開業，2017年，正新雞排門店突破10000家。正新雞排從成立那一天，就搭建了自己的供應鏈，從上游的原材料，到物流設備，以及門店的裝修，各個環節總部全部打通，為自己的萬店連鎖打好了堅實的地基。

正新雞排劃算的價格可能是吸引消費者的首要因素，但真正能讓消費者愿意持續消費、持續買單的，必定是食物的品質。正新雞排自建產品供應鏈和物流冷鏈，正是從源頭保證產品安全。

03.

瑞幸咖啡

2017年10月，瑞幸第一家門店在北京銀河SOHO開業，編號為NO.0001。但瑞幸的總部，卻不在北京。2018年，瑞幸咖啡的全國總部正式落戶福建廈門。第一萬家門店編號為NO.10000，也是瑞幸全球首家旗艦店，紀念意義非凡。

通過總營收能力、門店總數我們可以看到，瑞幸實際上已經成為中國咖啡市場份額第一的咖啡品牌。

縱觀以上三家連鎖品牌巨頭，我們不難總結出他們能夠做到萬店規模的原因。首先便是自身定位準確，在品類的選擇上很重要，像是雞排這種小吃、冷飲、咖啡的快銷品類具有很鮮明的特點，就是具有廣泛的接受度、口味無顯著地域差異、產品有較高上癮性，因此大眾接受程度高的品類更容易做出萬店爆款。

其次是深耕下沉市場，其實能做出萬店規模的這幾家連鎖品牌售賣的單品價格都在10元左右，處于一個大眾都能接受的價格區間。想擁有萬店規模的連鎖餐飲品牌，就必須走大眾化的路線，而最廣大的大眾就在三線及以下城市，這恰恰是所有萬店品牌的最大主戰場。

然后是建立自己的產業鏈，開萬店不是一朝一夕的事情，需要在供應鏈、產品、門店、營銷等各個環節上都逐步建立起足夠強大的能力支撐，可以說既要有遠大的萬店目標，又要從打磨一款好產品、開好一個門店、建設好一條供應鏈開始做起。

最后就是做出品牌效應，將自己的品牌做成品牌TOP，讓消費者在消費這種品類的時候第一時間就能想到自己的品牌，將自己的品牌做成行業代名詞，擴大品牌影響力，最終保持營收的常態化高增長。

· 文內部分圖片來源于網絡，版權歸原作者所有

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：海底撈平價子品牌“嗨撈火鍋”如何成為排隊王？

下一篇：200+門店餐飲品牌企業之HR系統項目經驗總結男性1天最多能吸多少支煙？世衛組織：如控制在這個數，還算可以