北青-北京頭條記者12月21日了解到，海底撈近兩年開業的副品牌餐飲中，已經有4個品牌關門歇業。而目前海底撈還有4個副品牌餐飲，以中式快餐為主打，目前尚有十余家店仍在營業。

近日，海底撈在鄭州的快餐品牌“喬喬的粉”關門歇業，距離其開業只有10個月左右的時間。這家于2020年12月在鄭州開出的快餐品牌主營土豆粉，每碗售價8.9元，曾試圖以“極致性價比”打開市場。

同樣開在鄭州，以面類快餐為定位的新品牌“佰麩私房面”門店也于近期關閉。2020年9月，該品牌旗下門店在鄭州中原萬達金街外街開出，產品主打拌面和湯面，招牌包括油皮面、芽菜肉醬面、番茄湯面、牛肉燴面等，均價7元。

此外，海底撈快餐品牌“撈派有面兒”開在成都的3家門店已歇業關閉。另外，海底撈在北京酒仙橋的日料店副牌“大牟田”也已經關閉。

而目前海底撈旗下還有4個品牌仍舊有門店在繼續經營，分別是今年4月在鄭州開出的“苗師兄鮮炒雞”、2020年推出的快餐品牌“飯飯林”、主營陜西風味小吃的“秦小賢”、主營面類快餐和早餐的“十八汆”。根據大眾點評網的顯示，上述品牌在鄭州和北京兩地共計有十余家門店仍在營業。

對于此事，近海底撈人士表示，上述項目為海底撈通過內部員工創業孵化了多個創業項目，采用內部賽馬機制，目前看來應該是已經完成初步的優勝劣汰。接下來海底撈或將大力推動部分在賽馬機制中勝出品牌的發展。

對于海底撈這樣具備了完善供應鏈體系的餐飲頭部品牌來說，布局平價副牌，在成本控制上有天然優勢。而這些副牌，也是海底撈獲取流量、擴大商業版圖和尋找新增長點的嘗試。但是這些細分賽道同時也非常擁擠且競爭激烈。

而海底撈財報顯示，“其他餐廳經營”的收入今年上半年為9153.8萬元，僅占整體營收的0.5%。

文/北京青年報記者 張鑫

編輯/樊宏偉

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