天寒地凍，又到吃火鍋的好時節！

作為火鍋必備，除了常規的羊肉之外，

各種種類的丸子也備受青睞，

點一碟撒尿牛肉丸？

又或者來一碟蝦餃？

口感Q彈、味道鮮美的丸子，

不用費勁自己做，

只要在超市里，就能買到現成的，

很方便有木有？

那么問題來了：

你知道自己吃到嘴里的，究竟是些什么嗎？

最近，成都海霸王食品有限公司被查出以鴨脖皮、凍雜油等原料冒充牛肉、蝦肉等原材料生產牛丸、蝦餃，被處以罰款404400元。

這種包裝眼熟嗎？該公司生產的各種冷凍食品，可是銷往全國許多城市的！

成都郫縣市場和質量監督管理局執法人員的于今年3、4月，對轄區的8處流通點銷售的：成都海霸王食品有限公司2015年11月24日至2016年3月1日期間生產的9個批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食品進行了抽樣送檢。

結果均為：不！合！格！

生產日期間隔近倆月，兩批牛肉丸均未檢出牛肉

生產日期相隔近4個月，鮮蝦脆中均抽檢出“鴨”

成都海霸王食品有限公司原材料凍庫內的

凍雜油和鴨脖皮原材料

在成都海霸王食品有限公司原材料凍庫中，

執法人員發現的凍雜油（伊賽牛肉）和鴨脖皮原材料。

海霸王不否認，

已全部售出，無法召回！

郫縣市場和質量監督管理局相關負責人說，在此次執法檢查中，該公司原材料凍庫中發現有凍雜油（伊賽牛肉）和鴨脖皮原材料

，執法人員現場對上述兩種原材料進行了拍照取證，并對不合格批次產品下達了責令整改通知書、責令召回通知書和檢驗結果告知書。

同時，執法人員提取了上述九批次產品的生產銷售記錄表和產品領料單復印件。

成都海霸王食品有限公司對上述九批次產品被判定為不合格產品無異議，不要求復檢，且上述九批次產品確系該公司生產。以上九批次產品被判定不合格的產品現已全部銷售至終端市場，無法召回。

今年5月11日、6月6日和6月22日，郫縣市場和質量監督管理局執法人員依據不合格檢驗報告對位于郫縣安靖鎮雍渡村的成都海霸王食品有限公司進行了執法檢查，現場檢查該公司均在進行肉丸類產品的生產，未發現上述幾批次產品。

罰款40余萬元

據郫縣市場和質量監督管理局相關負責人介紹，成都海霸王食品有限公司違反了《中華人民共和國食品安全法》規定，決定對該生產企業給予：罰款396240元，沒收違法所得8160元，合計罰沒款404400元的行政處罰。

如何分辨真假牛肉丸

1.看配料表：

牛肉含量越高則越好。據了解，作為牛肉丸的代表地，汕頭市有關部門發起制定了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標準，初步明確，要冠“汕頭牛肉丸”名稱，牛肉含量應達到90%。

2.辨顏色：

正宗牛肉丸的色澤是鮮亮的，呈現微紅色，丸子的外表可以看到肉的纖維；而添加了其他肉類和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。

3.用手捏：好肉丸彈性十足，手捏后反彈原位速度很快；而加了彈力素的，質量差的肉丸手捏后反彈比較緩慢。

4.聞氣味：鮮肉做的牛肉丸會散發出自然的香味，質量差的肉丸有尿臊味、雞精味、血腥味等。

除了牛丸、蝦餃，

以下這些東西也讓人不省心，

不得不說，

一些不法商販為了謀取利益，已經不顧一切了！

 雙氧水、甲醛浸泡的毒牛百葉

為了美化牛百葉的賣相，用“雙氧水”將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業堿。

2015年11月5日凌晨，廣東順德警力將涉嫌加工銷售毒牛百葉的犯罪嫌疑人羅某、涂某抓獲，現場繳獲毒牛百葉近4000斤。

如何辨別毒牛百葉：據辦案民警介紹，毒牛百葉的賣相相當好，首先由于漂白過，都相當白；其次就是發酵增重過，會比較粗大，比較重。毒牛百葉由于添加了一些有毒物質，本身會殘留一些異味，市民可通過嗅覺辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。

 注針“雪花肥牛”  

最近網上曝出，一塊廉價生牛肉輕易變身高檔雪花牛肉的消息。在注脂機里，上百根約二十厘米長的針插入廉價牛肉，將液體脂肪注入其中，就能做成帶有白色脂肪紋路的“雪花牛肉”。

吃了會有什么后果？注脂牛肉在生產過程中容易有添加劑或者細菌超標的風險，專家也分析說，"注脂"會影響身體健康。

除了這些，還有很多不法商販為了增加銷量，不惜采取手段對食品進行染色。

染色海米

如果你買回來的海米顏色很漂亮，用水泡后，發現有掉色情況，那說明海米是被染過色的。因為正常海米上的紅色是蝦青素，而蝦青素是不溶于水的。

染色橙子

染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。

用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色;沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙i子，橙蒂是白綠相間的。染過色的橙子，表面摸起來黏黏的;沒染色的橙子，摸起來比較自然。

染色黑芝麻

一般情況下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不會黑得發亮，清水浸泡也不會掉色，更不會過濾出"墨水"。不過，陳年黑芝麻被水浸泡過一段時間后，水的顏色會變成紫色或者偏黑色，這屬于天然色素，但不會洗出像墨汁一樣的水，也不會出現洗了多次仍嚴重掉色的情況。

此外，黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色(或黃色)，這是鑒別的關鍵。如果是染色的黑芝麻，絕對沒有這一點;可以用指甲掐開一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不會掉色，也不會用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后變成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里，絕不會呈現黑色，最多是茶色。

染色饅頭

專家介紹，玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀、手捏感覺均比較粗糙;吃在嘴里，有些糙口。而市場上一些“玉米饅頭”手感松軟、細膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實。這種“玉米饅頭”里，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。

鑒別方法：檸檬黃是一種合成色素，我國規定在食品加工中最大使用量極微，超量使用對食用者健康有危害。專家建議，鑒別“玉米面食”是否摻入了色素，可取少量樣品加水浸泡，被檸檬黃染色的“玉米面食”濾液呈黃色。

染色黃魚

有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚，這種著色的染料往往是化學染料，例如玉金黃，人食后有損健康。

鑒別方法：用白衛生紙擦魚身，染色的魚會在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚，冰面有時也會呈現黃色;還可以將魚浸泡在水中約5分鐘，染色的魚水可能變成啤酒色。

染色蘑菇

熒光漂白劑有強烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里，會變白、變亮，加長蘑菇保鮮時間，保持產品色澤。熒光物質被人體吸收后，不容易被分解，會加重肝臟的負擔，增加致癌風險。為此，建議消費者最好挑選沾有泥土、比較干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰傷，傷口處容易被氧化，變成褐色，所以，褐色才是蘑菇正常的顏色。

有一個鑒別方法：把蘑菇靠近驗鈔機，讓紫外線照，如發出熒光，就是被熒光物質浸泡的蘑菇。

染色海帶

如何識別染色海帶：

第一，經過色素等泡過的海帶表皮非常脆，用手容易摳破。而真正的新鮮海帶表皮光滑，不容易被摳破；

第二，新鮮海帶海腥味濃，用色素泡的海帶海腥味不明顯；

第三，把海帶泡在水中，觀察是否會掉色。

第四，用醋識別。把海帶加醋煮一下，如果海帶的綠色是來自于本身的葉綠素，那么葉綠素遇酸之后會褪色，變成淺橄欖綠色。如果海帶沒有變色，就說明海帶上的綠色不是本身的顏色，而是被染上去的。

染色茄子

如果茄子用手摸或用水沖洗時掉色，那么，有可能被加了添加劑。如果是蒸煮以后發現掉色，則有可能是植物本身的色素被加熱出來。茄子本身的顏色是無害的，可放心食用。

染色小米

溫水清洗小米，水質顏色不變則可食用；水質顏色呈現黃色，則不可食用。新鮮的小米氣味正常，顏色有光澤；被染色的小米有明顯的氣味，顏色偏深，缺乏光澤。

染色花生

用濕紙巾用力擦拭花生，擦拭后，紙巾內無顏色殘留，則花生米未被染色，可放心食用;擦拭后，紙巾沾染紅色，則花生米被著色，不可食用。正常的花生米紅衣外側紅，內側不紅；染色的花生米紅衣外側、內側皆呈現紅色。

看完這些，小編感覺整個人都不好了，沒有點火眼金睛的超能力，都不敢好好吃飯，關鍵是大家誰能一樣一樣的去鑒別這些食物呢？所以，還是希望能夠在源頭上，杜絕問題食品流入市場！

內容綜合整理至：新聞晨報、齊魯晚報

編輯：路可

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