原標題：日本餐飲隱形巨頭：靠一碗牛肉飯賣了120年，開遍全球2124家店

推薦語：在如今的快餐時代，越來越多的消費者，開始注重飲食效率而不是質量。于是，各種快餐店和網紅店興起。不過，在日本有這樣一家餐點的，憑借一碗牛肉飯，不僅賣了120年之久，還在全球各地開了2124家門店，這家餐飲店就是吉野家。

吉野家的歷史

說其吉野家，作為日本三大牛肉連鎖品牌之一，創立時間長達120年其受到日本民眾乃至全球消費者的熱情追捧。但是，如果是一位不了解吉野家的朋友可能會問，一碗牛肉飯會有那么大的魅力嗎？

19世紀末期，一位名叫松田榮吉的日本人，在日本關東地區開辦了一家餐館，這就是吉野家的前身。后來，隨著時間的推移，吉野家將門店遷移到了筑地地區。上個世紀40年代中期，他的兒子接手了自家的餐飲店，正是他將吉野家的名號發揚光大的。

二代接班人將其發揚光大

這個人名叫松田瑞穗，是吉野家的第二代接班人，在他的帶領下，吉野家實現了企業化經營。當時，他給品牌定下了年入一個億日元的目標。按照那個年代計算，一個門店需要一天營收30萬元，同時顧客要超過1000人。

吉野家三大原則：迅速、美味、價廉

當最后實現這個目標是，吉野家每隔6~7分鐘就會重新收拾一次餐桌。這也就意味著，當時的生意很好，而之所以能夠實現這個目標，關鍵還在于松田瑞穗選擇牛肉和洋蔥，作為自家的招牌，其它食材全部都剔除了。

曾深陷破產危機，幸而自救

這樣做不僅僅是為了節省制作時間，同時也可以節省為顧客上飯的時間。就這樣，靠著他的經營策略，吉野家這個品牌逐漸發揚光大。不過，雖然吉野家歷史超過100年，但是卻也遭遇過破產的危機。在《吉野家的經營之道》作者安部修仁先生分析出了原因：快速的規模化發展使吉野家牛肉品質下降，同時產品價格上升，加劇了顧客的流失，使銷售額急速減少、財務情況惡化。過度擴張也使得虧損店鋪數量增加。

?最后再經歷一番掙扎之后，吉野家不得不選擇破產重組。隨后，企業開始堅持24小時營業的方式，同時削減旗下門店數量、裁撤員工來節省成本。“24小時營業，全年無休”是吉野家立身哲學，總之，為了挽救這個百年品牌，許多人為之做出了很多的努力。如今，吉野家在全球坐擁2124家門店。

總結：

其實，吉野家這個品牌的傳奇故事還有很多，短短一篇文章無法將其完全概括。總之，你只需要知道，這是一個有著120年歷史，單靠一碗牛肉飯，就能在全球開2000多家門店的日本傳奇餐飲企業就足夠了。返回搜狐，查看更多

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