在中國眾多的地方菜菜系當中，川菜絕對是濃墨重彩的一筆，無論是四大菜系還是八大菜系，都少不了川菜的位置。

最近公布的《川菜產業高質量發展報告2023》報告顯示：

截至2023年上半年，川菜門店數量已超過32萬家，遠超粵菜、江浙菜等菜系門店數量，是名副其實的全國第一大菜系。

很顯然，以“辣”為主打的川菜，成為年輕消費者最喜歡的口味，兼顧麻辣、香辣、青花椒等風味的川菜味型，在快速發展的現代社會，吃辣，確實可以起到緩解情緒，工作減壓，這也讓川菜在全國各地大行其道，深受歡迎。

中國商業聯合會2022年7月發布的《中國餐飲年度觀察和大數據2022》也顯示：

全國川菜門店數量居各地方菜系之首，占比31.3%，門店數量32萬家，遠高于排名二三位的江浙菜及粵菜。食客對各地方菜系的菜品推薦上，川菜占比26.2%，同樣位于各地方菜系首位，而且近幾年推薦占比上升明顯。

甚至在蘇杭地區等以清淡著稱的城市，川菜也能進入當地的榜單，更說明了川菜已成為消費者最喜歡的菜系。

口感麻辣、鮮香、濃郁的川菜之所以受歡迎，除了獨特的口味之外，消費標準相對平民化也有很大關系。

川菜的價格相對較為親民，適合大眾消費。在當今物價飛漲的情況下，川菜仍然是很多人餐桌上的一道美味佳肴。

四川人的吃苦精神也是川菜受歡迎的原因之一。四川地區有著悠久的文化歷史和獨特的地理環境，這也造就了四川人民勤勞、樸實、勇敢的品質。

四川人走遍全國甚至全球各地的餐飲行業，四川人通過不懈的努力和堅持，將川菜發揚光大，讓更多的人了解和喜歡川菜。

四川人發揚川菜的這種吃苦精神，也感染了廣大消費者，讓人們對川菜產生了更多的信任和喜愛。

據不完全統計，川菜的種類約有5000種以上，最具代表性的有宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、毛肚火鍋、開水白菜等。

此外，川菜的代表品種還有樟茶鴨子、清蒸江團、蒜泥白肉、糖醋脆皮魚、素燒寒汗菜、龍抄手、鐘水餃、賴湯圓、川北涼粉等。

可以說，無論是小吃、主食還是炒菜、燉湯，川菜都能有一個能夠拿得出手，以川菜為主打的川菜品牌企業，如眉州東坡、海底撈、九毛九、楊國福、魚你在一起等也早已發展壯大，成為川菜企業的代表。

2021年川菜行業市場需求規模達到6645億元，隨著當今餐飲消費者出現家庭小型化，一人食、二人食、老年餐等帶來的變化，新零售、新餐飲業態對于產業融合發展的需要，川菜的發展和現代餐飲一樣，除了實體餐飲是主戰場之外，速食、預包裝、預制菜等也對川菜提出了更多的挑戰。

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