一旦提到吃喝，川菜不可缺席。據四川省市場監督管理局統計數據顯示，2023年上半年，四川全省新登記餐飲經營主體4.3萬家，截至目前全省累計存續餐飲經營主體達63萬家，首次突破60萬家。

這意味著，全省餐飲主體隊伍不斷壯大，城市煙火氣持續不斷。

川菜作為中國四大菜系之一，“一菜一品，百菜百味”廣受消費者青睞，已成為“國民菜系”。

據美團數據顯示，截至2022年底，全國各菜系門店數量排名前三位分別是川菜、本幫江浙菜和粵菜，川菜以32萬余家位居榜首。

據紅餐網大數據顯示，截至2023年4月，八大菜系開立中式正餐門店數量排名前三的分別是川菜、粵菜和湘菜，川菜以17.3萬家居各大菜系首位，粵菜為14.6萬家，湘菜為10萬家。過去一年，各大菜系新開門店數排名前三的分別是：川菜、粵菜和湘菜，川菜以2.3萬家居各大菜系首位，粵菜為1.7萬家，湘菜為1萬家。

從各大菜系門店平均城市覆蓋率看，川菜以98.6%居首位，城市覆蓋率最高。

不僅是數量上的持續領跑，“精致餐飲”也成為川菜的一個新標簽。今年初，“2023黑珍珠餐廳指南”在北京正式發布，成都共有19家上榜，數量居全國第三，僅次于北京和上海，成為榜單Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市。

川菜能“打”，四川的餐飲消費力也是“杠杠”的。據統計，2022年四川人均餐飲年消費額為3585元，與餐飲收入第1位的廣東省(3587元)基本相當，高出全國平均水平(3112元)15.2個百分點。同年，四川全省餐飲收入3011.5億元，較十年前(2013年)規模翻了一番，居中西部第1位、全國第6位。今年1-5月，全省餐飲收入1363.7億元，同比增長12.8%，增速較上年同期上升22.9個百分點，全省餐飲收入增速高于同期社消零增速5個百分點，占社消零的比重由上年同期的12.5%提升到13.1%。

川派餐飲熱度不減，既離不開大眾消費者的喜愛，也離不開政府與行業內外對川菜創新發展的持續引導。商務廳相關負責人介紹，在2021年-2022年兩年間，四川連續評定22個川派餐飲創新發展先行區，共投入省級財政資金4000萬元，支持先行區在產業融合發展、數字化轉型、打造新場景等方面創新先試。2022年，22個先行區餐飲收入總額達1022億元，占全省餐飲收入的三分之一，成為川菜加速發展的關鍵。此外，通過實施川派餐飲“天府三名”品牌培育工程，完成省級116道“天府名菜”，100位“天府名廚”和106家“天府名店”評選發布，川菜美譽度和高品質影響力不斷提升。《川菜烹飪工藝規范》《川點制作工藝》2項標準已被商務部批準為國內貿易行業標準等。(川觀新聞記者 陳碧紅)

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