中華老字號同盛祥飯莊隸屬于西安飲食股份有限公司，創建于1920年，國家級非物質文化遺產名錄保護單位。

企業在發展中先后獲得中華餐飲名店、國家特級飯莊、5A級中國綠色飯店、省市著名商標等國家級、省市級榮譽百余個，經營的主打產品牛羊肉泡饃先后獲得全國地方名特食品最高獎“金鼎獎”“全國清真名牌地方風味食品”“中華名小吃”等稱號。

“提起長安城，常憶羊羹名；羊羹美味嘗，唯屬同盛祥”，這句民謠不僅是古人對陜西美食的留戀，更是今人對同盛祥泡饃的由衷贊嘆。同盛祥牛羊肉泡饃配料考究，做工精細，烹制方法獨特，素以“料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢，清香爽口”而飲譽天下。

牛羊肉泡饃出味，講究香料配方上的“小香為主，花椒出頭”。優質小茴香用量多，煮出來的肉和湯不僅味美，而且顏色金黃清亮，深受食客青睞，到20世紀40年代“同盛祥”的泡饃就已創出了不小的名氣，那時西安就有“同盛祥的飯，易俗社的戲”一說。

（同盛祥羊肉泡饃）

同盛祥的創立，要追溯于二十年代初，西安大皮院回民張文祥，張氏三兄弟，在竹笆市南頭開了個羊肉泡饃館，取名“同盛祥”，取兄弟三人與店鋪“同興盛，共吉祥”之意。在這百年的歷史中，社會不斷的發展讓同盛祥也隨著市場的變化歷經波瀾。1958年從原址竹笆市易地南院門，1960年又遷到西大街33號，1995年秋，為響應市政府修建鐘鼓樓廣場的號召，再次易地友誼西路。

1998年，西安市政府特意在鐘鼓樓廣場北側正中央專為“同盛祥”修建了一座與鐘鼓樓相匹配的、外觀仿明清風格的一座古樸典雅、端莊大氣的四層營業樓，專營清真大菜和牛羊肉泡饃，五次的店址遷移，不但沒有讓同盛祥沒落于商海，反而讓他在這座歷史古城中有了更加頑強的發展根基。源于對餐飲人奮進精神的傳承和對老字號品牌發展的使命，讓同盛祥成為了展示陜西飲食文化的重要窗口，也成為了國內外游客必到的美食體驗打卡地。

作為國家級非物質文化遺產，同盛祥近年來也通過各種措施進行制作技藝的傳承和保護，發揮出傳承人的“傳幫帶”作用，結合內傳手藝、外學管理等方式，培養年輕一代的牛羊肉泡饃技師和飯莊管理人才，將牛羊肉泡饃制作工藝在保留傳統技藝的基礎上不斷進行科學改進，同時在研究創新中大膽探索，積極創造，讓牛羊肉泡饃的制作技藝更加精益求精，推陳出新研發出系列同盛祥牛羊肉泡饃的新口味，使同盛祥這一陜西最具代表性的老字號美食更加深入人心，用餐飲人的匠心和初心把傳統飲食文化發揚光大，讓它惠及更多的餐飲消費者。

在發展中，同盛祥飯莊堅定不移地把“牛羊肉泡饃”打造成為“一帶一路”最具代表性的世界級美食，樹立“國家級非物質文化遺產”品牌，挖掘品牌潛力，通過挖掘清真傳統美食和學習引進市場前沿產品，打造時尚元素，吸引年輕消費群體，擴大品牌影響力。

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