冷鏈新聞
企業新聞
展會新聞
物流新聞
冷鏈加盟
冷鏈技術
冷鏈服務
冷鏈問答
網站首頁
冷鏈新聞川渝火鍋油碟
看完必收藏的串串香火鍋店油碟（蘸料）大全
時間：2023-11-17 00:40:58來源：admin01欄目：餐飲美食新聞 閱讀：
一家串串香火鍋店，除了本身的鍋底味道要好之外，油碟、蘸料也是很重要的補味要素。如果搭配不好反而很容易會覆蓋食材的原味。下面巴哥整理出了一份串串香火鍋蘸料的指南，供大家參考。 首先，按照串串香火鍋的種類，在這里劃分為：川渝火鍋、老北京火鍋、廣東火鍋。 四川火鍋和重慶火鍋的區別在于，前者講究香辣，會在湯底中加入芝麻來提香，其辣味對于重慶火鍋來講，充其量只能算微辣；而后者講究麻辣，湯底會帶著椒香味。兩者共同特點是：辣。吃多會上火，所以油碟是最偉大的發明，提香又降溫。 基礎款 香油+蒜泥 清淡款 香油+生抽+白醋 經典款 香油+蒜泥+蠔油+白糖+白醋 百搭款 香油+蒜泥+小米椒+生抽 老北京火鍋油碟 老北京火鍋一般都是用銅鍋加炭火，在燒開的水中放入蔥和姜，再配上羔羊肉，冬天吃上這樣一鍋超暖身。老北京火鍋配的蘸料碟里，一定會有芝麻醬，或者配上腐乳、韭菜花醬。 這個搭配真的是好吃到飛起。 這個蘸料碟比較適合愛吃辣的寶寶們， 吃的時候要再加一點火鍋湯。 這個蘸料最適合羊肉火鍋了，加點腐乳汁一起攪拌， 點著羊肉很好吃。 3 廣東火鍋油碟 廣東火鍋以清湯鍋底為主，并且湯里不需要加任何調味料，雖然不講就用的是高湯，底料用的是海鮮、肉類，以及一些煲湯的藥材，這樣的可以在最后，喝到一口補湯。在蘸料上，一般以生抽、沙茶醬為主，配以姜蓉、蒜蓉或者腐乳也是不錯的。 生抽+香菜」 基礎搭配的一款蘸料碟，也可把香菜換成蔥、姜、蒜。 蔥花+姜末+油」 這款蘸料碟配雞肉火鍋真的很鮮美哦！ 蒜泥+蔥花+白糖+生抽」 這個搭配中，每一樣都有提鮮作用， 白糖可以增加生抽的風味。 蒜泥+小米椒+麻油+生抽」 這個搭配，在廣式火鍋中，最適合是海鮮鍋，生抽、蒜泥都有很好的提鮮作用，小米椒適合那些愛吃辣而又不太能吃辣的人。 除此之外，還可以根據麻、辣、甜、酸等口味來進行搭配 1 串串香火鍋初級口味 2 少辣口味 3 嗜辣口味 4 甜辣口味 5 偏甜口味 6 腐乳口味 7 海鮮搭檔 8 南方口味 9 北方口味 最后 巴哥再分享一個串串香火鍋萬能蘸料搭配秘方 10種萬能火鍋蘸料搭配 1、芝麻醬、紅豆腐乳、韭菜花、紅辣椒油、味精 2、芝麻醬、紅油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、蔥姜末 3、芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油 4、芝麻醬、香辣醬、麻油、白糖、花生碎 5、麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻 6、沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬 7、花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末 8、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花 9、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜 10、蠔油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻 巴蜀鴻專注串串香火鍋開店配套服務，現有紅鍋、清湯鍋、腌料粉、腌肉紅油、碗碟料等幾十種配套產品，為市面上主流串串香品牌供料，比如：小郡肝串串香、老媽串串香等。 買料即可開店，沒有任何其他費用，還有師傅到店手把手指導！
冷鏈服務業務聯系電話：19937817614
華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。
鄭重聲明：部分文章來源于網絡，僅作為參考，如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權，請聯系我們處理！
標簽:
上一篇：好人家火鍋底料味道不錯在西藏遇到白色帳篷，為啥要躲著？老牧民直言：進去誰也幫不了你
下一篇：火鍋蘸料15種 秘制配方
相關推薦
在線客服
大客戶經理
官方微信
客服電話