近期，在不同平臺都有媒體報道稱，源自美國的中式快餐Panda Express（熊貓餐廳）已在云南昆明開出首店。

熊貓餐廳，一家只做外國人生意的中餐廳，據資料顯示，年利潤達到100億，聲名遠揚的程度就像我們在國內見到的洋快餐標志，以至于在全美各個城市都可以看到這只紅色的熊貓標志，在全球擁有超過2000家店，開遍了全美47個州，陳皮雞、宮保雞丁成為美國人對中餐的主要印象，這家餐廳功不可沒。

在創辦之初，熊貓餐廳的前身“聚豐園”經營狀況并不理想，餐館里的客人寥寥無幾，那是因為以前的中餐館，賺的大部分還是中國人的錢，老外一般不去，但在美國的中國人畢竟還是占據少數，要想賺大錢，還要迎合美國人的口味。

熊貓餐廳創辦人程正昌想到的辦法是，要求熊貓快餐堅持用傳統中國烹飪手法的同時結合洋快餐的標準化出品模式，使餐品的出品穩定。

在調味階段，他們一直在研究并不斷迎合美國人口味，他們更加偏愛的“酸甜、微辣”那我們就做好了。“陳皮雞”、“宮保雞丁”就是這種向當地水土妥協后的產物，雖然被大多數華裔看不起，但是已經長盛不衰幾十年了，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宮保雞丁。除此之外一些比較特殊的飲食習慣他們也會注意，比如原材料不會選用帶刺的魚和帶骨頭的肉，大家越來越注重健康，那就盡量少油炸少放糖。

而標準化則體現在原材料交由統一供應商提供，以及在工廠調制統一的復合調味料，這樣就一定程度上可以把味道統一化。

熊貓快餐的模式則跟我們身邊的連鎖品牌快餐連鎖差不多，廚師將菜炒好后，裝入一尺見方的餐盤內放在前臺保溫銷售，但為了保證菜品新鮮，每盤量不大，賣完后再炒，如果45分鐘后仍舊沒有賣出，會重新換新，以此來保障菜品的質量和安全。

快餐的特性就是方便快捷和穩定性強，口味不是最重要，只要不難吃就行。現在國內的線上交易平臺愈發壯大，更利于快餐發展，快餐企業在資金鏈和運作鏈打好雄厚基礎后，來中國發展一點都不出奇，除了中式快餐外，其他的快餐的道理也一樣。至于經營的效果能否適應國內的市場，那就需要通過實踐來檢驗。不過，飲食的成功多少帶些“運氣”，這也跟經常有人說到的，某某餐廳的東西并不怎么好吃，但生意依然很旺的原理一樣。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：日本快餐連鎖品牌介紹篇（上篇） Fast Food→→→こだわり！！

下一篇：美國中式快餐品牌逆輸入中國，是否需要1